Bezlepková dieta je jediné řešení při nestravitelnosti glutenu

Bezlepková dieta je jediné řešení při nestravitelnosti glutenu

Lepek neboli gluten je bílkovina obsažená v obilí (ječmen, pšenice, triticale, oves a žito). Alergie na lepek nebo nesnášenlivost lepku se může projevit kdykoliv bez ohledu na věk a v takovém případě se musí bezlepková dieta stát součástí života, a to natrvalo, neboť neexistují žádné medikamenty ani metody, které by nesnášenlivost lepku úplně vyléčily.

Čtěte také:

Jak poznat kvalitní pečivo a nenaletět trikům obchodníků?

Bezlepková dieta je nezbytná při onemocnění celiakií, Duhringovou dermatitidou a při alergii na lepek.

Celiakie neboli nesnášenlivost lepku

Celiakie je chronické onemocnění sliznice tenkého střeva, které je způsobené nesnášenlivostí (nestravitelností) potravin obsahujících lepek. Tato choroba je nevyléčitelná, bezlepková dieta proto musí být dodržována celoživotně, aby byly potlačeny veškeré příznaky celiakie, jako jsou:

  • dlouhodobé průjmy střídající se s mastnou (lesklou) stolicí i se zácpou
  • bolesti břicha
  • únava a slabost
  • záněty a bolesti kloubů
  • křeče svalů
  • anémie
  • poškození zubní skloviny
  • vyrážky
  • potraty
  • u dětí navíc nechutenství, zvracení, nepřibírání na váze a nafouklé břicho

Spouštěčem celiakie může být dlouhodobá a nadměrná konzumace stravy obsahující lepek, genetické předpoklady, ale i virová infekce, stres nebo trauma. Aby byla diagnóza celiakie potvrzena, musí pacient nezbytně absolvovat nepříjemná vyšetření biopsie střeva.

Duhringova dermatitida (Duhringův syndrom)

Duhringova dermatitida je kožním projevem intolerance lepku, kdy se na různých částech těla objevují svědivé puchýřky. Podobně jako celiakie se Duhringova dermatitida může projevit v jakémkoliv období života, ale jde o chorobu vzácnější než celiakie. Bezlepková dieta je při tomto onemocnění základní terapií, ne vždy při ní příznaky úplně vymizí, v některých případech je nutné navíc brát léky.

Alergie na lepek

Stejně jako předchozí choroby, i alergie na lepek se může začít projevovat v jakémkoliv věku, a to ze začátku jen nenápadně. Ve spoustě případů jde v podstatě o podobné projevy jako při přejezení nevhodnými potravinami, proto si často alergii na lepek lidé ani neuvědomují. Nejčastějšími projevy alergie na lepek jsou:

  • křeče v břiše
  • nadýmání
  • nevolnost
  • průjem střídavě se zácpou
  • vyrážka
  • únava
  • nechutenství 

Na rozdíl od celiakie se alergie na lepek projevuje hned po požití potraviny obsahující lepek nebo do několika hodin. I při alergii na lepek existuje jen jediná cesta, jak se zbavit příznaků, a tou je bezlepková dieta.

Bezlepková dieta – zakázané potraviny

I když se na první pohled zdá, že stačí z jídelníčku prostě jen vynechat obiloviny, ve skutečnosti je bezlepková dieta trochu složitější. Lepek se totiž vyskytuje jako „skrytá hrozba“ v mnoha dalších pokrmech, proto je třeba pozorně číst informace na obalech. Bezlepková dieta se musí obejít bez následujících potravin:

