Bedla vysoká patří mezi nejoblíbenější české houby! V lese ji najdete až do konce října

Bedla vysoká patří mezi nejoblíbenější české houby! V lese ji najdete až do konce října

Připravili jsme pro vás třetí díl z našeho velkého houbového seriálu, ve kterém si představujeme nejoblíbenější české houby. Houbaření je česká specialita, kromě nás houby v lese ve velké míře sbírají už jen Slováci, Poláci a Ukrajinci. A jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších hub, kterou najdete nejen u nás, ale i u sousedů, je právě bedla vysoká. 

Čtěte také:

Houbařská sezóna začíná! Kam na houby a jakými recepty z hub oslníte?

Bedla a její taxonomie

Bedla vysoká je stopkovýtrusná houba, která je vhodná pro sběr i konzumaci. Poznáme ji podle vysoké třeně a velkého klobouku, který může dosahovat až 40 cm. Pokrytý je velkými hnědými šupinami a uprostřed má charakteristický hnědý důlek. 

Nejčastěji se sbírá bedla vysoká (jedlá), která roste ve světlých lesích. Sbírat se může také bedla červenající, odborníci ale v posledních letech k této houbě zvedají varovný prst. Údajně se totiž vyvinul nový poddruh bedly červenající, který může lidem se slabším žaludkem způsobit žaludeční problémy. Pokud chcete bedly červenající přesto sbírat, doporučuje se, nehledat ji na místech mimo les (na zahradách, v parcích), kde se mohou vyskytovat právě zmíněné poddruhy. 

V lese můžete narazit i na jedovaté druhy bedel, jako je bedla zahradní nebo bedla kaštanová. Druhou zmíněnou houbu si ale s jedlou bedlou určitě nespletete. Jednak má jen několik centimetrů a jednak se bedle nepodobá, společný mají jen název. 

Říše: Houby (Fungi)
Oddělení: Houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Pododdělení: (Agaricomycotina)
Třída: stopkovýtrusé (Basidiomycetes)
Řád: lupenotvaré (Agaricales)
Čeleď: pečárkovité (Agaricaceae)
Rod: bedla (Macrolepiota)

Je bedla zdravá, nebo jen chutná?

Zdravotními účinky se sice bedla vysoká nevyrovná jiným léčivým houbám, jako jsou hlíva ústřičná, shitake nebo penízovka. Přesto ale může nabídnout mnoho prospěšného. Její největší předností je výtečná chuť, kromě toho obsahuje flavonoidy, které si vyznačují silnými antioxidačními účinky. Někteří odborníci dále uvádějí, že v bedle najdeme kyselinu listovou, minerální látky nebo dokonce betakaroten. Její konzumace je tedy rozhodně prospěšná. 

Přestože patří bedla vysoká mezi dietní houby a na váze vám tak rozhodně nepřidá, její strávení může být pro mnoho lidí oříšek. Bedlu bychom proto neměli konzumovat pozdě v noci nebo ji zapíjet pivem. Mohli bychom mít těžký žaludek nebo si dokonce vyvolat větší nevolnost. 

Kam na houby aneb kde se skrývá bedla vysoká?

Bedla vysoká se nejčastěji ukrývá ve světlých smrkových a jehličnatých lesech, případně ve smíšených. Abyste byli při lovu bedel úspěšní, hledejte ji v prosvětlených částech lesů, to znamená na okrajích, mýtinách nebo pasekách. Bedly obvykle rostou ve větších skupinách zhruba po třech až sedmi kusech a to často na místech, kde byste jiné houby nehledali. Na bedly se můžete vypravit od července do října, výjimečně rostou i v listopadu v závislosti na počasí. 

Kam na houby je jeden z našich dřívějších článkůPřečtěte si ho.

Bedla vysoká v lese

Bedla vysoká a její úprava

Bedla vysoká je známá jako velmi chutná houba, která může v syrové podobě chutí připomínat lískové oříšky. Bedla se dá zpracovávat dušením, smažením i pečením. Obvykle se konzumují jen klobouky. Bedla vysoká se nejčastěji obaluje v trojobalu a smaží jako řízek, plní mletým masem, případně houbaři doporučují jí jen zasypat solí a kmínem a lehce opražit na pánvi

Třeně jsou tuhé a jakoby gumové, a pro běžnou konzumaci se proto nehodí. Můžete je ale usušit, rozemlít a používat jako houbové koření do polévek, omáček nebo na placky. 

