Existuje nespočet druhů mouky - kterou vyzkoušíte dnes?

11x alternativní mouka na pečení: Druhy, které byste měli rozhodně vyzkoušet

Chcete oživit své pečení a objevit nové chutě? Alternativní mouky nabízejí nejen zajímavé aroma, ale i řadu zdravotních benefitů. Ať už hledáte bezlepkovou variantu nebo jen chcete experimentovat, existuje mnoho druhů, které stojí za vyzkoušení – mandlová, kokosová, pohanková, cizrnová a další. Každá mouka má jedinečné vlastnosti, díky kterým může pečení získat zcela nový rozměr.

Pokud jste zvyklí používat pouze pšeničnou mouku, je čas vyzkoušet i jiné varianty. Nadměrná konzumace pšenice totiž zatěžuje trávení, přispívá k výkyvům krevního cukru a u některých lidí dokonce může vyvolávat intoleranci. Oproti tomu alternativní mouky obohatí chuť jídel, ale také nabízejí cenné živiny a mohou být k našemu organismu šetrnější. Mandlová mouka dodá jemnou oříškovou chuť, kokosová lehkou sladkost, pohanková zase výraznější aroma. Každá má jiné vlastnosti, proto je důležité vědět, jak je správně používat.

Alternativní mouka: Mandlová

Mandlová mouka je skvělou bezlepkovou alternativou s jemnou oříškovou chutí a bohatým obsahem zdravých tuků, bílkovin a vitaminu E. Díky nízkému obsahu sacharidů je oblíbená i při nízkosacharidové dietě. Skvěle se hodí na pečení sušenek, dortů nebo muffinů, kterým dodá vláčnost. Lze ji použít i do palačinek nebo jako zahušťovadlo do omáček. Při pečení ji často stačí smíchat s jinou moukou, protože neobsahuje lepek a těsto tak hůř drží pohromadě.

Čtěte také:

Pšenice špalda a špaldová mouka kdysi vymizely i kvůli Adolfu Hitlerovi

Bezlepková mouka a bezlepkové pečivo – kdy je dobré dát jim přednost?

Jak na domácí mletí mouky?

Alternativní mouka: Kokosová

Kokosová mouka je bohatá na vlákninu, zdravé tuky a bílkoviny, zároveň má nízký obsah sacharidů, což z ní dělá skvělou volbu pro bezlepkové i low-carb pečení. Má mírně sladkou chuť, takže se hodí do dezertů, palačinek nebo smoothie. Saje hodně tekutin, proto ji v receptech nelze jednoduše nahradit jinou moukou – obvykle stačí menší množství a více tekutin. Skvěle funguje i jako zahušťovadlo do polévek či omáček nebo jako součást domácího müsli.

Alternativní mouka: Ovesná

Ovesná mouka je výživná, bohatá na vlákninu, bílkoviny a betaglukany, které podporují zdraví srdce a stabilizují hladinu cukru v krvi. Má jemnou, lehce oříškovou chuť a skvěle se hodí na pečení lívanců, sušenek, muffinů nebo chleba. Lze ji snadno vyrobit doma rozmixováním ovesných vloček. Díky vyššímu obsahu lepku pomáhá těstu držet pohromadě, ale pro nadýchanější strukturu je dobré ji kombinovat s jinými moukami, například pšeničnou nebo mandlovou.

NEPŘEHLÉDNĚTE: Netradiční obiloviny ve výživě

Alternativní mouka: Rýžová

Rýžová mouka je lehce stravitelná, přirozeně bezlepková a vhodná i pro lidi s citlivým trávením. Má neutrální chuť a jemnou texturu, což z ní dělá skvělou volbu pro pečení dezertů, zahušťování omáček nebo přípravu asijských pokrmů, jako jsou rýžové nudle. Lze ji použít i na výrobu domácího těsta na knedlíky či palačinky. Při pečení ji často kombinujte s jinými moukami, aby těsto nebylo příliš drobivé, nebo přidejte pojivo, jako jsou vejce či škrob.

