Dýně je podzimní ingrediencí No.1

Dýně v akci: Připravte si dýňové dobroty na celý víkend. Sladké i slané

Dýně patří do čeledi tykvovitých. Je tedy jednou ze stovek rostlin, které označujeme jako tykve. Patří sem třeba i meloun, okurka nebo cuketa. Ovšem dýně je oproti těm ostatním druhům dost specifická. Slouží totiž i jako už tradiční dekorace. Co se konzumace týče, jde o naprosto univerzální potravinu, kterou můžeme připravit na nespočet způsobů.

Je dýně ovoce nebo zelenina?

Ač je dýně považována za zeleninu a v drtivé většině pramenů je takto označována, technicky vzato jde spíše o ovoce. Neboť plody dýně pochází ze semenné části kvetoucí rostliny. Nicméně ve výsledku je to stejně jedno, dýni můžeme upravovat na nespočet způsobů a v kuchyni už nikdo neřeší, jestli je to fakticky ovoce nebo zelenina. Dýně se často kombinuje s kořením, jako je muškátový oříšek a skořice. Nejčastěji k dochucení dezertů a sezónních nápojů. 

Dýně vylepší zdraví i celkovou pohodu

Zařazení dýně do jídelníčku nám může prospět mnoha způsoby. Ať už si dáme polévku, dýňové smoothie nebo jen uzobáváme dýňová semínka… Vždy tělu dodáme maximální dávku vitamínů, minerálů a antioxidantů. Věděli jste, že například jeden šálek vařené dýně obsahuje více než 200 % doporučeného denního příjmu vitamínu A? Společně s ním dodáte tělu i vitamíny C, B a draslík. 

Díky takovému složení pečujete o zdravý zrak a předcházíte nemocem s očima. Také podporujete imunitní systém a pomáháte tělu v obraně proti infekcím a nemocem. Díky nízkému obsahu kalorií a vysokému obsahu vlákniny je dýně skvělou volbou v případě, že hubnete. Postará se i správné zažívání a pravidelné vyprazdňování. Obsažený draslík hraje zásadní roli při regulaci krevního tlaku. Antioxidanty zase chrání pokožku a přispívají mladistvé a zářivé pleti. A působí protizánětlivě. Díky obsaženému vitamínu K podporuje dýně zdraví kostí a dýňová semínka jsou zase fantastickým zdrojem tryptofanu. Tedy hormonu štěstí.

Dýně je podzimní evergreen, pojďme vyzkoušet i něco jiného

Dýňové lívance

Přísady:

• 200 g špaldové mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžíce krupicového nebo třtinového cukru
• 1 lžička skořice
• 30 g rozpuštěného másla
• 3 vejce
• špetka soli
• 2 lžíce bílého jogurtu nebo zakysané smetany
• 250 g dýňového pyré
• 300 ml mléka

Příprava: 

Z vajec oddělíme žloutky od bílků. Bílky vyšleháme se špetkou soli do pevného sněhu. V druhé misce smícháme mouku, skořici, prášek do pečiva a sůl. Přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, dýňové pyré a jogurt nebo smetanu. Důkladně promícháme. Do těsta pak opatrně vmícháme ušlehaný sníh. Lívance smažíme na pánvi lehce potřené olejem nebo rozpuštěným máslem.

Fitness dýňový koláč bez mouky

Přísady:

• 1 menší dýně hokkaidó
• 2 bílky
• 1 žloutek
• banán
• špetka skořice
• 1 lžíce arašídového másla
• 2 lžíce kokosového cukru

Příprava: 

Z dýně vyblabeme semínka, rozdělíme ji na menší kousky a uvaříme ji v osolené vroucí vodě doměkka. Scedíme a necháme vychladnout. Poté ji vhodíme do mixéru a rozmixujeme spolu s ostatními ingrediencemi. Menší formu vyložíme pečicím papírem a troubu rozpálíme na 150 stupňů. Těsto nalijeme do pekáčku a pečeme asi 45 minut. Necháme pořádně zchladnout, teprve pak krájíme a servírujeme.

Dýňové karbanátky

Přísady:

• 600 g dýně
• 3 vejce
• sůl, pepř
• 3 stroužky česneku
• majoránka
• strouhanka na zahuštění a obalení

Příprava:

Dýny vydlabeme a najemno nastrouháme. Přidáme vajíčka, sůl, pepř, majoránku a prolisovaný česnek. Strouhankou pak zahustíme dle potřeby. Namočenýma rukama tvarujeme karbanátky, které nakonec ještě obalíme ve strouhance. Na rozpáleném oleji smažíme dozlatova.

Dýňové muffiny se sýrem

Přísady:

• 200 g dýně hokkaidó
• 100 g strouhaného tvrdého sýra
• 170 g hladké mouky
• 150 g zakysané smetany
• 1 vejce
• 3 lžíce oleje
• sůl, pepř

Příprava:

Dýni zbavíme semínek a nastrouháme ji nahrubo. Přidáme strouhaný sýr i ostatní ingredience. Troubu rozpálíme na 190 stupňů. Těsto na muffiny pořádně promícháme a postupně dáváme do připravených košíčků na muffiny. Těsto dáváme asi do ⅔. Všechny připravené muffiny vložíme do trouby a pečeme asi půl hodiny.

Autor článku: Monika Poledníková