Velikonoční recepty

Velikonoční recepty

Velikonoční beránek

Ingredience: 250 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 250 g cukru moučky, 1 kypřící prášek, 1 vanilkový cukr, 2 vejce, 250 ml mléka, 1/2 másla, 1 citron, rozinky, oříšky (množství dle chuti). Místo váhy 250g můžeme použít odměrku 1 hrnek.

Postup: Promícháme všechny mouky s cukrem a kypřícím práškem. Nastrouháme část kůry z omytého citronu, nasekáme ořechy a rozinky a přidáme do mouky. Do směsi dále přidáme vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Vše důkladně promícháme a vytvoříme vláčné těsto. Formu na beránka vymažeme máslem a vysypeme moukou. Těsto nalijeme do formy, přikryjeme a pečeme v troubě, kterou jsme si vyhřáli na 180°C cca 1 hodinu. Tam, kde má beránek oči, dáme rozinku a celého beránka pocukrujeme nebo polijeme polevou.

Velikonoční beránek sněhový 

Ingredience: 3 vejce, 100 g másla, 100 g cukru, 150 g polohrubé mouky, 1/4 sáčku prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr, 25 g sekaných hrozinek, 25 g sekaných oříšků

Postup: Z bílků ušleháme sníh, žloutky utřeme s cukrem a máslem. Přimícháme polovinu mouky, poté přidáváme zlehka sníh a zbytek mouky smíchané s práškem do pečiva. Nakonec přisypeme  oříšky a rozinky. Pečeme ve vymazané formě asi 40 minut. Po vychladnutí můžeme ozdobit vařeným sněhem ze 3 bílků a 200 g cukru.

Velikonoční beránek tvarohový 

Ingredience: 20 dkg másla, 20 dkg pískového cukru, 25 dkg měkkého tvarohu, 1 vanilkový cukr, 3 vejce, 25 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 5 dkg rozinek, tuk a mouka na vymazání a vysypání formy

Postup: Změklé máslo, cukr, vanilkový cukr, tvaroh a vejce utřeme. Smícháme mouku s práškem do pečiva, přidáme tvarohovou směs a rozinky a vypracujeme vláčné těsto. Vložíme do připravené formy, pečeme v předehřáté troubě, při 175 st.C dorůžova. Potom vytáhneme z trouby, necháme chvíli stát a vyklopíme.

Velikonoční beránek pomerančový

Ingredience: 3 vejce, 1 vanilka, 12 dkg krystalu, 1 dl vlažné vody, 20 dkg výběrové mouky, šťáva i kůra z poloviny pomeranče, 1 pudink se smetanovou příchutí, větší půlka prášku do pečiva, 1 dl oleje a 2 lžíce rozpuštěné Hery

Postup: Ušleháme celá vejce s cukrem do husté pěny, přidáme olej a Heru, opatrně přikapáváme polovinu šťávy z pomeranče, potom přidáme kůru a vodu. Do mouky zamícháme pudink a prášek do pečiva. Vmícháme do těsta, zlehka promícháme a vlijeme do vymaštěného a vysypaného beránka střední velikosti. Pečeme pomalu v elektrické troubě vyhřáté na 150 °C. Opatrně vyklopíme. Pokapeme druhou polovinou šťávy (musíme pečlivě pokapat každé místečko). Nakonec studeného beránka polijeme čokoládou na vaření. (Dáme asi 15 dkg čokolády a 12,5 dkg Hery). Vložíme do celofánu a jíme tak za 2-3 dny. Beránek je celý voňavý pomerančem a krásně vláčný.

Velikonoční mazanec

Ingredience: 2 balíčky sušeného droždí, 1 kg hladké nebo polohrubé mouky, 1/4 kg změklého másla, asi 1/4 l vlažného mléka, asi 1/4 l bílého vína, šťáva a kůra z 1 citronu a 1 pomeranče, 200 g cukru, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 1 vejce na pomazání, rozinky namočené v rumu

Postup: Všechny ingredience smícháme a uhněteme těsto. Hněteme tak dlouho, až bude těsto hladké a nebude se lepit. Necháme asi 1–1,5 hodiny vykynout. Poté z těsta vytvarujeme bochánek nebo více malých bochánků, potřeme rozšlehaným vejcem, uprostřed nařízneme křížek a pečeme v horkovzdušné troubě při 170°C asi 35–45 minut. Kdo chce mazanec nazdobit malovaným vajíčkem, dá doprostřed mazance malou brambůrku zabalenou ve fólii. Po upečení vyměníme brambůrku za vajíčko. Je možné, že mléko a víno všechno nespotřebujete nebo budete potřebovat o trochu více, záleží to na mouce. Těsto by mělo být vláčné, ne tuhé, asi jako na štrůdl.