  • běžné pečivo (včetně sušenek, perníků, oplatek, strouhanky,…)
  • cereálie, vločky, kroupy, krupice
  • těstoviny (existují však i bezlepkové těstoviny)
  • pokrmy z mouky obsahující lepek (např. palačinky, lívance, knedlíky, …) - vhodnou náhražkou je např. kukuřičná nebo rýžová mouka
  • omáčky a polévky zahušťované jíškou i dochucovací omáčky (tatarka, dressingy, sójová omáčka, kečup, hořčice…)
  • čokolády, bonbóny, zákusky, zmrzlina, ...
  • mléčné výrobky obsahující škrob
  • uzeniny, bujóny, směsi koření
  • pivo a jiné alkoholické nápoje s obilnou složkou
  • potraviny s lepkem, který je používán jako emulgátor
  • velké množství léků obsahujících pšeničný škrob jako plnící přísadu

Bezlepková dieta – povolené potraviny

Bezlepková dieta se neobejde bez podrobného studování složení na obalech potravin, některé jsou označeny přeškrtnutým klasem, což znamená, že se jedná o potravinu vhodnou při bezlepkové dietě. Při této dietě jsou povoleny:

  • výrobky z kukuřičné mouky, prosa, pohanky, rýže (např. rýžová mouka), sójových bobů, jáhel (tedy i pečivo z nich)
  • výrobky opatřené značkou (přeškrtnutý klas)
  • brambory, rýže, luštěniny, vejce
  • zelenina a ovoce
  • maso, tuky, mléko, některé mléčné výrobky (je nutné číst informace na obalech vč. dochucovacích přísad)
  • základní koření
  • med, ořechy, káva, čaj, víno

Bezlepková dieta – recept

Bezlepkové muffiny

½ šálku cukru
2 šálky rýžové mouky
¾ lžičky soli
2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
1 lžička xantanové nebo guarové gumy
1 a ¼ šálku mléka
1 vejce
3 lžíce rozpuštěného másla
½ šálku jakéhokoliv ovoce

Rýžovou mouku smícháme s bezlepkovým práškem do pečiva, přidáme cukr, sůl a dále všechny ostatní ingredience kromě ovoce, vše důkladně promícháme pomocí šlehače. Ovoce nakrájíme (pokud je potřeba) na malé kousky a přidáme do hladké směsi a promícháme. Plech na bezlepkové muffiny vysteleme pečicím papírem nebo vymažeme máslem nebo použijeme papírové košíčky (asi 3 na sebe, aby udržely těsto), nalijeme těsto asi do ¾ košíčků a pečeme při teplotě 180°C do tmavě růžova. Během pečení neotvíráme troubu.



Diskuse k článku

  • Beruška007

    17:07 17. 2. 2012 0
    ty mufínky jsou výborné. je to óbr mňamka!

Lunární kalendář

PÁTEK 11. 07. 2025
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v ubývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni
SOBOTA 12. 07. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
NEDĚLE 13. 07. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 14. 07. 2025
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
ÚTERÝ 15. 07. 2025
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 16. 07. 2025
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni
ČTVRTEK 17. 07. 2025
beran
Měsíc ubývá a putuje ve znamení Berana. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Trpíte-li na migrény, pijte hodně čisté vody…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Dětská oslava narozenin bez stresu: Inspirace a rady pro rodiče

Další módní nesmysl, který zatěžuje rodiče (nejen finančně), a frustruje děti, když nemají "lepší" a nákladněj...

Závislost na cukru: Sladké pokušení, které nám ubližuje

Závislost na cukru je stejně špatná, jako každá jiná závislost na čemkoliv. Jinak - ta hysterie kolem škodlivo...

Význam run v runové magii

"25. Runa YR/Wyrd (prázdná runa)" je novodobý koncept. To co tato "runa" reprezentuje, je již obsaženo v runě ...

Ovlivňuje bydlení naše duševní zdraví?

Skvělý článek, který připomíná, jak zásadní je prostředí, ve kterém žijeme, pro naše duševní zdraví. Právě v d...

Hodí se tepelné čerpadlo do starého domu?

