Naučte se připravovat roastbeef, za který by se nemuseli stydět ani Angličané

Naučte se připravovat roastbeef, za který by se nemuseli stydět ani Angličané

Kdo by neznal roastbeef. Česky rostbíf, chcete-li. Tenké plátky masa, které jsou uvnitř růžové. Nikoliv syrové, ale propečené tak akorát. 

Čtěte také:

Rozdělení hovězího masa: Informace, které využijete při nákupu i v kuchyni

Pro mnoho amatérských kuchařů je roastbeef dlouholetým strašákem, na který si netroufají. To je ale obrovská škoda!

Roastbeef je lahůdka, kterou by měl alespoň jednou za život zkusit připravit každý. My dnes pomůžeme nabourat mýty ohledně roastbeefu a ukážeme vám, jakým způsobem si tento původem anglický pokrm připravit doma. 

Co je to anglický roastbeef?

Roastbeef neboli rostbíf je ve zkratce anglická hovězí pečeně. Nic víc, nic míň. Oproti jiným pečením ji ale odlišuje jedna podstatná maličkost. Maso se připravuje dlouhým pečením na nízký stupeň, čímž si zachovává šťavnatost.

Roastbeef se navíc dá konzumovat také zastudena. Pokud ho připravíte v neděli a budete servírovat rodině k obědu, v pondělí ho můžete v pohodě zabalit do sendvičů. Rodina vám za tuhle pochoutku utrhá ruce!

Jaké vybrat maso na rostbíf?

U masa, u kterého nám záleží na jeho propečenosti a celkové chuti, je třeba dobře vybírat jeho druh. Na roastbeef použijte nízký hovězí roštěnec. Nejlepší je poptat se u řezníka. V anonymním hypermarketu vám totiž nikdo neporadí. 

Dále doporučujeme péct na jednou jeden velký kus masa. Idálně kolem 1 kilogramu hmotnosti. Malý kus masa by se při pečení hodně smrštil a špatně by se s ním manipulovalo.

Nabízíme ještě jeden argument. Kvůli půl kilogramu masa nemá cenu na tři hodiny pouštět troubu. Kilo masa už si ale vaši energii zaslouží. 

Možná si říkáte, že takový kus masa vaše rodina najednou nesní. U roastbeefu se ale rozhodně nepočítá, že se spořádá za jednu hostinu. Naopak je velmi žádoucí si roastbeef rozdělit na dva až tři chody.

Roastbeef_recept1

Roastbeef - recept

Ingredience

  • 1 kg nízkého hovězího roštěnce
  • 1 lžíce hořčice
  • čajová lžička soli
  • pepř
  • teploměr do trouby
  • kuchyňský provázek

Postup, při výrobě roastbeefu

Roastbeef není jako recept složitý. Pokud vám někdo někdy nakukal, že ano - neměl pravdu. Jen je třeba si recept rozfázovat na několik částí

OČIŠTĚNÍ MASA

Koupené maso omyjte pod tekoucí vodou a položte na prkýnko. Na pomoc si vezměte ostrý nůž a maso postupně zbavte všech tuhých částí, blan a vláken. Při pečení by vlákna maso zbytečně kroutila. 

ROZPALTE SI TROUBU

Troubu si rozehřejte na 100 stupňů včetně pekáčku, ve kterém budete maso péct. Pokud troubě nevěříte, zkontrolujte teplotu v troubě teploměrem

SVAŽTE MASO PROVÁZKEM

Nyní si na pomoc vezměte provázek a maso kolem dokola svažte. Při pečení si díky svázání bude roastbeef držet krásný tvar a „nikam vám neuteče”. 

OSOLTE A NAOLEJUJTE MASO

Svázané maso řádně osolte. Na kilogram masa se nebojte použít vrchovatou kávovou lžičku masa. Poté maso lehce naolejujte.

MASO PRUDCE OPEČTE

Rozpalte si oblíbenou pánev a maso na ní z každé strany opékejte zhruba 2 až 3 minuty. Mělo by se zatáhnout a získat krásně hnědou barvu. 

HOŘČICE NA SCÉNU!

Po opečení maso důkladně potřete hořčicí. Můžete použít nějakou chuťově výraznější hořčici, například dijonskou. Pokud je třeba, maso znovu osolte a také opeřete. 

