Makové pečivo z kvásku chutná báječně Makové pečivo z kvásku chutná báječně

Kváskové pečení pro každého: Upečte si vynikající pečivo z kvásku

Pečivo z kvásku chutná mnohem lépe než pečivo z droždí. Je to dáno, mimo jiné i tím, že těsto má více času vyzrát. Navíc je takové kváskové pečení i mnohem zdravější i chutnější. Ostatně – posuďte sami.

Kváskové pečení: Poctivé loupáčky

Pečivo z kvásku – přísady:

  • Nejprve necháme rozkvasit 100 g hladké mouky, 100 ml vody a 20 g žitného nebo pšeničného kvásku
  • Po 10-14 hodinách přidáme:
  • 50 ml mléka
  • 50 ml oleje
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 250 g polohrubé mouky
  • špetku soli

Pečivo z kvásku – příprava:

Umícháme těsto a necháme na pečivo z kvásku v míse vykynout. Práci si i u kváskového pečení můžeme ulehčit domácí pekárnou. Zde pak můžeme těsto nechat i kynout. Po vykynutí těsto několikrát přeložíme. Potřeme jej olejem a necháme půl hodiny zrát. Poté na vále rozdělíme na osm dílů, ze kterých motáme loupáky. Přeložíme je na plech, kde je necháme cca půl hodiny kynout. Ideálně pod utěrkou. Před pečením pečivo z kvásku potřeme vajíčkem a posypeme mákem. Troubu vyhřejeme na maximum. Loupáky pak pečeme 10 minut.

Kváskové pečení: Rumová bábovka z kvásku

Pečivo z kvásku – přísady:

  • 200 g pšeničného kvásku: (100 g hladké mouky + 100 ml vody + 20 g kvásku) necháme cca 6-8 hodin rozkvasit.
  • Dále přidáme:
  • 250 g polohrubé mouky
  • 180 g cukru moučka
  • 3 vejce
  • 150 ml oleje
  • 100 ml vody nebo mléka
  • 5 polévkových lžic rumu

Pečivo z kvásku – příprava:

Všechny suroviny na pečivo z kvásku smícháme a promícháme. Pokud chceme mramorovou bábovku, můžeme třetinu těsta poté oddělit a obarvit kakaem. Těsto na pečivo z kvásku má konzistenci jako na lívance. Směs nalijeme do vymazané a moukou vysypané formy a necháme zhruba tři hodiny kynout. Forma by měla být přikrytá utěrkou nebo igelitem. Poté pečeme stejně jako běžnou bábovku.

Čtěte také:

Protikvasinková dieta – co jíst a co ne, abyste se zbavili kvasinek

Vyzkoušejte recept na kvašáky – chutnou vitamínovou bombu, která zlepší zažívání a imunitu

Kváskové pečení: Rustikální bagetky

Pečivo z kvásku – přísady:

  • 150 g brambor
  • 330 g chlebové mouky
  • 3 lžičky soli
  • 340 g kvásku
  • 55 ml vody
  • 4 lžičky olivového oleje

Pečivo z kvásku – příprava:

Brambory uvaříme doměkka. Vodu slijeme a brambory rozmixujeme, případně propasírujeme. Pak je necháme v míse zchladnout. Následně k nim přidáme mouku a sůl. Přidáme i ostatní ingredience a vypracujem těsto. Poté jej překlopíme na vál, a ještě jednou zlehka propracujeme. Rozdělíme na dvě části a z každé poloviny vyválíme obdélník, který pak zarolujeme ještě více do válce. Obě bagetky pak vložíme na plech s pečicím papírem, přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi hodinu kynout. Troubu na kváskové pečení předehřejeme na 230 stupňů a na dno umístíme menší pekáč. Než dáme pečivo z kvásku – bagety péct, lehce je pomoučíme a uděláme ostrým nožem nebo žiletkou sérii příčných řezů. Plech vložíme do troubu a do spodního plechu vhodíme několik kostek ledu nebo studenou vodu. Pečivo z kvásku pečeme 35 minut.

Kváskové pečení: Krkonošské kyselo

Pečivo z kvásku – přísady:

  • ¼ litru chlebového kvasu
  • hrst sušených hub
  • sůl
  • kmín
  • 2 lžíce másla
  • 1 cibule
  • 4 vejce

Pečivo z kvásku – příprava:

Chlebový kvas na pečivo z kvásku předem omladíme vlažnou vodou a necháme přes noc zrát. Druhý den dáme do slané vody vařit houby s kmínem. Když jsou měkké, přilijeme chlebový kvas a tím odvar i zahustíme. Vše povaříme a omastíme drobně nakrájenou cibulkou, zpěněnou na másle. Zvlášť usmažíme na másle řídká vajíčka a přidáme do polévky. V některých oblastech se kyselo jí i s brambory buď na loupačku, nebo zvlášť vařenými, nakrájenými na kostičky, které se přidají do hotového kysela.