Velikonoční mazanec nekynutý

Ingredience: 100 g másla, 60 g cukru, sůl, pomerančová kůra, 60 g rozinek, 30 g mandlí, 2 vejce, 1/4 l mléka, 1 prášek do pečiva, 500 g mouky

Postup: Máslo s cukrem utřeme, přidáme vejce a ještě rozetřeme. Přisypeme  strouhanou pomerančovou kůru, omyté a osušené rozinky, strouhané mandle, špetku soli a přimícháme polovinu mouky a mléko. S druhou polovinou mouky promícháme prášek do pečiva a zapracujeme také do těsta. Z vypracovaného těsta uděláme bochánek a zvolna pečeme v rozehřáté troubě. Upečený mazanec pocukrujeme.

VELIKONOČNÍ JIDÁŠKY

Ingredience: 10 dkg pískového cukru, 50 dkg polohrubé mouky, 2 žloutky, 10 dkg Hery, 2,5 dkg droždí, 0,5 dkg soli, 0,25 l mléka, rozinky dle chuti, mandle dle chuti, vanilkový cukr, 1 lžička nastrouhané citrónové kůry

Postup: Droždí smícháme s dvěma lžícemi mouky a cukru a trochou vlažného mléka na kvásek, který necháme na teplém místě kynout. Mléko ohřejeme a necháme v něm rozpustit tuk, posléze v něm rozmícháme vejce. Do mísy nasypeme mouku, sůl, cukr, přidáme vykynutý kvásek a vše ostatní včetně mléka a dobře promícháme. Na teplém místě necháme kynout 2-3hodiny. Z těsta vytvoříme malé bochánky a necháme je půl hodiny kynout pod utěrkou. Pak je potřeme bílkem a polepíme mandlemi. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 200°C. Jidášky jsou hotové v momentě, kdy do něj zapíchnutá špejle je po vytažení suchá.

Velikonoční nádivka

Ingredience: 500 g vařeného masa (vepřové, telecí), 250 g vařeného uzeného masa, 250 ml vývaru z uzeného masa, 7 vajec, 50 g másla, 7 rohlíků (nebo 1 celá veka), miska nasekaných kopřivových listů, miska jarních zelených bylinek podle chuti, sůl, pepř, máslo na vymazání zapékací nádoby

Postup: Rohlíky nakrájíme na kostičky a zvlhčíme je vývarem z uzeného masa. Oddělíme vaječné žloutky od bílků. Žloutky utřeme se změklým máslem a se solí. Přidáme vařené a na kostky nakrájené maso. K masu přidáme zvlhčené pečivo, osolíme, opepříme a přidáme hrst nasekaných spařených kopřiv. K tomu drobně pokrájené jarní bylinky (mladá cibulka, špenátové listy, medvědí česnek, openec), promícháme a přidáme ušlehaný sníh z bílků. Zapékací nádobu vymažeme máslem a nádivkovou směs rozetřeme po celé ploše. V předehřáté troubě na 180 °C zapékáme cca 30 minut.

Velikonoční kuřátka

Ingredience: balíček dětských piškotů, čokoládovou polevu, kandované ovoce (nebo želé bonbony) na ozdobení na náplň, 2 lžíce másla, 3 lžíce moučkového cukru, citrónovou šťávu

Postup: Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny a po troškách přikapáváme citrónovou šťávu. Krémem slepujeme vždy dva piškoty.

Varianta 1: Hotová kuřátka máčíme v polevě, do které vtiskneme červený hřebínek a žlutý zobáček. Ty předtím vyřízneme z kandovaného ovoce. Oči naznačíme bílou polevou, cukrovými korálky apod.

Varianta 2: Čokoládovou polevou označíme oči, z kandovaného ovoce vykrojíme zobáček a hřebínek a přiložíme ke slepeným piškotům.

Hotová tělíčka kuřátek klademe na další piškot potřený krémem. Pro jistotu můžeme ještě kuřátko ke spodnímu piškotu připevnit párátkem.

