Hřib kovář: Kam na houby a 3x skvělé recepty na jeho úpravu

Hřib kovář: Kam na houby a 3x skvělé recepty na jeho úpravu

Na houby chodí s oblibou mnoho Čechů, málokdo už ale bezpečně pozná jednotlivé hřiby. Připravili jsme pro vás proto několikadílný seriál, ve kterém podrobně představíme neoblíbenější české houby. Poradíme, kde je hledat, jak je připravovat i na co si dát pozor. Samozřejmostí pak bude několik snadných receptů pro vyzkoušení. A číslem jedna pro náš seriál se stává - hřib kovář. 

Čtěte také:

Houbová omáčka - recept ve 3 variantách

Průměrem menší houba, která obvykle dosahuje maximální výšky 20 cm a je stálicí v českých lesích. Poznáte ho podle nožičky zbarvené ho mírně červené, jasně žluté dužniny a hnědého kloboučku, který je za sucha sametový a hladký.

Vzhledem a výškou se pak hřib kovář může podobat jedovatému hřibu satanovi. Poznáte je podle rozdílné barvy kloboučku a jiné míry zbarvení po zakrojení. Hřib kovář se po otlučení zbarvuje do zeleno-modra, hřib satan pak do jasné modré. Kovář často bývá zaměňován také za hřib koloděj, který je na rozdíl od hřibu satana ale jedlý. 

Hřib kovář a jeho taxonomie

Hřib kovář spadá do čeledi hřibovitých a patří mezi barevné modrající hřiby (tzv. modráky). Ty se vyznačují tím, že se jejich dužnina po poranění zbarví do modra a to díky rychlé oxidaci pulvinoých kyselin. Do modrajících hřibů dále patří hřib hnědý (suchohřib), hřib koloděj nebo hřib satan. 

Říše: Houby (Fungi)
Oddělení: Houby stopkovýtrusné (Basidiomycota)
Pododdělení: Agaricomycotina
Třída: Agaricomycetes
Řád: hřibotvaré (Boletales)
Čeleď: hřibovité (Boletaceae)
Rod: hřib (Neoboletus

Kam na houby aneb kde najdete hřiby kováře?

Hřiby kováře najdete po celé Evropě. V českých lesích se nejvíce vyskytuje ve smrkových nebo dubovo-habrových lesích. Přímo v lese ho pak hledejte v blízkosti smrku, borovice, jedle, dubu nebo buku. Jen pozor, abyste si ho nespletli s příbuzným hřibem kovářem žlutým, který je chráněný, a tak se nesmí sbírat. Poznáte ho podle nažloutlé nožičky a skvrnitého bílo-hnědého kloboučku.

Kam na houby upřesňuje náš dřívější úspěšný článek. Přečtěte si ho!

Hřib kovář

Je hřib kovář zdravý?

Hřib kovář obsahuje množství zdraví prospěšných látek. Namátkou například fosfor, síru, hořčík nebo draslík. Jeho konzumace vám tak může ulevit od některých svalových potíží nebo pomoci se správným vývojem kostí.

Dále je konzumace těchto hub vhodná pro redukční dietu, jelikož hřib kovář podobně jako další houby obsahuje minimum kalorií. Je třeba ale upozornit na to, že někomu může konzumace hub způsobovat těžký žaludek. 

Hřib kovář úprava

Hřib kovář patří mezi tužší houby, proto je potřeba ho v kuchyni tepelně upravovat po dobu 20 - 30 minut. V opačném případě by hrozily zažívací potíže jako bolesti břicha nebo zvracení. Hřib kovář je v syrové podobě totiž mírně jedovatý

Po uvaření má houba lahodnou chuť a jemnou oříškovou vůni. Hodí se do omáček, na zapékání, do gulášů nebo do polévek. Jediná úprava, kterou zkušení houbaři nedoporučují, je sušení. 

Pokud nevíte, jak na zpracování hub, přečtěte si následující článek.

