Červená řepa je královna české kuchyně: Vyzkoušejte 6 receptů, se kterými oslníte

Červená řepaČervená řepa se dá konzumovat i zasyrova ve smoothies.

Pamatujete na dřívější doby, kdy se červená řepa u nás konzumovala jen kyselá, nakládaná ve velkých sklenicích? Tehdy jste možná řepu nesnášeli a spojovali si ji leda tak se školní jídelnou. Naštěstí už dnes známe šikovnější recepty na to, jak červenou řepu upravit. Snadno, rychle a navíc velmi chutně. 

Červená řepa: Jak ji připravovat, aby si zachovala všechny vitaminy?

Červená řepa je taková královna kuchyně, která se dlouho skrývala. A proč královna kuchyně? Je totiž univerzální a dá se použít v mnoha receptech a to jak slaných, tak sladkých. Červená řepa se dá konzumovat i zasyrova, ale je opravdu velmi tuhá. Proto je třeba krájet ji na velmi tenké plátky, aby se tuhost eliminovala. Druhou možností je vyrábět ze syrové červené řepy smoothies a odšťavňovat ji. Nejlepší je v následujících kombinacích:

1. Na nachlazení řepa jablko zázvor citrónová šťáva
2. Na povzbuzení řepa jablko pomeranč limetková šťáva
3. Podzimní variace řepa listy z červené řepy hruška 2 pomeranče
4. Detoxikační smoothie řepa celer jablko mrkev

Pokud nebudete řepu konzumovat syrovou, je třeba ji tepelně zpracovat. Jde to dvěma způsoby:

  1. ČERVENÁ ŘEPA A VAŘENÍ: Řepu je nejlepší vařit ve slupce, stačí ji umýt a očistit kořínky. Pokud bychom řepu rozkrájeli, uteklo by nám z ní zbytečně moc šťávy a ztratila by šťavnatost. Například u polévek to ale nevadí. Řepa se vaří 60 až 90 minut, záleží na velikosti hlaviček. Že je řepa hotová, poznáte podobně jako u brambor. Stačí do ní píchnout a nůž by měl bez potíží projet hlavičkou. Poté stačí nechat řepu vychladnout a sloupnout z ní slupku. Čas vám ušetří tlakový hrnec.
  2. ČERVENÁ ŘEPA A PEČENÍ: Druhou možností přípravy je pečení řepy. Můžete to dělat podobně jako u vaření dvěma způsoby. Řepu buď nechat celou a ponechat jí více šťávy, případně jí rozkrájet. 

Tip, jak ušetřit čas!

Vaření i pečení červené řepy je opravdu velmi zdlouhavé. Abyste ušetřili čas, udělejte si řepy vždycky víc, než potřebujete na jeden daný recept. Uvařená řepa vám v lednici vydrží až týden, ideálně ve skleněné dóze. Pečená řepa vám v lednici vydrží několik dní. Pokud potřebujete ušetřit čas úplně, můžete si v obchodě koupit řepu i předem uvařenou. 

Červená řepa - recepty 10x jinak

Receptů, jak se dá červená řepa zpracovávat, jsou stovky. Zajímavé je, že konzumovat můžete nejen řepu, ale také nať, listy a kořínky. Listy jsou obzvláště chutné, pokud jsou mladé. Vyzkoušejte je například ve smoothie. 

A další tip je na samotné zpracování červené řepy. Chybu určitě neuděláte, pokud při jejím loupání a krájení použijete univerzální rukavice nebo v nejhorším plastové sáčky omotané kolem rukou. Odpadnou vám tak starosti s umýváním červené barvy z rukou

Červená řepaČervená řepa při krájení barví, lepší je proto použít rukavice.