Velikonoční puntíkovaná vajíčka

Surovina na těsto: 1 vejce, ½ citrónu, 125 g cukru moučka, 150 g másla, 250 g hladké mouky

Suroviny na ozdobu: 125 g cukru moučka,3 lžíce mléka,  špetka potravinářského barviva žlutého, 1 špetka potravinářského barviva červeného

Postup: Mouku nasypte na pracovní desku, přidejte cukr a citrónovou kůru z půlky citronu. Do středu rozbijte vejce a po stranách nakrájejte máslo. Pomocí nože promíchávejte a sekejte, dokud nevznikne hrudkovitá směs. Potom směs velmi rychle rukama vypracujte v hladké těsto. Zabalte těsto do fólie a na hodinu uložte do lednice. Vychlazené těsto rozválejte na pomoučněném vále na čtyřmilimetrovou placku. Formičkou ve tvaru vejce (nebo pomocí papírové šablony a nože) vykrajujte vajíčka. Vykrojené tvary poskládejte na plech vyložený pečícím papírem. V troubě vyhřáté na 180 °C pečte asi deset minut. Upečená vajíčka sundejte z plechu a dejte vystydnout. Moučkový cukr utřete s mlékem. Takto připravenou polevu naneste na vychladlé cukroví. Potravinářskými barvami na vajíčka nakreslete různobarevné tečky a nechte ztuhnout.

NÁŠ TIP:

Chtěli byste si vyzkoušet i jiné velikonoční recepty? Rozhodně doporučujeme domácí vajíčkovou pomazánku.

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 26. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 27. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 28. 10. 2021
rak
Měsíc ubývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
PÁTEK 29. 10. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 30. 10. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v ubývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
NEDĚLE 31. 10. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 01. 11. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v ubývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni

Manželská krize se může dostavit kdykoliv. Jak ji společně zvládnout?

Manželská krize přichází z čista jasna a ohrožuje soužití dvou lidí. Může ji způsobit náhlý a aktuální problém anebo i ten, který se táhne po několik let. Podle odborníků nelze očekávat, že bude manželství vždy...

Má smysl užívat doplňky stravy? 6 suplementů, které byste neměli ignorovat

Doplňky stravy na nás dnes číhají doslova na každém kroku. Jenže, jak se v tom má laik vyznat, když této oblasti vůbec nerozumí? Než se pustíte do užívání čehokoliv, měli byste se vždy poradit s odborníkem, kte...

Odpočinek a znamení zvěrokruhu: Jak relaxujete podle hvězd?

Odpočinek je nedílnou součástí života. Díky němu lidé nabírají novou energii a síly, které jsou nezbytné pro jakoukoliv mentální i fyzickou činnost. Relaxujete často anebo se v tomto ohledu zanedbáváte? Více mo...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Je cvičení během menstruace prospěšné nebo byste měla zůstat spíše v klidu?

Známe to všechny velmi dobře. Jakmile přijde menstruace, do ničeho se nám nechce, jsme unavené a často i bez energie. I když to bude znít zvláště, tak správný a vhodný pohyb během menstruace napomůže vyplavován...

Velikonoční mini mazance

Upečte si voňavé velikonoční mini mazanečky podle našeho jednoduchého receptu s tvarohem a ořechy.

Psí plemena, která jsou ideální k malým dětem

Ne všechna psí plemena jsou vhodná do rodiny s malými dětmi. Někteří psi totiž mohou mít sklony k větší nervozitě, která se nezřídka kdy projeví agresivním chováním. Dobrou zprávou ale je, že klidných a přátels...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Nepečený koláč v pěti skvostných variacích. Zamlsejte si!

Nepečený koláč budete mít připravený během několika málo minut. Pohostíte jím přímo královsky nejen vzácnou návštěvu, ale také svou milovanou rodinu. Pustit se do jeho výroby může i cukrář amatér. Není na tom n...

Když se zastavíš...

Zamejšleli jste se někdy nad tim, proč tu na světě vlastně jste? Dumali jste nad tim, co tu chcete dokázat, kam chcete směřovat? Je to o zastavení se a uvědomění si těchto věcí... V dnešní uspěchaný době tohle málokdo umí. Jede se v jednom módu řadu let a najednou je mu jasný, že čas už nevrátí. Vrásky přibydou, tělo zchřadne a vy začnete bilancovat.