Hřib kovář: Recepty 3x jinak

Hřib kovář je v kuchyni opravdu všestranný, kromě vaření se dá i nakládat, například v octu. My si dnes ukážeme 3 čtenářsky oblíbené recepty a to na houbovou omáčku, houbovou polévku a skvělé hovězí na houbách. Tak pojďme na to!

Houbová polévka z hřibů kovářů

Ingredience

  • 3 hřiby kováře
  • 500 ml vývaru
  • cibule
  • 2 brambory
  • 1 mrkev
  • 1 vejce
  • čerstvá pažitka
  • 2 stroužky česneku
  • 5 lžic smetany
  • rostlinný olej

Houbová polévka z hřibů kovářů - postup:

Cibulku si nakrájejte najemno a dejte smažit na rostlinný olej. Přidejte nadrobno pokrájený hřib kovář a opékejte asi 5 minut. Pak přidejte najemno nakrájené brambory a mrkev. Zalijte vývarem, v případě potřeby doplňte vodou a nechte vařit zhruba 20 minut, dokud nebudou brambory měkké. Pak do hrnce prolisujte česnek, který jste si utřeli se solí. Přidejte vejce a nakonec smetanu. Houbová polévka se zdobí čerstvou pažitkou. 

Houbová polévka

Houbová omáčka se smetanou

Ingredience

Houbová omáčka se smetanou - postup:

  • 170 g nakrájených hříbků (kovářů)
  • 120 ml tučné smetany
  • cibule
  • 2 lžíce másla
  • kapka oleje
  • sůl, pepř, mletý kmín

Cibuli si nakrájejte najemno a nechte zesklovatět na trošce másla s olejem. Poté do pánve přidejte pokrájené a očištěné houby a restujte, dokud houby nezměknou. Pak zalijte asi 50 ml vody (podle potřeby víc) a nechte probublávat 20 minut. Poté do pánve přidejte smetanu a nechte zredukovat dalších 5 - 10 minut. Nakonec dochuťte solí, pepřem, kmínem a houbová omáčka je na světě. Hodí se například k následujícímu receptu na hovězí na houbách. 

Hovězí na houbách s opečenými bramborami

Ingredience

  • 2 hovězí steaky
  • sůl
  • houbová omáčka podle předchozího receptu
  • pečené brambory jako příloha

Hovězí na houbách s opečenými bramborami - postup:

U řezníka nebo v obchodě si kupte dva pěkné vyzrálé hovězí steaky. Čím kvalitnější je maso, tím lepší a křehčí bude výsledný pokrm. Maso si vytáhněte z lednice a odřežte z něho nepotřebné blány. Pokud chcete, nasolte ho (někdo to ale dělá až po upečení). Troubu si předehřejte na 180 stupňů a připravte si také tlustostěnnou pánev. Maso hoďte na pánev a opečte z každé strany 3 minuty. Nyní je maso hotové na stupeň rare, pokud vám to tak stačí, zde recept na hovězí na houbách končí. Kdo chce propečení stupněm medium, maso přendá do pekáčku a vloží do trouby na dalších 5-8 minut. Well-done propečení pak vyžaduje pobyt v troubě celkem 12 minut. Hovězí steaky nyní přendejte na předehřáté talíře, zalijte houbovou omáčkou z předchozího receptu a podávejte s opečenými bramborami. Posypejte pažitkou a doplňte o případnou vařenou zeleninu nebo salát. 

Hovězí na houbách

Pokud byste si při sběru hub někdy nebyli jistí jejich určením, od toho je tu náš ATLAS HUB.

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si i ostatní díly našeho velkého houbového seriálu. 

