Recepty z tofu – obohatí jídelníček a prospějí vašemu zdraví

Recepty z tofu – obohatí jídelníček a prospějí vašemu zdraví

Tofu má ale mnohem širší využití, a to při přípravě pomazánek, chlebíčků, dezertů i hlavních jídel.

Kouzlo tofu znají v Číně již tisíce let

Ačkoli by se mohlo zdát, že tofu je relativně novou potravinou, kterou moderní svět poznal teprve nedávno, opak je pravdou. Tento „sójový sýr“ totiž objevili v Číně již ve druhém století před naším letopočtem. V sedmém století se pak tofu začalo objevovat v Japonsku a i v dalších východních zemích jako je Vietnam, Korea nebo Thajsko. V asijských zemích má tak tento pokrm dlouholetou tradici a dodnes patří k hojně využívaným a oblíbeným potravinám. Toto „maso bez kostí“ se zde běžně používá pro přípravu slaných i sladkých jídel.

Tofu vzniklo podle legendy náhodou, když se do rybářovy misky se sójovou polévkou dostala slaná voda. Vařící polévka se díky tomu srazila a vzniklo tofu. Ať už je legenda pravdivá nebo ne, výroba tofu se od pradávných dob příliš nezměnila. Tofu se vyrábí z uvařených sójových bobů, respektive ze sójového mléka, které se z nich vylisuje. Podmínkou vzniku dobrého a kvalitního tofu je tak výběr těch nejlepších sójových bobů.  Aby vzniklo tofu, musí se sójové mléko správně srazit. Právě proces srážení je na celé výrobě tofu nejsložitější. Je k tomu třeba speciální srážedlo – sůl z mořské vody zvaná Nigari. Vzniklá směs se následně uzavře do nádoby a zatíží, čímž se ze směsi dostane přebytečná voda. Velikost zátěže a délka jejího působení potom určí konečnou konzistenci tofu.

IMG_1182

Tofu dodá tělu bílkoviny i důležité vitamíny

Tofu je potravina, která má ve zdravém stravování beze sporu své zasloužené místo. Obsahuje totiž množství lehce stravitelných bílkovin a jen minimální množství sacharidů a tuků. Je to tedy výživová bomba pro naše tělo. Najdeme zde také zdraví prospěšný vápník, hořčík a železo, z vitamínů potom především vitamíny skupiny B a E.

Tofu neobsahuje žádný cholesterol a díky lehké stravitelnosti je vhodný i pro všechny skupiny lidí. Dopřát si ho můžou lidé s citlivým žaludkem, těhotné ženy i malé děti. Tofu je navíc doporučováno i pro své preventivní účinky. Je vhodné pro ženy jako prevence proti rakovině prsu, osteoporóze nebo problémech při menopauze, vyhledávat by jej měli také lidé s vysokým tlakem, cukrovkou nebo sklonem k srdečním onemocněním.

Tofu nabízí široké možnosti využití

Možností, jak tofu zpracovat je opravdu mnoho. Na trhu můžeme sehnat dvě základní varianty této potraviny. „Tvrdé tofu“ připomíná vzhledem sýr a používá se především jako náhražka masa do nejrůznějších směsí, salátů nebo při smažení. „Měkké tofu“ připomínající puding zase využijeme při přípravě desertů, omáček nebo polévek.

Tofu můžeme krájet, strouhat, drolit, mixovat i smažit a ochutit ho na tisíc způsobů. Právě schopnost nasát do sebe chuť koření a všech použitých ingrediencí dělá z tofu všestrannou surovinu. Začátečníci jistě ocení již ochucené tofu, které je v obchodech se zdravou výživou k dostání. Vybrat si tak můžete tofu uzené, marinované, česnekové a mnoho dalších variant, které využijete pro přípravu chlebíčků, pomazánek, salátů, ale i v teplé kuchyni. Pokud toužíte po exotičtějších chutích, zvolte například tofu s mořskou řasou, které obsahuje jód a další minerály, které nejsou pro středoevropskou kuchyni běžné. Výrobci v dnešní době nabízí také speciální tofu výrobky jako paštiky, nebo salámy, které mají nabídnout zdravější variantu, těchto masových pochoutek.

