Brambory jsou v Česku oblíbenou přílohou

Už jste si pořídili brambory na uskladnění? Je nejvyšší čas. A víte, jak vlastně brambory mohou prospívat našemu zdraví?

Brambory patří mezi jedny z nejoblíbenějších plodin. V kuchyni je využíváme opravdu hojně a jsme věrnými konzumenty. Právě brambory před časem vytěsnily z české kuchyně tradiční obiloviny, jako pohanku, žito či jáhly. Patří ale brambory mezi zdravé potraviny nebo nám tolik neprospívají?

Na naše stoly se brambory poprvé dostaly někdy na začátku 17. století. Masivně se pak rozšířily až během vlády Marie Terezie v dobách hladomorů na konci 18. století. Lilek brambor neboli brambory jsou nyní jednoznačně nejoblíbenější (přílohovou) zeleninou v českém jídelníčku. 

Brambory a pozitiva jejich konzumace

Brambory obsahují pět až deset procent bílkovin, minimum tuků, mají vysoký obsah kyseliny citronové, vlákniny, vitamínů C, B1, B2, PP a minerálů: hořčíku, železa, zinku, mědi, fosforu, jódu, vápníku a draslíku. Mimo jiné jsou označovány za výborný zdroj antioxidantů. Díky obsahu vitamínu C byly kdysi dokonce využívány jako ochrana proti kurdějím a podle dochovaných zdrojů zachránily Evropu od hladomorů díky nenáročnosti na pěstování, rychlé době od zasazení ke sklizni a vysoké výnosnosti na hektar půdy. Mnoho dietologů a výživových poradců se shoduje v tom, že brambory jsou dietní, zdravé a jejich konzumace je tedy vhodná i pro lidi s různými onemocněními. 

Čtěte také:

Topinambury - sladké brambory s léčivými účinky jsou vhodné i při dietě

Brambory nemusí být nudné – vyzkoušejte naše netradiční recepty z brambor

Bramborový obklad na kašel i nachlazení - naše babičky na něj nedaly dopustit!

Brambory a jejich stinné stránky

Jenže každá mince má dvě strany. A to samé platí i pro brambory. Ty totiž obsahují i nebezpečný toxin, alkaloid solanin, který se nachází především v nazelenalých a naklíčených bramborách. Klíčivost brambor zvyšuje skladování na světle a v teple, proto je doporučeno brambory udržovat v suchu, temnu a chladu. Toxin solanin se částečně rozkládá při teplotách nad 170 °C, proto se jako nejvhodnější příprava jeví pečení na sucho v troubě. Podle bramborových odpůrců nejsou brambory vhodné pro častou konzumaci proto, že jsou plné jednoduchých cukrů, které se rychle přeměňují na glukózu. Nadbytek cukru v krvi vyplavuje inzulín, což oslabuje slinivku a vede k hypoglykemii. Navíc si s bramborovým škrobem neumí poradit naše centrální nervová soustava. Problémem brambor je i nevhodný poměr sodíku a draslíku, kdy fyziologicky přijatelná hodnota je 1:7 a u brambor je tento poměr až 1:250. Brambory tak oslabují ledviny, které jsou, dle některých teorií, centrem energie. 

Brambory a jejich zdravá příprava:

  • Nikdy nejezte zelené a naklíčené brambory.
  • Brambory skladujte v temnu a chladu. Nenechávejte je ve vrstvách vyšších než šest centimetrů.
  • Vždy vařte brambory s kmínem nebo mořskou řasou wakame.
  • Nejlepší způsob přípravy je pečení na sucho, případně příprava v páře.

Brambory je třeba připravovat ke konzumaci správným způsobem

Brambory – zdravé tipy:

Pokud trpíte bolestmi hlavy či kloubů doprovázenými únavou, můžete vyzkoušet měsíční test, kdy nebudete konzumovat brambory a potraviny s bramborovým škrobem (pozor, je součástí mnoha potravin a polotovarů) a uvidíte sami, zda nastane zlepšení. 

V případě, že brambory milujete, ale chcete konzumaci omezit, zkuste častěji zařazovat batáty (sladké brambory) a jiné druhy obilovin (třeba právě tradičnější pohanku, jáhly, žito a jiné). 