Alternativní mouka: Jáhlová

Jáhlová mouka je výživná, přirozeně bezlepková a bohatá na hořčík, železo a vitaminy skupiny B. Má jemně oříškovou, lehce nasládlou chuť, díky které se hodí na pečení sušenek, muffinů, koláčů i chleba. Perfektně funguje i jako zahušťovadlo do polévek či omáček. Při pečení je nejlepší ji kombinovat s jinými moukami, protože sama o sobě může způsobi, že se těsto hodně drobí. Pro lepší soudržnost receptu pomáhá přidat vejce, škrob nebo psyllium.

Alternativní mouka: Cizrnová

Cizrnová mouka je výživná, bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo, což z ní dělá skvělou alternativu pro zdravé vaření i pečení. Má lehce oříškovou chuť a dobře váže tekutiny, takže se hodí na přípravu palačinek, placek, těsta na falafel nebo veganských omelet. Skvěle zahušťuje polévky a omáčky a lze ji použít i jako pojivo místo vajec. Při pečení ji kombinujte s jinými moukami, aby těsto nebylo příliš hutné. Ovšem pozor na její specifickou chuť, nemusí pasovat každému.

Alternativní mouka: Bramborová

Bramborová mouka je přirozeně bezlepková, lehce stravitelná a bohatá na škrob, díky čemuž skvěle zahušťuje omáčky, polévky nebo těsta. Dodává pečivu vláčnost a dokáže jej udržet déle čerstvé. Hodí se do bezlepkového pečení, kde zlepšuje strukturu těsta, ale je dobré ji kombinovat s jinými moukami. Výborná je také na výrobu noků, knedlíků či bramborového chleba. Při použití v pečení stačí malé množství, aby těsto nebylo příliš lepivé.

Alternativní mouka: Tapioková

Tapioková mouka je lehce stravitelná, přirozeně bezlepková a bohatá na škrob, díky čemuž skvěle váže vodu v těstech a dodává jim pružnost. Často se používá v bezlepkovém pečení, kde zlepšuje strukturu a vláčnost chleba, koláčů či sušenek. Skvělá je také na zahušťování omáček, polévek nebo pudinků. V asijské kuchyni se využívá k výrobě tapiokových perel do dezertů a nápojů. Při pečení ji kombinujte s jinými moukami, aby těsto nebylo příliš gumovité nebo mazlavé.

Chléb nemusíte péct jen z pšeničné mouky

Alternativní mouka: Manioková

Manioková mouka je přirozeně bezlepková, lehce stravitelná a bohatá na komplexní sacharidy, které dodávají energii. Má neutrální chuť a jemnou texturu, takže se skvěle hodí do bezlepkového pečení. Na rozdíl od tapiokové mouky, která je čistým škrobem, obsahuje více vlákniny a živin. Lze ji použít jako náhradu pšeničné mouky v poměru 1:1, což usnadňuje její použití v receptech na chleba, palačinky nebo sušenky. Také dobře zahušťuje omáčky a polévky.

Alternativní mouka: Amarantová

Amarantová mouka je výživná, přirozeně bezlepková a bohatá na bílkoviny, vlákninu a minerály, jako je železo a vápník. Má jemně oříškovou, lehce zemitou chuť, která se hodí do chleba, sušenek nebo lívanců. Skvěle zahušťuje polévky a omáčky a lze ji použít i na výrobu těsta na placky. Při pečení je vhodné kombinovat ji s jinými moukami, protože sama o sobě může být až příliš hutná. Díky vysokému obsahu živin je skvělou volbou pro zdravější varianty pečiva.

Alternativní mouka: Quinoová

Quinoová mouka je výživná, přirozeně bezlepková a bohatá na bílkoviny, vlákninu a esenciální aminokyseliny, což z ní dělá skvělou volbu pro zdravé pečení. Má jemně oříškovou, lehce nahořklou chuť, proto se často kombinuje s jinými moukami. Hodí se do chleba, sušenek, muffinů nebo palačinek, ale také na zahušťování polévek a omáček. Pro lepší chuť je dobré ji před použitím lehce opražit. Díky vysokému obsahu živin obohatí jídla o cenné látky.