Když jsme řešili vytápění našeho starého domu, tepelné čerpadlo bylo jednou z možností . :) Nakonec jsme šli d...

rychlá legitimní půjčka od soukromé osoby

Dobrý den, jmenuji se Fastova, poctivá soukromá věřitelka poskytující rychlé půjčky d...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

ÚSPĚŠNÉ PŮJČKY DO 30 MINUT: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím v�...

Nabídka rychlé a nebankovní půjčky pro každého do 24 hodin

ÚSPĚŠNÉ PŮJČKY DO 30 MINUT: Dobrý den, potřebujete okamžitou půjčku? Nabízím v�...
Zobrazit všechna témata

Letní květiny a letničky v hlavní roli. Jak je udržet krásné po celé léto?

Právě v tento čas zahrady a balkóny ožívají nádhernými barvami. A letní květiny, jako jsou petúnie nebo surfínie, jsou srdcem každé venkovní dekorace. Ovšem aby jejich krása vydržela po celé léto, je potřeba ji...

Dětská oslava narozenin bez stresu: Inspirace a rady pro rodiče

Dětská oslava narozenin může představovat pro mnohé rodiče noční můru z hlediska plánování. Jde to však i v klidu a bez stresu, když si vše dobře zorganizujete. Dopřejte nejmenším skvělé chvíle na té nejlepší p...

Máte rádi kiwi? Chutná, léčí a překvapí i v netradičních receptech

Kiwi je ovocem, které si získalo oblibu díky své osvěžující chuti, šťavnaté dužině a bohatému obsahu vitamínů. V kuchyni má mnohem širší využití, než by se mohlo na první pohled zdát – skvěle si rozumí nejen s ...

Základní škola se podílí na formování osobnosti dětí: Jak vybrat tu nejlepší?

Vzdělání patří k tomu nejdůležitějšímu, co můžeme svým potomkům předat. Jak vybrat tu nejlepší školu? Jaké hodnoty dnes rodiče od konkrétní vzdělávací instituce očekávají?

Tantrická masáž pomáhá léčit, uvolňovat i objevovat nové dimenze prožitku

Tantrická masáž je v posledních letech fenoménem. Její pověst je však často zahalena tajemstvím, opředená mýty a zatížena předsudky. Zatímco pro některé představuje cestu k hlubokému sebepoznání a vnitřnímu léč...

Dárky ke Dni matek: Originální handmade nápady i krásné jarní ozdoby

Den matek je ideální čas potěšit maminku něčím od originálním, přímo od srdce. Místo běžného dárku zkuste něco vlastnoručně vyrobeného, homemade – třeba květinový věnec, malovaný hrneček nebo voňavé mýdlo. Ručn...

Dopaminový detox: Trend, který slibuje restart mysli. Opravdu to funguje?

Digitální detox, půsty od cukru nebo kávové očisty – wellness svět si zkrátka zakládá na očistách. Nejnovějším trendem je však tzv. dopaminový detox. Ten láká na zlepšení koncentrace, návrat motivace i větší em...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Psí inteligence aneb Jak přirozeně rozvíjet duševní schopnosti vašeho psa?

Stejně jako lidé, i psi potřebují trénovat mozek, aby byli šťastní a v pohodě. Psí inteligence se často přehlíží, přitom hraje zásadní roli v životě každého psa. Chytrý pes se méně nudí, rychleji se učí a lépe ...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Na vlastní kůži: Hydrocolon terapie vyčistí střeva a nastartuje detoxikaci. Skutečně to funguje?

Otázka, která mi vrtala hlavou už pěknou řádku let. Ale přece si nepůjdu někam jen tak nechat vypláchnout tlusté střevo. Co když m...

Život je jako jízda na horské dráze. Jednou jsi nahoře a pak dole

Novej rok 2025 je v plnym běhu a zima ve svym středu. Zanedlouho tu bude jaro, který mám spojený s takovou pohodou - pro mě je jaro znamením nový naděje a větší energie. Zpátky ale do přítomnosti. To, co mi připravil začátek roku, jsem si ani ve snu nedokázala představit.