img

Kysané zelí: Poklad pro naše zdraví

Každý národ má svůj kysaný produkt, u nás máme kysané zelí. Důvod je prostý, kysané produkty blahodárně působí na fungování našeho organismu a ovlivňují řadu procesů v těle. Uvádí se, že kysané zelí obsahuje mnohem více laktobacilů, tedy probiotických kultur než jogurt. Má tedy výrazně vyšší pozitivní vliv na naše trávení. Vedle toho kysané zelí obsahuje řadu vitaminů a jiných prvků, jež tělo i psychiku dále ovlivňují. Zkuste kysané zelí zařadit do jídelníčku. Jak na to?

Čtěte také:

Zeleninové polévky na mnoho způsobů. Chutnat budou i dětem a milovníkům masa

Kysané zelí – chutné vitaminy

Kysané zelí patří mezi nízkokalorické potraviny, které ocení nejen lidé v redukční dietě. Obsahuje látky jako vitamin C, K, E a A, kyselinu listovou, vápník, draslík, fosfor či mangan, které mají na organismus mnoho příznivých účinků. Výhodou je, že díky fermentačnímu procesu se biologická dostupnost živin ze zelí zvyšuje. Na kysané zelí (resp. vitamin K) by si však měli dát pozor osoby se špatnou srážlivostí krve, a zejména ti, kteří užívají léky typu Warfarin.

Kysané zelí účinky

  1. Vliv na rovnováhu v trávicí soustavě – může zlepšit potíže se špatným trávením, nadýmáním, zácpou nebo bolestmi zad (zejména díky problémům v oblasti tenkého střeva).
  2. Imunitní systém. Díky vyrovnanému střevnímu mikrobiomu se může optimalizovat i imunitní odezva organismu. Přispívá k tomu i obsažený vitamin C.
  3. Detoxikace organismu. Díky podpoře správného trávení se z těla rychleji a efektivněji dostanou látky, které tělu neprospívají. Dochází tak k přirozené očistě organismu i od toxinů.
  4. Kosti, klouby, chrupavky – kysané zelí díky obsaženému vitaminu K působí i v této oblasti.
  5. Pružnost cév – vitamin C se pojí také s pozitivním vlivem na naše cévy, kterým zajišťuje pružnost a pevnost, dle některých studií dokáže pomoci i se „špatným“ cholesterolem, čímž přispívají i ke zdraví srdce.
  6. Pozitivně působí na činnost mozku. Mnoho vědeckých studií zkoumalo vztah mezi střevní mikrobiotou a činností mozku. Zjistilo se, že činnost našich střev může ovlivnit i způsob myšlení, naši výkonnost či schopnost soustředění.
  7. Proti stresu a na zlepšení nálady. Pro produkci hormonů regulující naši náladu je třeba patřičných živin. Kysané zelí může některé z látek dodat (např. vitamin C, který se považuje za jednoho z pomocníků proti stresu, neboť blahodárně působí na nervový systém).
  8. Hubnutí. Díky správné funkci střev může dojít k snazší kontrole našich chutí. Důvodem je správná skladba střevní mikrobioty. Nebudeme propadat vlčímu hladu ani chuti na vybrané potraviny (zejména sladké). Díky tomu můžete efektivně regulovat i naši váhu.
  9. Protizánětlivá činnost. Díky obsaženým vitamínům a minerálním látkám může kysané zelí také spolupracovat jako obrana proti zánětlivým procesům.
  10. Chutné železo. Kysané zelí obsahuje také vysokou hladinu železa, které se mimo jiné podílí na tvorbě červených krvinek (je součástí krevního barviva hemoglobinu), které transportují kyslík do všech buněk a orgánů.

522 

Kysané zelí v jídelníčku

Kysané zelí se tradičně používá jako příloha k masu (knedlo-vepřo-zelo), případně do omáček (segedínský guláš) nebo polévek (boršč, zelná polévka). Kysané zelí lže však používat i jako chutná příloha a zdroj probiotik i u řady dalších jídel, kde bychom využili například okurku, rajčata nebo salát. Kysané zelí lze skvěle využít také na zelňáky, které jsou velkou konkurencí klasických bramboráků. Kysané zelí skvěle chutná i s houbami, taková jídla se často kombinují ještě se zakysanou smetanou. Kysané zelí lze pojmout i netradičně jako zelný štrůdl s uzeným masem. Skvělou variantou je také kysané zelí s křenem, případně červenou řepou. Nakládat se může i v kombinaci s mrkví.