Kváskové pečení: Kváskové lívance

Pečivo z kvásku – přísady:

  • 250 g aktivního žitného kvásku
  • 600 g celozrnné pšeničné mouky
  • 950 ml mléka
  • 60 g cukru
  • tři špetky soli
  • 3 vejce
  • olej na smažení

Pečivo z kvásku – příprava:

Smícháme všechny suroviny na kváskové pečení kromě vajec a necháme půl hodiny odpočívat. Poté přidáme vejce a necháme zrát dalších minimálně dvacet minut. Poté je těsto na pečivo z kvásku hotové a můžeme se pustit do klasického smažení lívanců.

Kváskové pečení: Babiččiny buchty

Pečivo z kvásku – přísady:

  • pšeničný kvásek ze 150 g pšeničné hladké mouky a 150 g vody
  • 350 g mouky (možno namíchat špaldovou a pšeničnou hladkou)
  • 60 g cukru
  • 60 g rozpuštěného másla
  • 100 ml teplého mléka
  • 1 žloutek
  • špetka soli
  • citrónova nebo pomerančová kůra
  • náplň dle libosti (tvaroh, mák, povidla)

Pečivo z kvásku – příprava:

Nejprve na pečivo z kvásku smícháme mouku, cukr, sůl, mléko s máslem a vejce. Přidáme kvásek a hněteme, dokud se těsto nepřestane odlepovat od stěn. Těsto na pečivo z kvásku vyklopíme na pomoučený vál nebo ještě necháme v míse cca 1/2 hodiny až hodinu odpočinout. Můžeme několikrát přeložit. Pak rozdělíme těsto na polovinu, lehce vytvoříme váleček o průměru cca 4 cm a z něj nakrájíme jednotlivé dílky. Totéž z druhé poloviny. Necháme znovu půl hodiny odpočívat. Pak z jednotlivých dílků vytvoříme placičky. Doprostřed vložíme náplň a pevně seštípneme švy. Pokládáme švem dolů na plech, mezi jednotlivými kousky necháváme prostor. Pečeme asi půl hodiny při 170 stupních.

Pečivo z kvasu je sice časově náročnější, ale chutná báječněPečivo z kvasu je sice časově náročnější, ale chutná báječně

Kváskové pečení: Zelné placky s kvasem

Pečivo z kvásku – přísady:

  • 170 g žitného kvásku
  • 40 polohrubé mouky
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžíce cukru
  • 1 vejce
  • 200 ml mléka
  • 100 g sádla

Pečivo z kvásku – příprava:

Všechny ingredience na kváskové pečení smícháme a necháme těsto kynout. Poté do něj zamícháme 500 g nakrájeného zelí. Z lepkavého těsta na pečivo z kvásku uděláme placičky a necháme opět na pečícím papíru vykynout. Do těsta můžeme přidat i špek nebo anglickou slaninu či šunku.

Kváskové pečení: Kváskové dalamánky

Pečivo z kvásku – přísady:

  • 120 ml vody
  • 3 lžíce oleje
  • 1 lžička cukru
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička kmínu
  • 2 lžičky lněného semínka
  • 200 g celozrnné pšeničné mouky
  • 100 g pšeničné hladké mouky
  • 50 g žitné celozrnné mouky
  • 250 ml žitného kvásku
  • kmín na posypání

Pečivo z kvásku – příprava:

Suroviny na pečivo z kvásku dáme do pekárny a zapneme program těsto. Po vykynutí vyklopíme na vál, propracujeme a necháme ještě půl hodinky zakryté pod miskou odpočinout. Hotové těsto rozdělíme na 10-12 kousků, vytvarujeme podlouhlé dalamánky a necháme ještě 15 minut kynout. Nakynuté dalamánky podélně rozkrojíme žiletkou, potřeme vodou, posypeme kmínem a pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem pří 180 cca 25-30 min. V průběhu pečení můžeme ještě dalamánky orosit vodou.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

Dobrý kontakt k tématu

Závislost na cukru: Sladké pokušení, které nám ubližuje

Závislost na cukru je stejně špatná, jako každá jiná závislost na čemkoliv. Jinak - ta hysterie kolem škodlivo...