IMG_1185

Tofunéza poslouží jako náhražka nezdravé majonézy

Tofunéza by se dala označit jako zdravější verze populární majonézy. Chuťově téměř dokonale nahradí majonézu v salátech, pomazánkách i dalších pokrmech a vašemu zdraví neuškodí. Je totiž vyrobena ze sójových bobů a tudíž neobsahuje žádný cholesterol. Na rozdíl od klasické majonézy je navíc příjemně lehká a osvěžující. Chutnou tofunézu si můžete vyrobit i doma podle následujícího receptu.

Tofunéza

Ingredience

  • 1 balení tofu
  • 1 velká cibule
  • sůl
  • olej
  • sójová omáčka
  • citronová šťáva
  • kysané okurky nebo zelí

Tofunéza – postup přípravy

Na pánvi si předehřejeme dostatečné množství oleje, ve kterém následně osmahneme cibulku. Mezitím dáme do solené vody na 5 – 10 minut vařit tofu. Usmaženou cibuli osolíme a společně s uvařeným tofu rozmixujeme tyčovým mixérem. Dle potřeby přidáme vývar z tofu a mixujeme, dokud nedosáhneme krémové konzistence. Podle chuti přidáme citronovou šťávu, sójovou omáčku a nadrobno nakrájené okurky. Pro pikantnější chuť tofunézy je možné přidat lžíci hořčice nebo zázvorové šťávy.

Recepty z tofu

Pomazánka z tofu

Ingredience na 4 porce

  • 200 g tofu (pro výraznější chuť uzené tofu)
  • 100 ml vody
  • 2 cibule
  • sezamový olej
  • mořská sůl

Na dochucení

  • česnek
  • křen
  • oříšky
  • chilli pasta
  • bylinky
  • sójová omáčka

Pomazánka z tofu – postup přípravy

Na rozpáleném oleji nejdříve dozlatova osmažíme najemno pokrájenou cibuli. Osolíme a přidáme tofu rozlámané na menší kousky. Vše zalijeme vodou a povaříme asi 5 minut. Vzniklou směs následně do hladka rozmixujeme ponorným mixérem. Základ pomazánky z tofu musí být krémovitý a hladký, proto v případě potřeby zředíme olejem nebo sójovou omáčkou.

Hotový základ tofu pomazánky můžeme dochucovat dle libosti. Milovníci netradičních chutí mohou zvolit kombinaci s ořechy a bylinkami, ti co mají rádi ostré, zase zvolí dochucení křenem, nebo česnekem. Hotovou pomazánku podáváme vychlazenou nejlépe s čerstvým celozrnným pečivem.

Salát s tofu

Ingredience

  • 1 balení tofu
  • 10 cherry rajčat
  • 1 žlutá paprika
  • ½ salátové okurky
  • ½ cibule
  • menší hlávkový salát nebo čínské zelí
  • 1 lžička pepře
  • 1 lžička soli
  • 2 lžíce olivového oleje
  • špetka strouhaného zázvoru
  • oregano podle chuti

Salát s tofu – postup přípravy

Cibuli, papriku a tofu nakrájíme na menší kostky a osmahneme na rozpálené pánvi. Poté odstavíme a necháme vykapat přebytečný olej. Hlávkový salát, rajčata a okurku nadrobno nakrájíme. Vše smícháme, osolíme, opepříme a podle chuti přidáme oregano. Na závěr přidáme nastrouhaný zázvor. Zeleninu v salátu můžete měnit dle chuti nebo aktuální sezóny. Salát je vhodný jako lehký oběd či večeře.

Těstoviny s tofu

Ingredience

  • 200 g těstovin (nejlépe celozrnných)
  • balení uzeného tofu
  • 4 mrkve
  • 1 menší pórek

Na dochucení

  • mletý pepř
  • sůl
  • kari koření
  • sójová omáčka
  • olivový olej

Těstoviny s tofu – postup přípravy

Nejdříve nakrájíme tofu na menší kostky, naložíme ho do sójové omáčky a soli a necháme odpočinout. Mezitím nastrouháme mrkev nahrubo a pórek pokrájíme na kolečka. Zeleninu osmahneme na olivovém oleji a necháme změknout. Můžeme přidat i další čerstvou či mraženou zeleninu dle chuti. Vhodné jsou například cukety nebo papriky. Následně přidáme tofu a dvě minuty osmahneme. Uvařené těstoviny smícháme s připravenou směsí a dle chuti dosolíme a ochutíme kari kořením. Ozdobíme čerstvou petrželkou a ihned podáváme.

