Brambory jsou v Česku oblíbenou přílohou

Už jste si pořídili brambory na uskladnění? Je nejvyšší čas. A víte, jak vlastně brambory mohou prospívat našemu zdraví?

Brambory patří mezi jedny z nejoblíbenějších plodin. V kuchyni je využíváme opravdu hojně a jsme věrnými konzumenty. Právě brambory před časem vytěsnily z české kuchyně tradiční obiloviny, jako pohanku, žito či jáhly. Patří ale brambory mezi zdravé potraviny nebo nám tolik neprospívají?

Na naše stoly se brambory poprvé dostaly někdy na začátku 17. století. Masivně se pak rozšířily až během vlády Marie Terezie v dobách hladomorů na konci 18. století. Lilek brambor neboli brambory jsou nyní jednoznačně nejoblíbenější (přílohovou) zeleninou v českém jídelníčku. 

Brambory a pozitiva jejich konzumace

Brambory obsahují pět až deset procent bílkovin, minimum tuků, mají vysoký obsah kyseliny citronové, vlákniny, vitamínů C, B1, B2, PP a minerálů: hořčíku, železa, zinku, mědi, fosforu, jódu, vápníku a draslíku. Mimo jiné jsou označovány za výborný zdroj antioxidantů. Díky obsahu vitamínu C byly kdysi dokonce využívány jako ochrana proti kurdějím a podle dochovaných zdrojů zachránily Evropu od hladomorů díky nenáročnosti na pěstování, rychlé době od zasazení ke sklizni a vysoké výnosnosti na hektar půdy. Mnoho dietologů a výživových poradců se shoduje v tom, že brambory jsou dietní, zdravé a jejich konzumace je tedy vhodná i pro lidi s různými onemocněními. 

Čtěte také:

Topinambury - sladké brambory s léčivými účinky jsou vhodné i při dietě

Brambory nemusí být nudné – vyzkoušejte naše netradiční recepty z brambor

Bramborový obklad na kašel i nachlazení - naše babičky na něj nedaly dopustit!

Brambory a jejich stinné stránky

Jenže každá mince má dvě strany. A to samé platí i pro brambory. Ty totiž obsahují i nebezpečný toxin, alkaloid solanin, který se nachází především v nazelenalých a naklíčených bramborách. Klíčivost brambor zvyšuje skladování na světle a v teple, proto je doporučeno brambory udržovat v suchu, temnu a chladu. Toxin solanin se částečně rozkládá při teplotách nad 170 °C, proto se jako nejvhodnější příprava jeví pečení na sucho v troubě. Podle bramborových odpůrců nejsou brambory vhodné pro častou konzumaci proto, že jsou plné jednoduchých cukrů, které se rychle přeměňují na glukózu. Nadbytek cukru v krvi vyplavuje inzulín, což oslabuje slinivku a vede k hypoglykemii. Navíc si s bramborovým škrobem neumí poradit naše centrální nervová soustava. Problémem brambor je i nevhodný poměr sodíku a draslíku, kdy fyziologicky přijatelná hodnota je 1:7 a u brambor je tento poměr až 1:250. Brambory tak oslabují ledviny, které jsou, dle některých teorií, centrem energie. 

Brambory a jejich zdravá příprava:

  • Nikdy nejezte zelené a naklíčené brambory.
  • Brambory skladujte v temnu a chladu. Nenechávejte je ve vrstvách vyšších než šest centimetrů.
  • Vždy vařte brambory s kmínem nebo mořskou řasou wakame.
  • Nejlepší způsob přípravy je pečení na sucho, případně příprava v páře.

Brambory je třeba připravovat ke konzumaci správným způsobem

Brambory – zdravé tipy:

Pokud trpíte bolestmi hlavy či kloubů doprovázenými únavou, můžete vyzkoušet měsíční test, kdy nebudete konzumovat brambory a potraviny s bramborovým škrobem (pozor, je součástí mnoha potravin a polotovarů) a uvidíte sami, zda nastane zlepšení. 

