Žampiony: Nejprodávanější houba, kterou smí v lese sbírat jen zkušení houbaři

Žampiony: Nejprodávanější houba, kterou smí v lese sbírat jen zkušení houbaři

Žampiony patří k neprodávanějším houbám. Důvodem je snadná úprava, výborná chuť a zdravotní prospěšnost. Žampiony si ale na rozdíl od ostatních hub většinou pouze kupujeme v obchodě, ve volné přírodě je sbírá málokdo. Důvodem je jejich snadná záměna s faloidními bílými muchomůrkami. V tomto článku se podíváme na nejčastější druhy žampionů, na jejich možné zpracování i na několik skvělých receptů. 

Čtěte také:

Atlas hub

Žampiony a taxonomie

Mezi nejčastější a nejznámější žampiony patří tato svatá trojice - žampion polní, žampion ovčí a žampion lesní. Všechny tři druhy jsou jedlé a při troše štěstí je můžeme najít ve volné přírodě. Jak už ale bylo řečeno - žampiony by ve volné přírodě měl sbírat jen opravdu zkušený houbař nebo mykolog. 

Žampion polní je velmi chutná houba, kterou poznáte podle zvoncovitého klobouku s hnědými šupinami. Nejčastěji roste ve smíšených lesích a k vidění je od července do října. Žampion lesní má zvoncovitý klobouk s červenohnědými lupeny. Tato chutná houba roste ve smíšených lesích a zaměnit ji lze jen ostatními jedlými žampiony. Oproti tomu žampion ovčí lze snadno zaměnit s podobným, ale jedovatým žampionem zápašným. Nezkušení houbaři by si proto při sběru měli dávat dobrý pozor. 

Žampiony jedlé (1)

1. Žampion polní Agaricus campestris jedlý
2. Žampion ovčí Agaricus arvensis jedlý
3. Žampion lesní Agaricus sylvaticus jedlý
4. Žampion zápašný Agaricus xanthodermus jedovatý
5. Žampion šupinkatý Agaricus squamulifer jedlý
6. Žampion hlíznatý Agaricus essettei jedlý
7. Žampion císařský Agaricus augustus jedlý
8. Žampion hajní Agaricus silvicola jedlý
9. Žampion velkovýtrusný Agaricus macrosporus jedlý
10. Žampion dlouhonohý Agaricus altipes nejedlý kvůli zápachu

Kam na žampiony?

Žampiony najdeme jak v listnatých, tak jehličnatých, či smíšených lesích. A štěstí se na houbaře nemusí usmát jen v lesích, ale také na loukách. Stejně jako i u dalších hub, kde hrozí snadná záměna, i tady platí, že by žampiony měli sbírat jen opravdu zkušení houbaři, kteří si budou bezpečně jistí, který taxonomický druh našli. Jen tak se vyhnete možné otravě nebo nevolnostem. 

Žampiony (4)

Žampiony a zdravotní účinky

Ač to tak možná nevypadá, žampiony jsou ze zdravotního hlediska opravdu všestranné. Obsahují velké procento vitamínu B1, B2, dále železa, fosforu nebo draslíku. Některé zdroje dále uvádějí, že pomáhají zmírňovat atopický ekzém, lupénku nebo dokonce některé druhy alergie. Jíst žampiony, stejně jako ostatní houby, se proto rozhodně vyplatí. 

Jak žampiony připravit?

Žampiony obsahují poměrně hodně vody, proto jsou ideální na dušení i smažení. Žampiony ale solte až jako poslední krok při vaření, jinak pustí zbytečně moc vody. 

Jakmile se žampiony přinesete z obchodu, měli byste je očistit od smítek malým štetečkem, případně krátce propláchnout a ihned osušit, aby se do hříbků nedostala zbytečná voda. Pokud nebudete žampiony zpracovávat ihned, vložte je do papírového sáčku a uložte do komory nebo do chladné části lednice, kde vydrží několik dní. 

A poslední otázka, která se ohledně žampionů nabízí je - loupat, či neloupat? Pokud je slupka žampionů tenká a mladá, rozhodně se loupáním nezatěžujte. Sloupněte ji jen v případě, že je poškozená nebo stará. 

Vyzkoušejte chutné recepty se žampiony 4x jinak

Mezi nejchutnější recepty se žampiony patří plněné žampiony, dušené nebo zapečené žampiony. Houby můžete také jen přidat do zeleninové směsi, kde udělají velkou parádu. Připravili jsme pro vás 4 recepty, které najdete v odkazech. 

Zapečené plněné žampionové kloboučky

Plněné žampiony se špenátem a smetanou

Žampionový salát

Žampionová pomazánka

Žampiony (1)

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si i ostatní díly našeho velkého houbového seriálu. 

