img

Žampiony: Nejprodávanější houba, kterou smí v lese sbírat jen zkušení houbaři

Mezi nejčastější a nejznámější žampiony patří tato svatá trojice - žampion polní, žampion ovčí a žampion lesní. Všechny tři druhy jsou jedlé a při…

Žampiony (3)

Žampiony patří k neprodávanějším houbám. Důvodem je snadná úprava, výborná chuť a zdravotní prospěšnost. Žampiony si ale na rozdíl od ostatních hub většinou pouze kupujeme v obchodě, ve volné přírodě je sbírá málokdo. Důvodem je jejich snadná záměna s faloidními bílými muchomůrkami. V tomto článku se podíváme na nejčastější druhy žampionů, na jejich možné zpracování i na několik skvělých receptů. 

Čtěte také:

Atlas hub

Žampiony a taxonomie

Mezi nejčastější a nejznámější žampiony patří tato svatá trojice - žampion polní, žampion ovčí a žampion lesní. Všechny tři druhy jsou jedlé a při troše štěstí je můžeme najít ve volné přírodě. Jak už ale bylo řečeno - žampiony by ve volné přírodě měl sbírat jen opravdu zkušený houbař nebo mykolog. 

Žampion polní je velmi chutná houba, kterou poznáte podle zvoncovitého klobouku s hnědými šupinami. Nejčastěji roste ve smíšených lesích a k vidění je od července do října. Žampion lesní má zvoncovitý klobouk s červenohnědými lupeny. Tato chutná houba roste ve smíšených lesích a zaměnit ji lze jen ostatními jedlými žampiony. Oproti tomu žampion ovčí lze snadno zaměnit s podobným, ale jedovatým žampionem zápašným. Nezkušení houbaři by si proto při sběru měli dávat dobrý pozor. 

Žampiony jedlé (1)

1. Žampion polní Agaricus campestris jedlý
2. Žampion ovčí Agaricus arvensis jedlý
3. Žampion lesní Agaricus sylvaticus jedlý
4. Žampion zápašný Agaricus xanthodermus jedovatý
5. Žampion šupinkatý Agaricus squamulifer jedlý
6. Žampion hlíznatý Agaricus essettei jedlý
7. Žampion císařský Agaricus augustus jedlý
8. Žampion hajní Agaricus silvicola jedlý
9. Žampion velkovýtrusný Agaricus macrosporus jedlý
10. Žampion dlouhonohý Agaricus altipes nejedlý kvůli zápachu

Kam na žampiony?

Žampiony najdeme jak v listnatých, tak jehličnatých, či smíšených lesích. A štěstí se na houbaře nemusí usmát jen v lesích, ale také na loukách. Stejně jako i u dalších hub, kde hrozí snadná záměna, i tady platí, že by žampiony měli sbírat jen opravdu zkušení houbaři, kteří si budou bezpečně jistí, který taxonomický druh našli. Jen tak se vyhnete možné otravě nebo nevolnostem. 

Žampiony (4)

Žampiony a zdravotní účinky

Ač to tak možná nevypadá, žampiony jsou ze zdravotního hlediska opravdu všestranné. Obsahují velké procento vitamínu B1, B2, dále železa, fosforu nebo draslíku. Některé zdroje dále uvádějí, že pomáhají zmírňovat atopický ekzém, lupénku nebo dokonce některé druhy alergie. Jíst žampiony, stejně jako ostatní houby, se proto rozhodně vyplatí. 

Jak žampiony připravit?

Žampiony obsahují poměrně hodně vody, proto jsou ideální na dušení i smažení. Žampiony ale solte až jako poslední krok při vaření, jinak pustí zbytečně moc vody. 

Jakmile se žampiony přinesete z obchodu, měli byste je očistit od smítek malým štetečkem, případně krátce propláchnout a ihned osušit, aby se do hříbků nedostala zbytečná voda. Pokud nebudete žampiony zpracovávat ihned, vložte je do papírového sáčku a uložte do komory nebo do chladné části lednice, kde vydrží několik dní. 

A poslední otázka, která se ohledně žampionů nabízí je - loupat, či neloupat? Pokud je slupka žampionů tenká a mladá, rozhodně se loupáním nezatěžujte. Sloupněte ji jen v případě, že je poškozená nebo stará. 

Vyzkoušejte chutné recepty se žampiony 4x jinak

Mezi nejchutnější recepty se žampiony patří plněné žampiony, dušené nebo zapečené žampiony. Houby můžete také jen přidat do zeleninové směsi, kde udělají velkou parádu. Připravili jsme pro vás 4 recepty, které najdete v odkazech. 

Zapečené plněné žampionové kloboučky

Plněné žampiony se špenátem a smetanou

Žampionový salát

Žampionová pomazánka

Žampiony (1)

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si i ostatní díly našeho velkého houbového seriálu. 

