Hřib dubový – skvost houbařského košíku

Hřib dubový – skvost houbařského košíku

Mezi nejchutnější druhy hřibů patří  hřib dubový (Boletus retuculatus) lidově nazývaný dubák. V listnatých i smíšených lesích na něj můžete narazit od května až do října. Hodí se do všech druhů jídel. Přimíchat ho však „jen tak“ do omáčky je téměř škoda. Hřib dubový má příjemně jemnou chuť, proto se vyplatí nechat jí prostor vyniknout.

Čtěte také:

Atlas hub

Hřib dubový – taxonomie

Hřib dubový patří mezi tzv. praváky. Klobouček je zpravidla 50-200 mm široký v různých odstínech hnědé (od bledě nahnědlých odstínů, přes šedavé a okrově hnědě až po sytě hnědou). Povrch klobouku bývá v mládí jemně plstnatý, později olysá a za vlhkých dní může být lesklý a slabounce lepkavý. V létě může jeho klobouček vlivem změn počasí rozpraskat. Rourky jsou v dospělosti 10‑30 mm dlouhé a okolo nožičky (třeně) jemně stlačené.

Vybarveny jsou do žluté až olivově nazelenalé (v mládí bílé). Póry jsou drobné a nemění svou barvu ani když dojde k jejich poškození. Nožka (třeň) je masitá, v jemně nahnědlé barvě a mívá soudkovitý tvar. Dospělý hřib má nožku kyjovitou s typickou síťkou. Po rozkrojení se barva dužiny nemění. Pokud byste si při sběru hub někdy nebyli jistí jejich určením, od toho je tu náš ATLAS HUB.

  • Říše: Houby (Fungi)
  • Oddělení: Houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
  • Pododdělení: Agaricomycotina
  • Třída: Agaricomycetes
  • Řád: Hřibotvaré (Boletales)
  • Čeleď: Hřibovité (Boletaceae)
  • Rod: Hřib (Boletus)

Kde hřib dubový roste?

Hřib dubový se vyskytuje jak listnatých, tak ve smíšených lesích. Štěstí se na vás však může usmát dokonce i v parcích nebo na březích a hrázích rybníků. Kromě dubů má rád okolí habrů či lípy. Výhodou hřibu dubového je nízká pravděpodobnost, že si jej spletete s nejedlou variantou. Jedním z dvojníků může být hřib žlučník (Tylopilus felleus) neboli hořčák, který však roste spíše v jehličnatých lesích a jeho póry jsou v dospělosti narůžovělé (dubák má nažloutlou barvu). Poradíme vám, kam na houby! Přečtěte si náš článek. 

Hřib dubový – léčivé účinky

Houbaření všeobecně je pro naše zdraví velmi prospěšné. Pohyb na čerstvém vzduchu, překonávání nerovností, různé ohýbání, klekání, lezení do kopců i z kopců, převážně měkký lesní povrch, a hlavně čerstvý vzduch nás dozajista osvěží, a to po fyzické i psychické stránce. Kromě toho si prostřednictvím hřibu dubového může posílit svou imunitu (stimuluje T-lymfocyty) a tím se i preventivně bránit vzniku onkologického onemocnění. Hřib dubový také obsahuje řadu minerálních látek (např. vápník, fosfor či draslík), vitamínů (např. vitamín A, skupinu B), vlákninu (podporuje trávení) a vodu.

Hřib dubový – co s ním?

Hřib dubový patří mezi chuťové skvosty. Jeho využití je skutečně všestranné. Vynikne jako smažený, restovaný se zeleninou nebo i v hříbkové krémové polévce. Pokud se vám poštěstí posbírat více dubáků, vyplatí se je usušit. Právě sušením se totiž jeho aroma zvýrazní. To, že je hřib dubový správně usušený poznáte podle toho, že při dotyku šustí a láme se (neohýbá se). Přečtěte si, jak správně na sušení hub

Proti vlhkosti se můžete bránit tím, že do nádoby se sušenými houbami dáte pár zrnek rýže.  A co s nimi dál? Zejména mladé úlovky se hodí k naložení do octa. Zůstanou totiž krásně pevné. Chuť lze v tomto případě doladit například jalovcem nebo chilli papričkou.

Hřib dubový – recept na zeleninový salát s houbami

Ingredience (1 porce):

  • 150 g hřibů dubových
  • 60 g tvrdého sýra
  • plnotučná hořčice
  • 60 g zakysané smetany
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžičky octa
  • celý pepř, sůl

Postup:

Hřiby pečlivě očistěte a větší kusy rozřízněte napůl. Poté ca 20 minut povařte v osolené vodě s octem, 4 kuličkami celého pepře a stroužky česneku. Mezitím uvařené houby nechte okapat a lehce vystydnout. Až poté je rozkrojte na kostičky a smíchejte s nahrubo nastrouhaným sýrem, zakysanou smetanou a hořčicí, dle chuti případně dosolte. Salát s houbami můžete podávat s opraženými tousty. Pokud nevíte, jak na zpracování hub, přečtěte si následující článek.