Brambory zdravě: Čerstvá bramborová šťáva

Účinky: žaludeční vředy, střevní potíže, afty, paradentóza (kloktat)
Kontraindikace: nevhodné používat při jakémkoli onemocnění ledvin a močových cest, ať už akutních či chronických. 
Postup: Nastrouhejte brambory najemno a vymačkejte z nich šťávu, dochuťte pár kapkami citrónu a hned vypijte. Doporučuje se vypít třikrát denně 1 dcl  čerstvé šťávy. 

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

NEDĚLE 16. 02. 2025
váhy
Měsíc prochází znamením Vah a je v ubývající fázi. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 17. 02. 2025
váhy
Měsíc prochází znamením Vah a je v ubývající fázi. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni
ÚTERÝ 18. 02. 2025
váhy
Měsíc prochází znamením Vah a je v ubývající fázi. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni
STŘEDA 19. 02. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
ČTVRTEK 20. 02. 2025
štír
Měsíc putuje znamením Štíra, je v ubývající fázi. Štír má vliv na intimní oblast a močové cesty. Pijte čaje, které tyto orgány posilují, udělejte si…
více o tomto dni
PÁTEK 21. 02. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni
SOBOTA 22. 02. 2025
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v ubývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž nohou,…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Tipy na zavařování hotových jídel se vám budou hodit třeba na dovolené mimo civilizaci

Za mě je postup v článku k zavařování masa a hotových jídel v pořádku. Vždycky se zavařovalo na dvakrát. Jedno...

Jak zhubnout? Vsaďte na pravidelné běhání a výsledky se brzy dostaví

Vždycky jsem chtěla běhat po lesních cestách, ale kořeny, kameny a nerovnosti mi dávaly zabrat. Po každém běhu...

Tělové máslo pro krásu i zdraví. 4 tělová másla, která vám rozhodně prospějí

Mangové máslo je naprostá pecka. Moc se o něm nepíše. Já ho objevila loni a jsem z něj nadšená. Určitě doporuč...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Inkontinence

Věrko, chápu, je to nepříjemné v běžném životě. Doporučují cviky na posílení pán...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

seriózní a rychlá nabídka půjčky Okamžité úvěrové půjčky a financování. Nabíz�...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

seriózní a rychlá nabídka půjčky Okamžité úvěrové půjčky a financování. Nabíz�...
Zobrazit všechna témata

Valentýnské menu jako z restaurace: Vsaďte na tyto delikátní recepty

Valentýnské menu je skvělým způsobem, jak oslavit 14. února svátek zamilovaných. Jste zapálenými amatérskými kuchaři či cukráři? Pak vás jistě potěší inspirace na výtečné pokrmy, neboť jak praví přísloví: „Lásk...

Vzdělávání v jednotřídních školách: Proč je osobní přístup klíčem k úspěchu

Vzdělávání v jednotřídních školách přináší mnoho výhod, nejen bližší přístup učitelů k dětem, ale také jejich rozvoj a zvýšení socializace. Co konkrétně jednotřídní školy a školky nabízejí? A proč by právě toto...

Naučte se maorský bojový tanec Haka. Probudí ve vás vnitřní sílu

Maorský bojový tanec Haka může být pro kdejakého našince fascinující záležitostí. Vyzařuje z něj totiž silná energie, hrdost a jednota. I přesto, že se jedná o živý symbol maorské kultury, kterou lze spatřovat ...

Digitální empatie jako terapeutický nástroj 21. století. Skutečně to funguje?

Na první přečtení se může zdát, že jde o oxymorón. Ovšem není tomu tak. Technologie v dnešní době je schopna poskytnout nám ono porozumění, po kterém tolik zdánlivě toužíme. V tomto směru je nejvíce užitečná um...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Za jediný den jsem si ušila vlastní boty. Zvládnete to taky

Ušít boty za jediný den? Nesmysl. Ruční práce, které jsou pro většinu žen relax, pro mě vždy byly noční můrou. Uháčkovala jsem jednu křivou šálu, s pletením jsem si jako levoruká nedokázala poradit a šití? Za c...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.