Bezlepková dieta je jediné řešení při nestravitelnosti glutenu

Bezlepková dieta je jediné řešení při nestravitelnosti glutenu

Lepek neboli gluten je bílkovina obsažená v obilí (ječmen, pšenice, triticale, oves a žito). Alergie na lepek nebo nesnášenlivost lepku se může projevit kdykoliv bez ohledu na věk a v takovém případě se musí bezlepková dieta stát součástí života, a to natrvalo, neboť neexistují žádné medikamenty ani metody, které by nesnášenlivost lepku úplně vyléčily.

Čtěte také:

Jak poznat kvalitní pečivo a nenaletět trikům obchodníků?

Bezlepková dieta je nezbytná při onemocnění celiakií, Duhringovou dermatitidou a při alergii na lepek.

Celiakie neboli nesnášenlivost lepku

Celiakie je chronické onemocnění sliznice tenkého střeva, které je způsobené nesnášenlivostí (nestravitelností) potravin obsahujících lepek. Tato choroba je nevyléčitelná, bezlepková dieta proto musí být dodržována celoživotně, aby byly potlačeny veškeré příznaky celiakie, jako jsou:

  • dlouhodobé průjmy střídající se s mastnou (lesklou) stolicí i se zácpou
  • bolesti břicha
  • únava a slabost
  • záněty a bolesti kloubů
  • křeče svalů
  • anémie
  • poškození zubní skloviny
  • vyrážky
  • potraty
  • u dětí navíc nechutenství, zvracení, nepřibírání na váze a nafouklé břicho

Spouštěčem celiakie může být dlouhodobá a nadměrná konzumace stravy obsahující lepek, genetické předpoklady, ale i virová infekce, stres nebo trauma. Aby byla diagnóza celiakie potvrzena, musí pacient nezbytně absolvovat nepříjemná vyšetření biopsie střeva.

Duhringova dermatitida (Duhringův syndrom)

Duhringova dermatitida je kožním projevem intolerance lepku, kdy se na různých částech těla objevují svědivé puchýřky. Podobně jako celiakie se Duhringova dermatitida může projevit v jakémkoliv období života, ale jde o chorobu vzácnější než celiakie. Bezlepková dieta je při tomto onemocnění základní terapií, ne vždy při ní příznaky úplně vymizí, v některých případech je nutné navíc brát léky.

Alergie na lepek

Stejně jako předchozí choroby, i alergie na lepek se může začít projevovat v jakémkoliv věku, a to ze začátku jen nenápadně. Ve spoustě případů jde v podstatě o podobné projevy jako při přejezení nevhodnými potravinami, proto si často alergii na lepek lidé ani neuvědomují. Nejčastějšími projevy alergie na lepek jsou:

  • křeče v břiše
  • nadýmání
  • nevolnost
  • průjem střídavě se zácpou
  • vyrážka
  • únava
  • nechutenství 

Na rozdíl od celiakie se alergie na lepek projevuje hned po požití potraviny obsahující lepek nebo do několika hodin. I při alergii na lepek existuje jen jediná cesta, jak se zbavit příznaků, a tou je bezlepková dieta.

Bezlepková dieta – zakázané potraviny

I když se na první pohled zdá, že stačí z jídelníčku prostě jen vynechat obiloviny, ve skutečnosti je bezlepková dieta trochu složitější. Lepek se totiž vyskytuje jako „skrytá hrozba“ v mnoha dalších pokrmech, proto je třeba pozorně číst informace na obalech. Bezlepková dieta se musí obejít bez následujících potravin:

  • běžné pečivo (včetně sušenek, perníků, oplatek, strouhanky,…)
  • cereálie, vločky, kroupy, krupice
  • těstoviny (existují však i bezlepkové těstoviny)
  • pokrmy z mouky obsahující lepek (např. palačinky, lívance, knedlíky, …) - vhodnou náhražkou je např. kukuřičná nebo rýžová mouka
  • omáčky a polévky zahušťované jíškou i dochucovací omáčky (tatarka, dressingy, sójová omáčka, kečup, hořčice…)
  • čokolády, bonbóny, zákusky, zmrzlina, ...
  • mléčné výrobky obsahující škrob
  • uzeniny, bujóny, směsi koření
  • pivo a jiné alkoholické nápoje s obilnou složkou
  • potraviny s lepkem, který je používán jako emulgátor
  • velké množství léků obsahujících pšeničný škrob jako plnící přísadu

Bezlepková dieta – povolené potraviny

Bezlepková dieta se neobejde bez podrobného studování složení na obalech potravin, některé jsou označeny přeškrtnutým klasem, což znamená, že se jedná o potravinu vhodnou při bezlepkové dietě. Při této dietě jsou povoleny:

  • výrobky z kukuřičné mouky, prosa, pohanky, rýže (např. rýžová mouka), sójových bobů, jáhel (tedy i pečivo z nich)
  • výrobky opatřené značkou (přeškrtnutý klas)
  • brambory, rýže, luštěniny, vejce
  • zelenina a ovoce
  • maso, tuky, mléko, některé mléčné výrobky (je nutné číst informace na obalech vč. dochucovacích přísad)
  • základní koření
  • med, ořechy, káva, čaj, víno