  1. díl: HŘIB KOVÁŘ - Neoblíbenější česká houba
  2. díl: SMRŽ - Netradiční pochoutka
  3. díl: BEDLA VYSOKÁ - Oblíbená česká klasika
  4. díl: VÁCLAVKY - Nejlepší houbový guláš
  5. díl: KLOUZEK: Slizká, ale chutná houba
  6. díl: RYZEC - Houba s vytékajícím mlékem
  7. díl: PÝCHAVKA - Houba, kterou si nespletete
  8. díl: ŽAMPIONY: Nejprodávanější houba  
  9. díl: ČIRŮVKA: Velmi chutná květnová houba
  10. díl: MODRÁK: Modrající hřiby, které chutnají
  11. díl: KOLODĚJ: Fascinující modrák
  12. díl: HŘIB SATAN: Nebezpečně jedovatá houba
  13. díl: LIŠKY: Houby oblíbené v italské kuchyni 
  14. díl: MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA: Výtečná jedlá houba
  15. díl: KŘEMENÁČ: Nejvyhledávanější houba
  16. díl: HŘIB SMRKOVÝ: Nejoblíbenější houba
  17. díl: KOZÁK: Houba vyskytující se pod břízami
  18. díl: HLÍVA ÚSTŘIČNÁ - Léčivá houba na imunitu
  19. díl: JIDÁŠOVO UCHO - Exotická křupavá houba
  20. díl: HŘIB DUBOVÝ - Skvost houbařského košíku
  21. díl: HŘIB ŽLUTOMASÝ - Lidově hřib babka

Diskuse k článku

  • MartinS

    10:47 18. 10. 2020 0
    odkaz na recept "Žampiony na smetaně jako omáčka k těstovinám" odkazuje na jiný recept
    • manager portálu

      17:59 18. 10. 2020 0
      Dobrý den, děkujeme za upozornění a za chybu se omlouváme. Co nejdříve to opravíme. Hezký zbytek dne ať máte. René L.
  • Naďa L.

    11:01 12. 9. 2019 0
    žampiony nám rostou sami na zahradě, ani nemusím do obchodu
  • Redakce Spektrum Zdraví

    11:01 24. 1. 2018 0
    Dobrý den pane Reku,
    žampiony uložte do papírového sáčku (nikoliv do igelitového, ve kterém by se zapařily) do lednice. V lednici vám vydrží určitě 3 dny, nebo déle. Před uložením do lednice je nemyjte, mohly by plesnivět.
    Pěkný den, Anička, Redakce SZ
  • Alois Rek

    10:14 24. 1. 2018 0
    Jak dlouho mi žampiony vydrží v lednici?

Zdraví a krása

Alternativní léčba běžných nemocí může být účinným pomocníkem

Někdy si vystačíme sami a alternativní léčba může být skutečně účinná. Jindy je lepší neotálet a hned vyrazit k lékaři, pokud nás něco trápí. Ovšem alternativní léčba nemusí být ani tak zahozená. Někdy může fun...

Těhotenství, děti

Dotýká se vás distanční výuka? Tipy, jak může být online výuka příjemnější

Distanční výuka se dětem a studentům nevyhnula ani v novém školním roce. Oproti jarnímu období je nyní online výuka pro děti povinná. I když se ministři a dokonce i učitelé snažili vymýšlet nejrůznější řešení, ...

Životní styl

Život na cestách a jeho kouzlo: Poznejte taje novodobého nomádství!

Život na cestách si lze představit jako nikdy nekončící dobrodružství. A právě tak ho popisují i leckteří jedinci, jež uchvátilo novodobé nomádství. Kdo je to vlastně nomád? Je to obvykle člověk, který touží po...

Psychologie

Síla myšlenky může přispět k léčbě nejrůznějších nemocí

Síla myšlenky dokáže měnit životy, a to doslova. Existuje k tomu i určité vědecké podložení. Svými myšlenkami totiž můžeme ovlivnit fyziologické pochody těla. Nastartovat organismus k uzdravení tak není zcela n...

Ezoterika

Květinový horoskop 2021: Co o vás prozradí květiny? A která patří pouze vám?

Květinou řekneš vše, praví jisté přísloví. A stejně tak i květinový horoskop 2021 odtajní mnoho nejen z vaší povahy, ale také to, co vás čeká. Rok 2021 bude v mnoha ohledech náročný, ale každá květina si dokáže...

Zajímavá videa

Konzumní děti aneb Komercionalizace dětství

Film vrhá světlo na multimiliardové tržní odvětví, které se rozhodlo bombardovat reklamou děti již od toho nejranějšího věku. Podstrkuje jim i jejich…

Academy

Mor

Slovo mor je v širším významu známé již po staletí. Historicky bylo lidmi používáno pro popis jakéhokoliv nakažlivého závažného onemocnění, které mělo vliv na širokou společnost. V dnešní době výraz mor označuj...

Wellness

Reflexní terapie rukou jako první pomoc při obtížích

Tento druh terapie – reflexologie má využití především u lidí, kteří mají problém s nohama, například bolestivé zranění, nebo mají nohy ohrožené…

Řemesla

Vyrobte si: Medová svíčka snadno, rychle a za pár korun

Medové svíčky jsou velmi oblíbené. Ale jejich pořizovací cena je pochopitelně vyšší. Pro naše zdraví jsou mnohem lepší než parafínové svíčky, za kterými se v pozadí nese odér ropy. Medové svíčky však v obchodě ...

Fitness

Stop výmluvám! Zařaďte ranní protažení

Venku se ochlazuje a k tomu se přidává ranní šedá obloha. Řada z nás má nejen psychický, ale i fyzický problém dostat se z teplé postele a vyrazit do dne alespoň s trochou té energie. Vězte, že posouvání budíku...

Rozvoj osobnosti

Pláč a jeho očistná moc. Proč jsou slzy tak důležité?

Pláč je přirozenou reakcí organismu. Dochází k němu zejména při zvýšené emoční zátěži. Slzy se však mohou vyskytnout i v případě, že byl dotyčný vystavený nějakému silnému alergenu, či chemické látce. Vědci dok...

Mazlíčci

Canicross, jak začít? Aneb když vy i váš pejsek milujete běhání

Psí sporty jsou ideálním způsobem, jak zabavit a rozvíjet aktivní pejsky. Platí-li výraz “jaký pes, takový pán” a jste-li sami příznivci pohybu a sportu, pak možná běháte při venčení společně. Od toho už je jen...

První pomoc

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…