A pokud vás zajímají i další houby, podívejte se do našeho přehledného ATLASU HUB

Bedla recepty 3x jinak

Udělat řízky z bedel nebo je jen tak opražit na pánvi, zvládne každý. My jsme pro vás proto připravili 3 různé recepty na úpravu bedel. Těšit se můžete na plněné bedly, pikantní houbovou omáčku z bedel, která je skvělá k masu i k těstovinám nebo na houbové karbanátky z bedel, které doporučujeme podávat s kaší. 

Bedla vysoká recepty

Plněné bedly

Ingredience

  • větší bedla
  • strouhaný sýr
  • vejce
  • pažitka
  • lžíce mouky
  • jarní cibulka
  • strouhanka

Plněné bedly - recept:

Z bedly si odstraňte nožičku, aby vám uvnitř houby vznikla mistička pro náplň. Nakrájejte si cibuli, přidejte k ní vejce, strouhaný sýr i pažitku. Osolte a opepřete a náplň vmačkejte do houby. Bedlu obalte v trojobalu, případně jen lehce poprašte moukou. Smažte na oleji a dejte pozor, ať vám náplň z bedly nevyteče. 

Pikantní houbová omáčka z bedel

Ingredience

  • 6 bedel
  • 150 ml tučné smetany 
  • kousek másla
  • kapka oleje
  • lžíce mouky
  • 2 šalotky
  • 1 KL ostré papriky

Pikantní houbová omáčka z bedel - recept:

Šalotku si nakrájejte najemno a dejte smažit na máslo s kapkou oleje. Poté přidejte houby a nechte chvíli zasmažit. Pak přidejte mouku, vytvořte si jíšku a poté vmíchejte papriku. Do ní ihned vlijte smetanu a rozmíchejte případné žmolky. Nechte chvíli povařit a pikantní houbová omáčka z bedel je na světě. 

Houbové karbanátky

Ingredience

  • bedly
  • cibule
  • vejce
  • strouhanka
  • majoránka
  • česnek
  • sůl, pepř
  • kmín
  • slunečnicový olej

Houbové karbanátky - recept:

Na pánvi si opražte najemno nastrouhanou cibuli, přidejte pokrájenou bedlu a smažte do změknutí. Poté ještě bedly na pánvi osolte, opepřete, okmínujte a nechte chvíli vychladnout. Poté opraženou bedlu smíchejte s vejcem, strouhankou a špetkou majoránky, aby vznikla tužší konzistence. Tvarujte karbanátky, které obalujte ve strouhance a smažte ve vrstvě oleje, případně jen pečte v troubě, 15 minut na 180 stupňů. 

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si i ostatní díly našeho velkého houbového seriálu. 

  1. díl: HŘIB KOVÁŘ - Neoblíbenější česká houba
  2. díl: SMRŽ - Netradiční pochoutka
  3. díl: BEDLA VYSOKÁ - Oblíbená česká klasika
  4. díl: VÁCLAVKY - Nejlepší houbový guláš
  5. díl: KLOUZEK: Slizká, ale chutná houba
  6. díl: RYZEC - Houba s vytékajícím mlékem
  7. díl: PÝCHAVKA - Houba, kterou si nespletete
  8. díl: ŽAMPIONY: Nejprodávanější houba  
  9. díl: ČIRŮVKA: Velmi chutná květnová houba
  10. díl: MODRÁK: Modrající hřiby, které chutnají
  11. díl: KOLODĚJ: Fascinující modrák
  12. díl: HŘIB SATAN: Nebezpečně jedovatá houba
  13. díl: LIŠKY: Houby oblíbené v italské kuchyni 
  14. díl: MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA: Výtečná jedlá houba
  15. díl: KŘEMENÁČ: Nejvyhledávanější houba
  16. díl: HŘIB SMRKOVÝ: Nejoblíbenější houba
  17. díl: KOZÁK: Houba vyskytující se pod břízami
  18. díl: HLÍVA ÚSTŘIČNÁ - Léčivá houba na imunitu
  19. díl: JIDÁŠOVO UCHO - Exotická křupavá houba
  20. díl: HŘIB DUBOVÝ - Skvost houbařského košíku
  21. díl: HŘIB ŽLUTOMASÝ - Lidově hřib babka

Máte rádi bedly? A jak je upravujete? Podělte se s námi o tom v komentáři. 