V případě, že brambory milujete, ale chcete konzumaci omezit, zkuste častěji zařazovat batáty (sladké brambory) a jiné druhy obilovin (třeba právě tradičnější pohanku, jáhly, žito a jiné). 

Brambory zdravě: Čerstvá bramborová šťáva

Účinky: žaludeční vředy, střevní potíže, afty, paradentóza (kloktat)
Kontraindikace: nevhodné používat při jakémkoli onemocnění ledvin a močových cest, ať už akutních či chronických. 
Postup: Nastrouhejte brambory najemno a vymačkejte z nich šťávu, dochuťte pár kapkami citrónu a hned vypijte. Doporučuje se vypít třikrát denně 1 dcl  čerstvé šťávy. 

Autor článku: Monika Poledníková

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ČTVRTEK 28. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
PÁTEK 29. 10. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 30. 10. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 31. 10. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 01. 11. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
ÚTERÝ 02. 11. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
STŘEDA 03. 11. 2021
váhy
Měsíc prochází znamením Vah a je v ubývající fázi. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Sonický kartáček vám usnadní péči o dutinu ústní

Technologie mohou usnadnit všechny aspekty života, včetně péče o ústní dutinu. I zubní lékaři používají k preventivní péči a čištění různé přístroje, jako jsou rentgeny a rotační kartáčky. Moderní pomocníci se ...

Manželská krize se může dostavit kdykoliv. Jak ji společně zvládnout?

Manželská krize přichází z čista jasna a ohrožuje soužití dvou lidí. Může ji způsobit náhlý a aktuální problém anebo i ten, který se táhne po několik let. Podle odborníků nelze očekávat, že bude manželství vždy...

Sonický kartáček vám usnadní péči o dutinu ústní

Technologie mohou usnadnit všechny aspekty života, včetně péče o ústní dutinu. I zubní lékaři používají k preventivní péči a čištění různé přístroje, jako jsou rentgeny a rotační kartáčky. Moderní pomocníci se ...

Odpočinek a znamení zvěrokruhu: Jak relaxujete podle hvězd?

Odpočinek je nedílnou součástí života. Díky němu lidé nabírají novou energii a síly, které jsou nezbytné pro jakoukoliv mentální i fyzickou činnost. Relaxujete často anebo se v tomto ohledu zanedbáváte? Více mo...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Domácí hydratační koupel dodá vaší pokožce opět zdravý vzhled

Domácí hydratační koupel se v podzimních a zimních měsících stává čím dál více aktuální. Pokožka má totiž v chladném počasí tendence k značnému vysušování. Avšak i přesto, že použijete do celotělové lázně vyživ...

Je cvičení během menstruace prospěšné nebo byste měla zůstat spíše v klidu?

Známe to všechny velmi dobře. Jakmile přijde menstruace, do ničeho se nám nechce, jsme unavené a často i bez energie. I když to bude znít zvláště, tak správný a vhodný pohyb během menstruace napomůže vyplavován...

Velikonoční mini mazance

Upečte si voňavé velikonoční mini mazanečky podle našeho jednoduchého receptu s tvarohem a ořechy.

Psí plemena, která jsou ideální k malým dětem

Ne všechna psí plemena jsou vhodná do rodiny s malými dětmi. Někteří psi totiž mohou mít sklony k větší nervozitě, která se nezřídka kdy projeví agresivním chováním. Dobrou zprávou ale je, že klidných a přátels...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Nepečený koláč v pěti skvostných variacích. Zamlsejte si!

Nepečený koláč budete mít připravený během několika málo minut. Pohostíte jím přímo královsky nejen vzácnou návštěvu, ale také svou milovanou rodinu. Pustit se do jeho výroby může i cukrář amatér. Není na tom n...

Když se zastavíš...

Zamejšleli jste se někdy nad tim, proč tu na světě vlastně jste? Dumali jste nad tim, co tu chcete dokázat, kam chcete směřovat? Je to o zastavení se a uvědomění si těchto věcí... V dnešní uspěchaný době tohle málokdo umí. Jede se v jednom módu řadu let a najednou je mu jasný, že čas už nevrátí. Vrásky přibydou, tělo zchřadne a vy začnete bilancovat.