3 HODINY PEČENÍ

Maso vložte do pekáčku, podlijte 1 lžíci vody a nechte troubu pracovat 3 hodiny. Do pekáčku můžete přidat také odřezky z kroku číslo 1. Do trouby můžete občas nakouknout a maso zkontrolovat pohmatem. 

30 MINUT ODPOČINKU

Po 3 hodinách troubu vypněte, otevřete dvířka a roastbeef v ní nechte odpočívat ještě 30 minut. 

KRÁJENÍ MASA

Na pomoc si vezměte ostrý nůž. Roastbeef krájejte na velmi tenké plátky, měly by mít maximálně 3 mm. Krájejte přes vlákno, kolmo k délce. 

Jak se pozná dobře připravený roastbeef?

  • Správně připravený roastbeef má uvnitř růžovou barvu.
  • Pravý roastbeef si růžovou barvu udrží i do druhého dne. 
  • Roastbeef se krájí na tenké plátky a jeho maso je jemné.

Přílohy k roastbeefu

Roastbeef můžete servírovat úplně v pohodě ke slavnostnímu obědu. Chutný bude s poctivým chlebem, hořčicí a zavařenými okurkami

Pokud chcete více slavnostnější variantu, podávejte ho s pečenými bramborami a holandskou omáčkou.

Připravte si holandskou omáčku podle našeho receptu.

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

PÁTEK 22. 10. 2021
býk
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 10. 2021
býk
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 10. 2021
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v ubývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 10. 2021
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v ubývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
ÚTERÝ 26. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 27. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 28. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni

Manželská krize se může dostavit kdykoliv. Jak ji společně zvládnout?

Manželská krize přichází z čista jasna a ohrožuje soužití dvou lidí. Může ji způsobit náhlý a aktuální problém anebo i ten, který se táhne po několik let. Podle odborníků nelze očekávat, že bude manželství vždy...

Amalgámy a těžké kovy v těle. Jak moc nás mohou ovlivňovat?

Poslední dobou se hodně hovoří o negativních následcích těžkých kovů, které se nám usazují v těle. Ať už jde například o amalgámové výplně nebo třeba o těžké kovy z mořských ryb, které konzumujeme, nelze opomíj...

Syndrom podvodníka je reálnou úzkostnou poruchou. Jak z toho ven?

Syndrom podvodníka je známý též pod cizojazyčným pojmem imposter syndrom. Řadí se mezi úzkostné poruchy, tudíž jeho projevy není radno podceňovat. Vyvinout se může u jakéhokoliv člověka, a to jak u studenta, ta...

Horoskop pro nezadané na rok 2022. Potkáte konečně životní lásku?

Horoskop pro nezadané může nastínit, jak se bude odvíjet váš milostný život v roce 2022. Astrologové předpovídají, že toto období bude obecně přát lásce, ať už se bude jednat o ty, kteří jsou singl anebo ty, kt...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Je cvičení během menstruace prospěšné nebo byste měla zůstat spíše v klidu?

Známe to všechny velmi dobře. Jakmile přijde menstruace, do ničeho se nám nechce, jsme unavené a často i bez energie. I když to bude znít zvláště, tak správný a vhodný pohyb během menstruace napomůže vyplavován...

Velikonoční mini mazance

Upečte si voňavé velikonoční mini mazanečky podle našeho jednoduchého receptu s tvarohem a ořechy.

Psí plemena, která jsou ideální k malým dětem

Ne všechna psí plemena jsou vhodná do rodiny s malými dětmi. Někteří psi totiž mohou mít sklony k větší nervozitě, která se nezřídka kdy projeví agresivním chováním. Dobrou zprávou ale je, že klidných a přátels...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Nepečený koláč v pěti skvostných variacích. Zamlsejte si!

Nepečený koláč budete mít připravený během několika málo minut. Pohostíte jím přímo královsky nejen vzácnou návštěvu, ale také svou milovanou rodinu. Pustit se do jeho výroby může i cukrář amatér. Není na tom n...

Když se zastavíš...

Zamejšleli jste se někdy nad tim, proč tu na světě vlastně jste? Dumali jste nad tim, co tu chcete dokázat, kam chcete směřovat? Je to o zastavení se a uvědomění si těchto věcí... V dnešní uspěchaný době tohle málokdo umí. Jede se v jednom módu řadu let a najednou je mu jasný, že čas už nevrátí. Vrásky přibydou, tělo zchřadne a vy začnete bilancovat.