Rizoto s tofu

Ingredience

  • 250 g rýže
  • 200 g tofu
  • 200 g sterilizovaných žampionů
  • 25 g hrášku
  • 1 mrkev
  • větší cibule
  • olivový olej
  • sójová omáčka
  • sůl
  • kmín
  • mletá červená paprika
  • sýr

Rizoto s tofu – postup přípravy

Najemno nakrájenou cibuli osmahneme společně s tenkými proužky mrkve a kousky tofu na rozpáleném oleji. Přidáme žampiony, hrášek a kmín. Směs podle chuti osolíme a ochutíme mletou paprikou. Vše zalijeme trochou vody a krátce podusíme. Když jsou žampiony dostatečně měkké, přimícháme rýži, kterou jsme uvařili dle návodu na obalu. Hotové rizoto s tofu můžeme ještě ozdobit nastrouhaným sýrem a ihned podáváme.

Guláš z tofu

Ani českého guláše se nemusíte jako vegetariáni vzdát. Vyzkoušejte náš recept na tofu guláš a posuďte sami, jak guláš bez masa chutná.

Ingredience

  • 1 balení přírodního tofu
  • 1 balení uzeného tofu
  • 2 cibule
  • sladká paprika
  • sójová omáčka
  • olej
  • sůl
  • majoránka
  • lžička plnotučné hořčice
  • česnek
  • horká voda
  • kukuřičný škrob

Guláš z tofu – postup přípravy

Tofu nejdříve nakrájíme na kostičky a naložíme od marinády z hořčice, prolisovaného česneku, sójové omáčky a majoránky. Tofu v této směsi marinujeme alespoň 15 minut. Cibuli nakrájíme a osmahneme ji na rozpáleném oleji s trochou soli a sladké papriky. Přidáme tofu a chvíli společně restujeme. Směs pak zalijeme horkou vodou a provaříme. Pro výraznější chuť můžeme použít také zeleninový vývar. Tofu guláš nakonec zahustíme kukuřičným škrobem, nebo strouhanou bramborou.

Tofu dezert

Měkké tofu skvěle poslouží také k přípravě chutných dezertů. Jednoduše vytvoříte například tofu krém, který můžete dle libosti obměňovat a doplňovat nejrůznějšími ingrediencemi. Získáte tak zdravý bezlepkový dezert, který navíc neobsahuje laktózu a mohou si ho tak vychutnat i ti, co si smetanové dezerty nemohou běžně dopřát.

Tofu krém

Ingredience

  • 200 g tofu
  • 30 g sušeného sójového nápoje s příchutí (například vanilkovou)
  • 50 ml teplé vody
  • 1 lžíce medu
  • 3 kapky pomerančového nebo citronového oleje¨

Tofu krém – postup přípravy

Kostku přírodního tofu opláchneme, nalámeme na menší kousky a vložíme do mixéru. V 50 ml teplé vody rozmícháme sušený sójový nápoj a vytvoříme hmotu s podobnou konzistencí, jako má mléko. Tuto směs nalijeme k tofu, přidáme lžíci medu a mixujeme dohladka. Vzniklý krém můžeme obarvit kakaem, karobem nebo kurkumou. Na závěr krém dochutíme citronovým olejem. Podáváme v pohárku dozdobené libovolným čerstvým ovocem, sušenými plody nebo oříšky.

Diskuse k článku

  • Veronika

    20:19 1. 3. 2016 0
    Dobrý den, zajímalo by mě jak dlouho vydrží ta tofunéza?
  • Jana

    01:17 29. 6. 2015 +1
    Děkuji za tipy na recepty s tofu, které ráda brzy vyzkouším. Tofu budu vařit poprvé. Vždy jsem si myslela, že bude problém cena a dostupnost, ale v obchodě mě vyvedli z omylu :-)

Lunární kalendář

PONDĚLÍ 17. 05. 2021
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
ÚTERÝ 18. 05. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
STŘEDA 19. 05. 2021
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 20. 05. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PÁTEK 21. 05. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
SOBOTA 22. 05. 2021
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 23. 05. 2021
váhy
Měsíc prochází znamením Vah a je v přibývající fázi. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte…
více o tomto dni

Zdraví a krása

Pylové alergie řádí nejvíce na jaře. Jaké jsou příznaky alergie na pyl?

