Topinambury můžete sázet právě teď

Topinambur na talíři: Vypěstujte si vlastní slunečnici topinambur, chutná skvěle!

Slunečnici topinambur možná budete znát i pod starším názvem topinambur hlíznatý nebo lidovými názvy židovské brambory či jeruzalemské artyčoky. Faktem je, že topinambur báječně chutná a může nám pomoci i s mnohými zdravotními obtížemi. Čas na výsadbu je právě teď ideální.

Název topinambur pochází z domoviny jihoamerických indiánů Topinambů. Odsud se pak rozšířil podél východního pobřeží do Spojených států amerických a na jih Kanady. Do Evropy se topinambury dostaly spolu s bramborami a jinými plodinami díky kolonistům během 17. století. Vršek rostliny lze použít jako okrasnou květenu, listy a stonek se využívá v lidovém léčitelství a hlízy jsou využívány jako dietní potravina se zdravotními účinky, jelikož obsahuje velké množství inulinu a dalších prospěšných látek.

Topinambur na zahrádce

Tominambur je mohutná rostlina z čeledi hvězdicovitých. Je tedy botanicky příbuzný slunečnici. Listy rostliny využívají mnohem lépe sluneční světlo než lesní stromy, díky čemuž je topinambur velmi úrodnou rostlinou. Plodem je nažka, která však v našich podmínkách nedozrává. Rostlina se množí pouze hlízami, které se vytvářejí na konci drobných podzemních výběžků a mají podlouhlý nepravidelný tvar. Na povrchu jsou četné kulovité výběžky, na nichž jsou očka s pupeny. Hlízy mohou mít dle genotipu červenou, růžovou, žlutou nebo bílou slupku, která je velmi tenká, tenčí než u brambor. Na vzduchu velmi rychle vysychají, ale na světle nezelenají.

Čtěte také:

Topinambury - sladké brambory s léčivými účinky jsou vhodné i při dietě

Brambory nemusí být nudné – vyzkoušejte naše netradiční recepty z brambor

Semínka pro chuť i zdraví. Slunečnice, mák nebo sezam? Pročistí tělo a dodají chybějící energii

Zdravotní účinky topinamburu

Hlízy topinamburu obsahují kolem 80 procent vody, patnáct procent sacharidu inulin, dvě procenta bílkovin, esenciální aminokyseliny, vitamíny, minerály a kyseliny. Pravidelná konzumace topinamburů má blahodárný vliv na naše zdraví. Vysoký podíl inulinu ocení hlavně diabetici, jelikož tento sacharid snižuje hladinu krevního cukru. Mezi další významné účinky, které byly v poslední době potvrzeny i vědecky, patří snižování cholesterolu, regulace krevního tlaku, zlepšení činnosti trávicí soustavy, ochrana jater a ledvin a s tím související detoxikace organismu a v neposlední řadě i antistresové účinky

Jako nízkoenergetická potravina je vhodný při snižování nadváhy. Působí preventivně na onemocnění související s nesprávným stravováním, mezi které patří například dna, revmatismus, kardiovaskulární choroby, žaludeční vředy a žlučníkové koliky. Je vhodnou potravinou pro rekonvalescenty, osoby s oslabeným organismem, děti i seniory. Topinambur omlazuje a zlepšuje pleť a vyplňuje i hluboké vrásky. Používá se jako pleťová maska nebo se šťávou z hlíz potírá obličej. Pro odstranění škodlivin z těla je vhodná koupel připravená z odvaru listů a stonků.

Topinambury a jejich využití v kuchyni

V kuchyni se topinamburové hlízy uplatňují stejně jako brambory. Na rozdíl od brambor není problém je jíst syrové. V této podobě jsou vhodné do salátů s ovocem i zeleninou, kde příjemně křupou. Tepelné zpracování hlíz je široké. Dají se vařit, dusit, smažit na hranolky, péct, grilovat nebo se z nich dají dělat placky. Hlízy se nejprve očistí kartáčkem a zbaví jemných fousků. Loupat se nemusí. Mají příjemně nasládlou chuť s oříškovým nádechem, po uvaření ještě silnější.

Slunečnice topinambur

Topinambury vypěstované v našich podmínkách

Topinambury se dají celkem snadno pěstovat i na našem území. Ideálním místem je samostatný záhon obehnaný trávníkem, aby se nešířily mimo něj. Na jednom místě vydrží až šest let a je velmi obtížné se jich zbavit. Jsou nenáročné a jejich výnosnost záleží na úrodnosti půdy. K množení se používají hlízy delší než tři centimetry, bez poškození a plísně. Vhodná doba je pozdější podzim i brzké jaro. Sadba z podzimu má své nesporné výhody: na jaře dřív vzejde, využije zimní vláhu a výnosy hlíz jsou jistější a stabilnější. Jarní výsadba je vhodná do těžších vlhčích půd.