 Hřib dubový2

Nestačil vám tento houbový recept? Přečtěte si také recepty na houbovou omáčku

Hřib dubový – vsaďte na houbové koření

Můžete využít nejen jemnosti hřibu dubového, ale i chuti dalších hub: hřibem smrkovým, hřibem kovářem nebo kozákem či křemenáčem. Správně usušené houby (opět musí šustit a lámat se, nikoli pružit) pečlivě rozdrťte v hmoždíři. Vzniklý prášek přesejte přes jemné sítko do tmavé uzavíratelné nádoby (ideálně skleněné), důkladně uzavřete a skladujte v suchu a temnu. Koření se hodí k ochucení polévek, doladění chuti omáček anebo jen tak na salát (například s kozím sýrem).

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si i ostatní díly našeho velkého houbového seriálu. 

  1. díl: HŘIB KOVÁŘ - Neoblíbenější česká houba
  2. díl: SMRŽ - Netradiční pochoutka
  3. díl: BEDLA VYSOKÁ - Oblíbená česká klasika
  4. díl: VÁCLAVKY - Nejlepší houbový guláš
  5. díl: KLOUZEK: Slizká, ale chutná houba
  6. díl: RYZEC - Houba s vytékajícím mlékem
  7. díl: PÝCHAVKA - Houba, kterou si nespletete
  8. díl: ŽAMPIONY: Nejprodávanější houba  
  9. díl: ČIRŮVKA: Velmi chutná květnová houba
  10. díl: MODRÁK: Modrající hřiby, které chutnají
  11. díl: KOLODĚJ: Fascinující modrák
  12. díl: HŘIB SATAN: Nebezpečně jedovatá houba
  13. díl: LIŠKY: Houby oblíbené v italské kuchyni 
  14. díl: MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA: Výtečná jedlá houba
  15. díl: KŘEMENÁČ: Nejvyhledávanější houba
  16. díl: HŘIB SMRKOVÝ: Nejoblíbenější houba
  17. díl: KOZÁK: Houba vyskytující se pod břízami
  18. díl: HLÍVA ÚSTŘIČNÁ - Léčivá houba na imunitu
  19. díl: JIDÁŠOVO UCHO - Exotická křupavá houba
  20. díl: HŘIB DUBOVÝ - Skvost houbařského košíku
  21. díl: HŘIB ŽLUTOMASÝ - Lidově hřib babka


Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

PÁTEK 13. 12. 2024
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
SOBOTA 14. 12. 2024
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
NEDĚLE 15. 12. 2024
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích, dnes je úplněk. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch vám…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 16. 12. 2024
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
ÚTERÝ 17. 12. 2024
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 18. 12. 2024
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 19. 12. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Uzeniny Příbram, a.s.
Společnost Uzeniny Příbram, a. s. je český…
Zdravá výživa Ivančice
Obchůdek Spektrum Zdraví …
NATUR LIFE - zdravá výživa, Uherský Brod
Prodejna Zdravá výživa v Uhersk…

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Regenerace suché a jemné kůže

Dobrý den paní Matrino, dnes trh nabízí různé druhy masti, krémů a gelů a každému n�...

Regenerace suché a jemné kůže

Dobrý den, zkuste se podívat na výrobky od vabios.com, které jsou zaměřeny právě na tu ...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Urgentní půjčka pro ženy na mateřské dovolené a na MD v ČR Hrozí vám nepředvídat...
Zobrazit všechna témata

Jmelí si můžete vypěstovat i sami na zahradě. Jak na to?

Jmelí je oblíbený i tradiční symbol Vánoc všude na světě a spjat je zejména s polibkem pod ním, který má přinést dvěma lidem dlouhotrvající a šťastnou lásku nebo vztah. Dle evropských pověr pak představuje symb...

Jak vysvětlit větším dětem, že Ježíšek neexistuje?

Máte doma dítka, která mají tušení, že Ježíšek neexistuje? Pak se možná budete zaobírat otázkou, jak jim citlivě sdělit pravdu. Připravili jsme pro vás několik praktických tipů, díky nimž bude sdělování vánoční...

Nejlepší adventní trhy. Tipy, kam vyrazit v Česku i  v zahraničí

Je nejvyšší čas nasát pořádnou vánoční atmosféru. Koledy, svařené víno, punč, klobása na zahřátí, ale taky třeba trdelník. To všechno nabízejí tradiční adventní trhy. I když venku není sníh a rozhodně se nezdá,...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Letos pečeme na Vánoce...

Dneska se předem omlouvám těm, kteří milují Vánoce a nemůžou se jich dočkat. Protože dneska bude můj blogovej článek spíše vyhovovat těm, co je neslaví anebo nechtějí slavit pro letošek. Já se na ně vždycky těšila, ale vlivem okolností je slavit vlastně letos ani nechci...