Význam run v runové magii

"25. Runa YR/Wyrd (prázdná runa)" je novodobý koncept. To co tato "runa" reprezentuje, je již obsaženo v runě ...

Máte nadpřirozené schopnosti?

Každý má "nadpřirozené" schopnosti (telepatie, jasnozřivost, AP atd). Akorát jsou v latentním stavu. V podstat...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Banky vám komplikují život svými zdlouhavými procedurami a přísnými kritérii? Naše ř...

rychlá legitimní půjčka od soukromé osoby

Ať už vlastníte byt v osobním nebo družstevním vlastnictví, pomůžeme vám získat ...

rychlá legitimní půjčka od soukromé osoby

Speciální nabídka půjčky do 24 hodin Dobrý den, potřebujete finanční prostředky na s...
Zobrazit všechna témata

Když se svět rozostří: Makulární degenerace je nemoc, kterou můžete zpomalit

Makulární degenerace je postrachem zejména lidí po padesátce. Pomalu, ale jistě krade ostrost vidění a přetváří svět kolem nás do mlhavé skvrny. I když se o ní často mluví jen v souvislosti s věkem, příčin může...

Ztráta důvěry ve vztahu nemusí nutně znamenat konec. Jak se s ní vyrovnat?

Ztráta důvěry ve vztahu může na první pohled představovat začátek konce. Důvěra je totiž jedním ze základních pilířů zdravého a kvalitního partnerství, tedy když se naruší, může snadno způsobit vnitřní bolest, ...

Objevte tajemná zákoutí Ústeckého kraje

Ústecký kraj patří v rámci turismu dosud k poněkud přehlíženým lokalitám. Avšak zcela neprávem, nabízí totiž celou řadu zajímavých míst. Kam se vydat?

Nekupujte vlhčené ubrousky pro děti. Vyrobte si je sami doma

Vlhčené ubrousky jsou běžnou součástí výbavy každé maminky. Ale víte, co všechno obsahují? Mnohé komerční ubrousky v sobě skrývají chemické látky, které mohou dráždit citlivou dětskou pokožku a vyvolat alergick...

Wellbeing není trend, ale potřeba. Naučte se žít lépe

O pojmu wellbeing jste už možná někde slyšeli. Neskrývá se za ním nic sofistikovaného – jde prakticky o stav, kdy člověk nebo společnost prožívá pozitivní emoce, spokojenost, smysluplnost a dobré fungování v rů...

Základní škola se podílí na formování osobnosti dětí: Jak vybrat tu nejlepší?

Vzdělání patří k tomu nejdůležitějšímu, co můžeme svým potomkům předat. Jak vybrat tu nejlepší školu? Jaké hodnoty dnes rodiče od konkrétní vzdělávací instituce očekávají?

Tantrická masáž pomáhá léčit, uvolňovat i objevovat nové dimenze prožitku

Tantrická masáž je v posledních letech fenoménem. Její pověst je však často zahalena tajemstvím, opředená mýty a zatížena předsudky. Zatímco pro některé představuje cestu k hlubokému sebepoznání a vnitřnímu léč...

Dárky ke Dni matek: Originální handmade nápady i krásné jarní ozdoby

Den matek je ideální čas potěšit maminku něčím od originálním, přímo od srdce. Místo běžného dárku zkuste něco vlastnoručně vyrobeného, homemade – třeba květinový věnec, malovaný hrneček nebo voňavé mýdlo. Ručn...

Snění: Proč je někdy fajn mít hlavu v oblacích?

Kolik času denně trávíte ve své hlavě? Přesněji řečeno nejen přemýšlením o tom, co uvařit k večeři nebo co budete dělat po práci, ale opravdovým sněním. Představujete si, jaké by to bylo žít u moře, změnit prác...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Nejčastější paraziti u psů: Jak je rozpoznat, léčit a účinně jim předcházet

Paraziti u psů nejsou žádnou výjimkou. Tito domácí mazlíčci jsou totiž během venčení denně vystaveni půdě, trávě nebo vodě, kde může číhat nebezpečí. Zjistěte, s jakými nejčastějšími „vetřelci“ se můžete setkat...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Hydrocolon terapie vyčistí střeva a nastartuje detoxikaci. Skutečně to funguje?

Otázka, která mi vrtala hlavou už pěknou řádku let. Ale přece si nepůjdu někam jen tak nechat vypláchnout tlusté střevo. Co když m...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.