Autor článku: Monika Poledníková



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ČTVRTEK 22. 05. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
PÁTEK 23. 05. 2025
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
SOBOTA 24. 05. 2025
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
NEDĚLE 25. 05. 2025
býk
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 26. 05. 2025
býk
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
ÚTERÝ 27. 05. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích, dnes je novoluní. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch vám…
více o tomto dni
STŘEDA 28. 05. 2025
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Uzeniny Příbram, a.s.
Společnost Uzeniny Příbram, a. s. je český…
HANAGRAIN J.T.J. s.r.o.: partner pro obchod se zemědělskými komoditami
Společnost HANAGRAIN J.T.J. s.r.o. se již od roku 1991…

Máte nadpřirozené schopnosti?

Každý má "nadpřirozené" schopnosti (telepatie, jasnozřivost, AP atd). Akorát jsou v latentním stavu. V podstat...

Astrální cestování pro začátečníky

Každý autor nebo astrální cestovatel je jiný, věří něčemu jinému a má jiný přístup (i podle SVÝCH zkušeností -...

Rituál na přivolání zdraví

Dobrý den paní Margito,
mohu tento rituál použít i v případě, že dotyčná nemocná není přítomna? Leží totiž v ...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

SOUKROMÉ NEBANKOVNÍ PŮJČKY: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím vše...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

SOUKROMÉ NEBANKOVNÍ PŮJČKY: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím vše...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

Připraveni na vaše problémy Seriózní nebankovní půjčka od 30 000 Kč do 10 000 000 Kč...
Zobrazit všechna témata

Sociální sítě v partnerství: Kde je hranice mezi sdílením a soukromím?

Sociální sítě jsou nedílnou součástí našich životů a do jisté míry ovlivňují i naše vztahy. Zatímco někteří partneři rádi sdílejí společné okamžiky, jiní si střeží soukromí. Kde je ovšem ta hranice mezi zdravým...

Najděte si spolehlivého instalatéra i vy

Činnost instalatéra je velmi potřebná. Může nás uchránit před závažnými škodami. Někdy je potřeba zavolat ho i ke zdánlivé banalitě. Co všechno má běžně na starosti?

Chřest v kuchyni: Nejlepší způsoby přípravy i zdravé recepty

Chřest je král jarní kuchyně – lahodný, lehký a plný vitamínů. Ať už ho vaříte, grilujete nebo zapékáte, jeho jemná chuť vynikne v mnoha receptech. Bílý, zelený i fialový chřest nabízí nespočet možností, jak zp...

Rodičovské vyhoření: Jak ho rozpoznat a co s ním dělat?

Cítíte se unavení, podráždění a máte pocit, že vám rodičovství víc bere než dává? Možná zažíváte rodičovské vyhoření. Čili stav, kdy už nemáte z čeho brát. Neustálá péče, starosti a tlak na to být dokonalým rod...

Základní škola se podílí na formování osobnosti dětí: Jak vybrat tu nejlepší?

Vzdělání patří k tomu nejdůležitějšímu, co můžeme svým potomkům předat. Jak vybrat tu nejlepší školu? Jaké hodnoty dnes rodiče od konkrétní vzdělávací instituce očekávají?

Dárky ke Dni matek: Originální handmade nápady i krásné jarní ozdoby

Den matek je ideální čas potěšit maminku něčím od originálním, přímo od srdce. Místo běžného dárku zkuste něco vlastnoručně vyrobeného, homemade – třeba květinový věnec, malovaný hrneček nebo voňavé mýdlo. Ručn...

Skákací boty: Zábavný trend nebo skutečně efektivní fitness pomůcka?

Skákací boty jsou hit, který láká nejen milovníky adrenalinu, ale i ty, kdo hledají zábavný způsob, jak se dostat do formy! Skákání spaluje kalorie, posiluje svaly a šetří klouby. Jsou ale tyhle futuristické bo...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Klíšťata a paraziti: Chraňte své domácí mazlíčky před útoky vetřelců

Teplé počasí je pro klíšťata a další parazity naprostý ráj. Denně ohrožují zdraví našich mazlíčků. Například klíšťata mohou na psy i kočky přenést spoustu nebezpečných onemocnění, jako je borelióza, encefaliti...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Hydrocolon terapie vyčistí střeva a nastartuje detoxikaci. Skutečně to funguje?

Otázka, která mi vrtala hlavou už pěknou řádku let. Ale přece si nepůjdu někam jen tak nechat vypláchnout tlusté střevo. Co když m...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.