  1. díl: HŘIB KOVÁŘ - Neoblíbenější česká houba
  2. díl: SMRŽ - Netradiční pochoutka
  3. díl: BEDLA VYSOKÁ - Oblíbená česká klasika
  4. díl: VÁCLAVKY - Nejlepší houbový guláš
  5. díl: KLOUZEK: Slizká, ale chutná houba
  6. díl: RYZEC - Houba s vytékajícím mlékem
  7. díl: PÝCHAVKA - Houba, kterou si nespletete
  8. díl: ŽAMPIONY: Nejprodávanější houba  
  9. díl: ČIRŮVKA: Velmi chutná květnová houba
  10. díl: MODRÁK: Modrající hřiby, které chutnají
  11. díl: KOLODĚJ: Fascinující modrák
  12. díl: HŘIB SATAN: Nebezpečně jedovatá houba
  13. díl: LIŠKY: Houby oblíbené v italské kuchyni 
  14. díl: MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA: Výtečná jedlá houba
  15. díl: KŘEMENÁČ: Nejvyhledávanější houba
  16. díl: HŘIB SMRKOVÝ: Nejoblíbenější houba
  17. díl: KOZÁK: Houba vyskytující se pod břízami
  18. díl: HLÍVA ÚSTŘIČNÁ - Léčivá houba na imunitu
  19. díl: JIDÁŠOVO UCHO - Exotická křupavá houba
  20. díl: HŘIB DUBOVÝ - Skvost houbařského košíku
  21. díl: HŘIB ŽLUTOMASÝ - Lidově hřib babka


Diskuse k článku

  • MartinS

    10:47 18. 10. 2020 0
    odkaz na recept "Žampiony na smetaně jako omáčka k těstovinám" odkazuje na jiný recept
    • manager portálu

      17:59 18. 10. 2020 0
      Dobrý den, děkujeme za upozornění a za chybu se omlouváme. Co nejdříve to opravíme. Hezký zbytek dne ať máte. René L.
  • Naďa L.

    11:01 12. 9. 2019 0
    žampiony nám rostou sami na zahradě, ani nemusím do obchodu
  • Redakce Spektrum Zdraví

    11:01 24. 1. 2018 0
    Dobrý den pane Reku,
    žampiony uložte do papírového sáčku (nikoliv do igelitového, ve kterém by se zapařily) do lednice. V lednici vám vydrží určitě 3 dny, nebo déle. Před uložením do lednice je nemyjte, mohly by plesnivět.
    Pěkný den, Anička, Redakce SZ
  • Alois Rek

    10:14 24. 1. 2018 0
    Jak dlouho mi žampiony vydrží v lednici?

Lunární kalendář

ÚTERÝ 19. 03. 2024
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 20. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 21. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 22. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 03. 2024
váhy
Měsíc prochází znamením Vah, dnes je úplněk. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Umělý odchov kachen: Jak inkubovat vejce a postarat se o mláďata

jak si může kachna do líhně nanést 15 vajec když se píše že starší 8 dnu jsou na nic

Černé fazole chrání srdce a rýsují štíhlou postavu. Chutnají božsky a jsou rychle připravené

Vážená paní Ellen,

děkujeme, že jste naší věrnou čtenářkou a zároveň jsme vděční za upozornění na chybu. V...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Jarní očistná hladovka

Rád bych v březnu držel 3-4 dnní očistnou hladovku jen o vodě. Kdy začít a kdy končit?...

Výklad karet

Ahoj, človíčku :)) Následující řádky zaujmou spíše někoho, kdo je nějakým způsob...

potřebujete finanční pomoc, pokud ano, kontaktujte tuto legitimní společnost

Solidní půjčka Potřebujete úvěr na konsolidaci dluhu, hypotéku, nákup nemovitosti, zah...
Zobrazit všechna témata

Pití alkoholu a jeho účinky na fyzické i duševní zdraví

Pití alkoholu je ošemetné téma, na které bylo napsáno již mnoho vědeckých i zdravotních článků. Ve společnosti jde zpravidla o tolerované chování, obzvlášť v době narozeninových či jiných oslav. Anebo se může j...

Afrodiziaka k jídlu. Které potraviny vám zaručí dokonalý večer ve dvou?

Vkrádá-li se do vašeho milostného života šeď, nuda a všednost, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. To samé platí i v případě, že se objevily potíže s libidem nebo impotencí. Možností, jak stávající stav řeši...

Bydlení v mobilheimu: Jaké skýtá výhody a nevýhody?

Bydlení v mobilheimu získává na popularitě, neboť je cenově dostupnější než to klasické ve zděném domě. Pokud i vy o takové střeše nad hlavou uvažujete, měli byste se seznámit s klady a zápory. Může vám to toti...

Děti a paměť: Jak účinně procvičovat paměť u dětí?

Dětství je obdobím, během kterého lidské tělo prochází obrovskými změnami. A to nejen vzhledově, ale také v oblasti orgánů. Jedním z takových orgánů je i mozek, který při narození není plně vyvinutý. Je složitý...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Žít svý sny...

Znám hodně lidí, který celej život jen dřou nebo všechen svůj čas věnujou dětem a svýmu okolí... A na sebe zapomínaj. Anebo ztratěj smysl svýho bytí a hledaj útěchu v chlastu, jinejch drogách, nakupování, půjčování si a bůhví v čem ještě. Když nám něco vnitřně chybí, snažíme se to někde jinde najít. Neuvědomujeme si ale, že odpovědi máme v sobě po celou tu dobu. Kdy jste naposledy naslouchali sobě samým? Nemáte pocit, že děláte hodně věcí jen proto, abyste se někomu nebo něčemu zavděčili?