Bezlepková dieta – recept

Bezlepkové muffiny

½ šálku cukru
2 šálky rýžové mouky
¾ lžičky soli
2 lžičky bezlepkového prášku do pečiva
1 lžička xantanové nebo guarové gumy
1 a ¼ šálku mléka
1 vejce
3 lžíce rozpuštěného másla
½ šálku jakéhokoliv ovoce

Rýžovou mouku smícháme s bezlepkovým práškem do pečiva, přidáme cukr, sůl a dále všechny ostatní ingredience kromě ovoce, vše důkladně promícháme pomocí šlehače. Ovoce nakrájíme (pokud je potřeba) na malé kousky a přidáme do hladké směsi a promícháme. Plech na bezlepkové muffiny vysteleme pečicím papírem nebo vymažeme máslem nebo použijeme papírové košíčky (asi 3 na sebe, aby udržely těsto), nalijeme těsto asi do ¾ košíčků a pečeme při teplotě 180°C do tmavě růžova. Během pečení neotvíráme troubu.



Diskuse k článku

  • Beruška007

    17:07 17. 2. 2012 0
    ty mufínky jsou výborné. je to óbr mňamka!

Lunární kalendář

PÁTEK 19. 07. 2024
střelec
Měsíc putuje ve znamení Střelce, je v přibývající fázi. Plánujte, obchodujte, investujte, cestujte, kontaktujte staré přátele. Dopřejte si masáž…
více o tomto dni
SOBOTA 20. 07. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha a je v přibývající fázi. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes…
více o tomto dni
NEDĚLE 21. 07. 2024
kozoroh
Měsíc putuje znamením Kozoroha, dnes je úplněk. Kozoroh má vliv na pleť a nehty, ale působí také na kolena, kyčle a klouby. Nepodnikejte dnes dlouhé…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 22. 07. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
ÚTERÝ 23. 07. 2024
vodnář
Měsíc putuje ve znamení Vodnáře a je v ubývající fázi. Vodnář působí na lýtka, kotníky a žíly. Nezatěžujte nohy dlouhým chozením a stáním. Vhodný den…
více o tomto dni
STŘEDA 24. 07. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 25. 07. 2024
ryby
Měsíc putuje znamením Ryb, je v ubývající fázi. Ryby mají vliv na chodidla a prsty u nohou. Udělejte si čas na jejich koupel a masáž. Věnujte se…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Posmrtný život: Co je po smrti? Odchází naše duše skutečně do věčné blaženosti?

Se schizofrenií nejsem v životě spokojený a štastný, žiju v neustálích obavách, ve strachu a v neduvěře k sobě...

Váhy – Horoskop 2024

Dobry den, rada čtu horoskopy ale tech reklam co tam skáče neustále ,clovek se nemuze soustředit a nastvane je...

Nuda pláže v Česku - máme pro vás přehledný seznam nuda pláží podle 14 krajů 

A co Jindřiš nedaleko Jindřichova Hradce.. Malé ale hezké koupání, čistá voda...😎

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Nové BF boty

Ahojky, mám dotaz... Ráda bych udělala něco pro svoje zdraví. Teda spíše pro zdraví mý...

Umělé oplodnění

Ahoj, chápu, že rozhodnutí hledat pomoc s reprodukcí může být emocionálně náročné. ...

Přrodní látky na zvýšený cholesterol

Ahoj, taky sem mel problemy s vysokym cholesterolem. Kamarad mi doporučil fermentovanou ryzi, ...
Zobrazit všechna témata

Překladač s umělou inteligencí poskytne kvalitnější překlady

Bojujete občas s jazykem? Nejste si jistí v kramflecích v angličtině, nebo se sem tam setkáváte s obsahem v jiných jazycích, kterými nemluvíte? Je to běžné, překladač skoro denně používá drtivá většina lidí. Do...

Čerstvé zelené fazolky: Výživný balzám pro tělo i potěšení pro chuťové buňky

Fazolky bez chuti v podivné omáčce si ze školní jídelny pamatuje každý. A bohužel mnohým při této vzpomínce ještě dnes naskakuje husí kůže. Ovšem čerstvé zelené fazolky připravené skutečně dobře a kvalitně, jso...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Bezlepkový banánový chlebíček

Začněte tím, že si předehřejte troubu na 170 až 190 °C a smícháte si v míse tyto ingredience – rozmačkané banány, rozpuštěné máslo, krystalový cukr, vejce a vanilkový extrakt. V dalším kroku pak přidejte bezlep...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Nová etapa života začíná... aneb Znovu a lépe

Taky jste v životě někdy udělali věci, na který nejste zrovna pyšný? Já mnohokrát. Ale vždycky jsem se z nich snažila ponaučit. A právě teď skončila jedna etapa, která mě celý tři roky tížila. Nebudu zastírat skutečnosti, protože můj příběh může třeba někoho inspirovat k tomu, žít líp a vyvarovat se stejným chybám. Co mě tedy posunulo dál?