  1. díl: HŘIB KOVÁŘ - Neoblíbenější česká houba
  2. díl: SMRŽ - Netradiční pochoutka
  3. díl: BEDLA VYSOKÁ - Oblíbená česká klasika
  4. díl: VÁCLAVKY - Nejlepší houbový guláš
  5. díl: KLOUZEK: Slizká, ale chutná houba
  6. díl: RYZEC - Houba s vytékajícím mlékem
  7. díl: PÝCHAVKA - Houba, kterou si nespletete
  8. díl: ŽAMPIONY: Nejprodávanější houba  
  9. díl: ČIRŮVKA: Velmi chutná květnová houba
  10. díl: MODRÁK: Modrající hřiby, které chutnají
  11. díl: KOLODĚJ: Fascinující modrák
  12. díl: HŘIB SATAN: Nebezpečně jedovatá houba
  13. díl: LIŠKY: Houby oblíbené v italské kuchyni 
  14. díl: MUCHOMŮRKA RŮŽOVKA: Výtečná jedlá houba
  15. díl: KŘEMENÁČ: Nejvyhledávanější houba
  16. díl: HŘIB SMRKOVÝ: Nejoblíbenější houba
  17. díl: KOZÁK: Houba vyskytující se pod břízami
  18. díl: HLÍVA ÚSTŘIČNÁ - Léčivá houba na imunitu
  19. díl: JIDÁŠOVO UCHO - Exotická křupavá houba
  20. díl: HŘIB DUBOVÝ - Skvost houbařského košíku
  21. díl: HŘIB ŽLUTOMASÝ - Lidově hřib babka


Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 19. 03. 2024
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 20. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 21. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 22. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 03. 2024
váhy
Měsíc prochází znamením Vah, dnes je úplněk. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Umělý odchov kachen: Jak inkubovat vejce a postarat se o mláďata

jak si může kachna do líhně nanést 15 vajec když se píše že starší 8 dnu jsou na nic

Černé fazole chrání srdce a rýsují štíhlou postavu. Chutnají božsky a jsou rychle připravené

Vážená paní Ellen,

děkujeme, že jste naší věrnou čtenářkou a zároveň jsme vděční za upozornění na chybu. V...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Jarní očistná hladovka

Rád bych v březnu držel 3-4 dnní očistnou hladovku jen o vodě. Kdy začít a kdy končit?...

Výklad karet

Ahoj, človíčku :)) Následující řádky zaujmou spíše někoho, kdo je nějakým způsob...

potřebujete finanční pomoc, pokud ano, kontaktujte tuto legitimní společnost

Solidní půjčka Potřebujete úvěr na konsolidaci dluhu, hypotéku, nákup nemovitosti, zah...
Zobrazit všechna témata

Pití alkoholu a jeho účinky na fyzické i duševní zdraví

Pití alkoholu je ošemetné téma, na které bylo napsáno již mnoho vědeckých i zdravotních článků. Ve společnosti jde zpravidla o tolerované chování, obzvlášť v době narozeninových či jiných oslav. Anebo se může j...

Afrodiziaka k jídlu. Které potraviny vám zaručí dokonalý večer ve dvou?

Vkrádá-li se do vašeho milostného života šeď, nuda a všednost, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. To samé platí i v případě, že se objevily potíže s libidem nebo impotencí. Možností, jak stávající stav řeši...

Bydlení v mobilheimu: Jaké skýtá výhody a nevýhody?

Bydlení v mobilheimu získává na popularitě, neboť je cenově dostupnější než to klasické ve zděném domě. Pokud i vy o takové střeše nad hlavou uvažujete, měli byste se seznámit s klady a zápory. Může vám to toti...

Děti a paměť: Jak účinně procvičovat paměť u dětí?

Dětství je obdobím, během kterého lidské tělo prochází obrovskými změnami. A to nejen vzhledově, ale také v oblasti orgánů. Jedním z takových orgánů je i mozek, který při narození není plně vyvinutý. Je složitý...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Žít svý sny...

Znám hodně lidí, který celej život jen dřou nebo všechen svůj čas věnujou dětem a svýmu okolí... A na sebe zapomínaj. Anebo ztratěj smysl svýho bytí a hledaj útěchu v chlastu, jinejch drogách, nakupování, půjčování si a bůhví v čem ještě. Když nám něco vnitřně chybí, snažíme se to někde jinde najít. Neuvědomujeme si ale, že odpovědi máme v sobě po celou tu dobu. Kdy jste naposledy naslouchali sobě samým? Nemáte pocit, že děláte hodně věcí jen proto, abyste se někomu nebo něčemu zavděčili?