Topinambury se pěstují v hrůbcích jako brambory. Jde o plodinu ekologickou a nepoužívají se na ni žádné herbicidy. Sklízí se od konce léta, přes celou zimu až do jara, pokud není zamrzlá půda. Čerstvé hlízy jsou velmi křehké, a proto je důležité odtrhávat je od kořínků velmi opatrně, aby nedošlo k poškození. Dlouhodobě se skladují při nízkých teplotách (do dvou stupňů celsia), a pokud je to možné, tak ve vlhčím prostředí, aby nevysychaly.  Krátkodobé skladování po dobu dvou až čtyř týdnů je nejlepší venku ve vlhkých pilinách nebo kypré zemině. Je možné je skladovat i ve sklepě v přepravce nebo na balkoně.

Autor článku: Monika Poledníková 

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

SOBOTA 17. 04. 2021
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
NEDĚLE 18. 04. 2021
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 19. 04. 2021
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
ÚTERÝ 20. 04. 2021
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 21. 04. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 22. 04. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 23. 04. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni

Zdraví a krása

Dýchání, tak přirozené, a přesto tak neznámé

Bez dechu vydržíme pár minut. Dýchání je pro náš život nezbytné, přesto si jej často vůbec neuvědomujeme. Dech ovlivňuje nejen činnost orgánů, ale také naši psychiku, schopnost se vypořádat s náročnou situací a...

Láska a vztahy

Chcete si vybudovat trvalý vztah? 4 pravidla, jak na to

Vztah či trvalý vztah chce jistě většina z nás. Ani pandemie koronaviru toto příliš nezměnila. Navzdory zákazům se lidé stále zamilovávají a berou se. Ve světě se dokonce, co do počtu, počet svateb zvýšil. Jak ...

Těhotenství, děti

Hlídání dětí: Babička, kamarádka nebo profesionál?

Na příchod potomka se těšíme a představujeme si, jak růžové a šťastné dny nás čekají. Obvykle to tak i je, přesto jsou tyto pozitivní momenty občas protkány něčím, co lze minimálně nazvat výzvou. Mnoho žen si t...

Academy

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Wellness

Domácí olej do koupele 4x jinak. Dopřejte si luxusní relaxaci v pohodlí domova

Domácí olej do koupele si můžete připravit kdykoliv do zásoby. Kromě jiného vám tak nenabourá rozpočet, jako když byste si ho šli zakoupit do drogérie. Stačí si obstarat pár nejnutnějších ingrediencí, jako jsou...

Fitness

Rozhýbejte své lopatky a dejte do pořádku mezilopatkové svaly

Mezilopatkové svaly jsou místem, které pocítí většina dospělých. Důvod je prostý. Náš životní styl to této oblasti našich zad zrovna neulehčuje. Oblast hrudní páteře je sama o sobě značně nepohyblivá a pokud př...

Rozvoj osobnosti

Dýchání, tak přirozené, a přesto tak neznámé

Bez dechu vydržíme pár minut. Dýchání je pro náš život nezbytné, přesto si jej často vůbec neuvědomujeme. Dech ovlivňuje nejen činnost orgánů, ale také naši psychiku, schopnost se vypořádat s náročnou situací a...

Recepty

Velikonoční mini mazance

Upečte si voňavé velikonoční mini mazanečky podle našeho jednoduchého receptu s tvarohem a ořechy.

Mazlíčci

Chov pekingských kachen: Jak a proč chovat toto plemeno kachen?

Pod názvem ‘pekingská kachna’ si mnozí představí masný pokrm. Mají pravdu, ale zároveň se tak přímo nazývá konkrétní plemeno domácích kachen. A ty se dají koneckonců chovat nejen na maso, ale třeba i jako okras...

První pomoc

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Blogeři

Takový ty maličkosti, co tvoří život

Každej by si mohl stěžovat na tuhle dobu zcela beztrestně a vlastně i permanentně, protože je fakt na prášky… Ale co, já dycky řikám, že může bejt ještě hůř. Spíš se poslední dobou snažim vnímat to krásný kolem sebe. Zrovna v sobotu jsem šla na večer venčit a nebe bylo úplně jasný. Hvězdy mě oslňovaly a já si sundala roušku a snažila se nadechnout zhluboka toho jarního vzdoušku. Bylo to osvobozující a nabíjející zároveň. Žít není blbý, hele…