Alergie na pyl dovede pěkně potrápit. Jak se projevuje, na koho má nejvíce spadeno, co jsou to zkřížené alergie, jak se vyhnout pylovým alergenům a které prostředky alternativní medicíny můžete vyzkoušet jako p...

Láska a vztahy

Jak mít šťastný vztah? 5 věcí, na které byste rozhodně neměli zapomínat

Otázku, jak mít šťastný vztah, si klade každý, kdo je v páru. Každý chce být ve vztahu spokojený, ovšem život nepsal scénárista romantického filmu, a tak nás v průběhu času potkávají vzestupy i pády. Jak mezi n...

Těhotenství, děti

Co pořídit, když čekáte miminko?

Příchod miminka v životě rodiny mnohé změní. A to nejen po psychické stránce a získání nových rolí. Do domácnosti přibude řada fyzických věcí, které tam jednoduše dříve nebyly. Některé pomůcky jsou potřebné, ji...

Psychologie

Strach ze zubaře zkuste překonat. Tyto metody mohou pomoci

Strach ze zubaře je dost záludný. Kromě toho, že člověka omezuje, rozhodně nepřispívá k tomu, aby měl chrup pod kontrolou. Pravidelné zubní prohlídky jsou podle odborníků nezbytné, pakliže se chcete vyhnout poz...

Ezoterika

Partnerská numerologie podle dne narození. Zjistěte, jak se k sobě hodíte!

Partnerská numerologie je velmi oblíbená u duchovně a alternativně zaměřených jedinců. Pokud mezi ně také patříte, můžete díky ní zjistit, jak se k vám hodí váš protějšek. Ovšem výsledek je nutné brát s určitou...

Academy

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Wellness

Domácí pěna do koupele přispěje k dokonalé relaxaci

Domácí pěna do koupele je produkt levný a stejně tak efektivní, jako ten kupovaný. Během jeho přípravy se zabavíte v dlouhé chvíli a zpříjemníte si den aromatickými éterickými olejíčky. Ostatně můžete si vyrobi...

Fitness

Oči jsou při cvičení důležité. Hubněte efektivněji

Oči jsou prý bránou do duše. Oči však toho umí mnohem víc. Umí totiž pomoci i s tělem. Tím, kam směřujeme svůj pohled, tím směrem se otáčí naše pozornost. Na jaké věci se díváme, tam chce jít i naše tělo. Oči j...

Rozvoj osobnosti

Fobie, které se tváří velmi kuriózně: Jaké strachy si lidé dokázali vybudovat?

Fobie komplikují životy lidí již po stovky let. Tyto stavy se vyznačují až chorobným strachem z konkrétní věci anebo činnosti. Někdy mohou dotyčného doslova paralyzovat. Mezi nejčastější příznaky fobií patří úz...

Recepty

Velikonoční mini mazance

Upečte si voňavé velikonoční mini mazanečky podle našeho jednoduchého receptu s tvarohem a ořechy.

Mazlíčci

Americký mini kůň je přítulný a aktivní společník, který pomáhá zvládat stres

Americký mini kůň je přítulným společníkem, kterého si oblíbíte hned na první pohled. Jeho roztomilý vzhled a povaha vás učaruje. Především v Americe patří mezi vyhledávané mazlíčky. Pomáhá překonávat stres, dí...

První pomoc

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Blogeři

Zfetlá nikdy nepracuj aneb proč nezobat antihistaminika, když potřebuješ makat...

Vyrážky, pupínky, fleky...prostě se objeví, když to nejmíň čekáš. Jednou mi takhle naskákaly hnusný červený fleky po obarvení vlasů henou a taky se mi začalo blbě dejchat. Vod tý doby vim, že mě hena může zabít a držim se od ní dál... Jenže dneska se mi vobjevil flek na krku a ruce prostě z ničeho nic. Asi mě někdo uhranul bo co.