Recept: Kysané zelí s křenem

Potřebujete: 300 g kysaného zelí, 1 větší jablko, 1 střední cibule, 2 lžíce jemně nastrouhaného křenu, citronová šťáva, 2 lžíce olivového oleje, sůl, pepř.

Postup: Nakrájejte najemno kysané zelí a i s nálevem smíchejte s jemně nastrouhaným křenem. Poté přidejte nakrájenou cibuli (případně můžete lehce spařit na oleji) a na nudličky nastrouhaná jablka šťávou z jednoho citrónu. Promícháme a dle chuti doladíme solí, pepřem a trochou oleje. Salát můžete osvěžit i čerstvým koriandrem.

Autor článku: Markéta Palatin

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Zdraví a krása

Husté obočí je trendy. 5 přírodních tipů, díky kterým bude skvěle růst

Husté obočí je znovu několik let v módě. Dávno jsou pryč ty doby, kdy si dámy chloupky vytrhávaly a domalovávaly tužkou na oči. Hitem je zkrátka přirozenost. A že vám příroda nenadělila? Žádný problém s babským...

Láska a vztahy

Dárek pro přítele? Žádný problém!

Dny v kalendáři neúprosně ubíhají a vy stojíte před nelehkým úkolem – vybrat dárek pro přítele. Samozřejmě ho chcete co nejvíc potěšit a ukázat mu, jak vám na něm záleží, jenže to lze jen těžko vyjádřit obyčejn...

Bydlení, zahrada

Zbavte domov negativních vibrací

Úklid. Pro jedny nenáviděná činnost, pro jiné forma meditace. Voňavý byt, poskládané šuplíky a obsah zůstává ve skříni, když otevřeme dveře. Jenže úklid není jen mechanické odstraňování prachu a neviditelných m...

Těhotenství, děti

Už vás unavuje distanční výuka? Poradíme, jak si stereotypní dny zpestřit

Distanční výuka se týká téměř všech dětí v Česku, tedy krom prvních a druhých ročníků. A vzhledem k tomu, že jde už o dlouhodobou záležitost bez vidiny světlejších zítřků, začíná to děti i rodiče unavovat. Ubíj...

Academy

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Řemesla

Řemesla dávno zapomenutá: Věděli byste, co dělal hacník a marketiér?

Řemesla byla v dávných dobách mimořádně ceněna. Do této kategorie spadá ohromný počet specializací, přičemž některé byly zachovány až do dnešních dob. S příchodem jednadvacátého století sice nedošlo k úplnému v...

Fitness

Cviky na krásné ruce podporují funkčnost těla

Tělo, které vás poslouchá je zpravidla i to, které dobře vypadá. Nestačí „jen“ držet dietu, aby zmizela tuková tkáň, je třeba také posílit svalstvo. V tom spočívá kouzlo, jež dělá pěknou postavu. Zpravidla se s...

Rozvoj osobnosti

5 tipů, jak udržet svou pozornost

Chtělo by se říct, že káva, káva, káva, káva, a ještě jednou káva, avšak i ta má své limity. Navíc, při nadměrném užívání i tento lahodný mok se stává více jedem než „lékem“, jak by řekl Paracelsus. Pozornost l...

Mazlíčci

Zajímavosti z historie chovu koček – co víte o chovu kočky domácí?

První kočky začaly s lidmi žít někdy v rozmezí 7 – 9 000 let před naším letopočtem a první kostry, které by se daly považovat za těsné sousedství s člověčími, byly nalezeny na Kypru. Tam tedy začala historie ch...

První pomoc

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Staročeské okénko

Otoky nohou nepodceňujte. Tyto babičkovské rady s nimi zatočí!

Otoky nohou nemívají jen starší lidé, ale také ti mladí. Svou roli při jejich vzniku hraje zejména životní styl a zdravotní stav. Inklinovat k nim mohou jedinci obézní, nebo ti, co dlouhé hodiny stojí či sedí v...

Blogeři

Na sídlišti nám to mečí

Od tý doby, co chodim v pravidelnejch intervalech ven se psem, vnímám čím dál víc maličkosti kolem nás. Sídliště teda máme ultra hnusný, samý vodpadky všude, lidi jsou prasata... Člověk aby měl voči i na prdeli, aby mu hafik nesežral nějakej hegeš... Je to smutný, že si člověk po sobě neni schopen uklidit. Jak by to bylo krásný všude, kdyby bylo uklizeno. Nikde žádnej igeliťák, zbytky jídla a lejna zvířat.