Diskuse k článku

  • Redakce Spektrum zdraví

    08:31 23. 4. 2019 +1
    Děkujeme za upozornění, chybu jsme opravili.

    Redakce
  • František Dobrota

    12:47 22. 4. 2019 0
    Pikantní houbová omáčka z bedel bez bedel? To mi jako potom na stole zbyde 6 bedel? Asi tady někdo něco popletl
  • Jaromír

    08:37 14. 3. 2018 0
    Už aby zase rostly houby!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 19. 03. 2024
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 20. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 21. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 22. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 03. 2024
váhy
Měsíc prochází znamením Vah, dnes je úplněk. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Umělý odchov kachen: Jak inkubovat vejce a postarat se o mláďata

jak si může kachna do líhně nanést 15 vajec když se píše že starší 8 dnu jsou na nic

Černé fazole chrání srdce a rýsují štíhlou postavu. Chutnají božsky a jsou rychle připravené

Vážená paní Ellen,

děkujeme, že jste naší věrnou čtenářkou a zároveň jsme vděční za upozornění na chybu. V...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Jarní očistná hladovka

Rád bych v březnu držel 3-4 dnní očistnou hladovku jen o vodě. Kdy začít a kdy končit?...

Výklad karet

Ahoj, človíčku :)) Následující řádky zaujmou spíše někoho, kdo je nějakým způsob...

potřebujete finanční pomoc, pokud ano, kontaktujte tuto legitimní společnost

Solidní půjčka Potřebujete úvěr na konsolidaci dluhu, hypotéku, nákup nemovitosti, zah...
Zobrazit všechna témata

Pití alkoholu a jeho účinky na fyzické i duševní zdraví

Pití alkoholu je ošemetné téma, na které bylo napsáno již mnoho vědeckých i zdravotních článků. Ve společnosti jde zpravidla o tolerované chování, obzvlášť v době narozeninových či jiných oslav. Anebo se může j...

Afrodiziaka k jídlu. Které potraviny vám zaručí dokonalý večer ve dvou?

Vkrádá-li se do vašeho milostného života šeď, nuda a všednost, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. To samé platí i v případě, že se objevily potíže s libidem nebo impotencí. Možností, jak stávající stav řeši...

Bydlení v mobilheimu: Jaké skýtá výhody a nevýhody?

Bydlení v mobilheimu získává na popularitě, neboť je cenově dostupnější než to klasické ve zděném domě. Pokud i vy o takové střeše nad hlavou uvažujete, měli byste se seznámit s klady a zápory. Může vám to toti...

Děti a paměť: Jak účinně procvičovat paměť u dětí?

Dětství je obdobím, během kterého lidské tělo prochází obrovskými změnami. A to nejen vzhledově, ale také v oblasti orgánů. Jedním z takových orgánů je i mozek, který při narození není plně vyvinutý. Je složitý...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Žít svý sny...

Znám hodně lidí, který celej život jen dřou nebo všechen svůj čas věnujou dětem a svýmu okolí... A na sebe zapomínaj. Anebo ztratěj smysl svýho bytí a hledaj útěchu v chlastu, jinejch drogách, nakupování, půjčování si a bůhví v čem ještě. Když nám něco vnitřně chybí, snažíme se to někde jinde najít. Neuvědomujeme si ale, že odpovědi máme v sobě po celou tu dobu. Kdy jste naposledy naslouchali sobě samým? Nemáte pocit, že děláte hodně věcí jen proto, abyste se někomu nebo něčemu zavděčili?