Pomazánka z červené řepy

Ingredience

  • 300 g červené řepy
  • kelímek zakysané smetany
  • 2 stroužky česneku
  • para ořechy a vlašské ořechy
  • citrónová šťáva
  • sůl, pepř
  • klíčky nebo čerstvá řeřicha na ozdobu

Pomazánka z červené řepy - recept:

Červenou řepu si uvařte doměkka. Poté oloupejte, na struhadle nastrouhejte nahrubo a vložte do mísy. Česnek si prolisujte a na prkénku utřete se solí. Vložte k řepě a přidejte také ořechy nasekané nahrubo, zakysanou smetanu, sůl a pepř. Podle chuti nakonec přidejte také citrónovou šťávu. Pomazánka z červené řepy je nejlepší na křupavém toastu posypaná řeřichou, klíčky nebo salátem.

Polévka z červené řepy

Ingredience

  • 3 velké červené řepy
  • 500 ml vývaru
  • 3 pastináky
  • 1 brambora
  • 3 stroužky česneku
  • svazek majoránky
  • máslo
  • olej
  • sůl, pepř
  • zakysaná smetana
  • pažitka

Polévka z červené řepy - recept:

Řepu si očistěte a nakrájejte na malé kousky, stejně tak bramboru. Pastináky si oloupejte a na struhadle nastrouhejte nahrubo. V hrnci si rozpalte máslo s kapkou oleje. Vložte do hrnce všechny česneky a chvíli opékejte, aby si rozvoněly, pak dejte stranou, aby nezhořkly. Do hrnce vložte nastrouhaný pastinák a nechte ho chvíli restovat, aby změkl. Pak do hrnce vložte pokrájenou bramboru i řepu a zalijte horkým vývarem. Svazek majoránky si svažte provázkem a dejte také vařit do hrnce. Polévku vařte asi 45 minut do úplného změknutí řepy. Pak ho hrnce prolisujte česneky, které vám zbyly ze začátku, vytáhněte svazek majoránky, ochuťte solí a pepřem. Polévku rozmixujte tyčovým mixérem a nakrájejte si pažitku. Polévka z červené řepy se podává s kopečkem kysané smetany a pažitkou.

Červená řepaPolévka z červené řepy vás zahřeje v chladné zimě.  

 Salát z červené řepy 

Ingredience

  • 4 řepy
  • 4 brambory
  • 2 vejce
  • 4 lžíce zakysané smetany
  • 4 lžíce majonézy
  • citrónová šťáva podle chuti
  • sůl
  • pepř

 Salát z červené řepy - recept

Červenou řepu vložte do hrnce a uvařte doměkka. Brambory si také uvařte doměkka a nechte je také ve slupce. Mezitím si uvařte vejce. Brambory si oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky jako oloupanou řepu. Vložte do mísy a přidejte oloupaná nakrájená vejce nadrobno. Dále přidejte zakysanou smetanu, majonézu, citrónovou šťávu a sůl i pepř podle chuti. Salát z červené řepy dobře promíchejte a podávejte vychlazený

Pečená červená řepa

Ingredience

  • 450 g červené řepy
  • palice česneku
  • tymián
  • rozmarýn
  • olivový olej
  • balzamikový ocet
  • sůl, pepř

Pečená červená řepa - recept:

Červenou řepu si očistěte od slupky a nakrájejte na kousky. Do pekáčku si připravte alobal tak, abyste do něj mohli vložit řepu a následně ho zavinout jako zavinovačku a udělat z něj balíček. Do alobalu si pak vložte řepu, všechny stroužky česneku (můžete ve slupce) a bylinky. Důkladně polijte olivovým olejem, balzamikem a přidejte sůl a pepř. Pečená červená řepa potřebuje v troubě alespoň 60 minut na 200 stupňů. Doba pečení se může i prodloužit, záleží na velikosti a tvrdosti řepy. Pečená červená řepa je nejlepší jako příloha ke steaku, případně může posloužit jako lehká večeře. 

Červená řepaPečená červená řepa zachutná každému.

Karbanátky z červené řepy

Ingredience

  • 3 červené řepy
  • 3/4 hrnku strouhanky
  • 3 vejce
  • 200-220 g balkánského sýra
  • 2 stroužky česneku
  • rozmarýn
  • 2 lžíce pomerančové šťávy
  • pepř, sůl 

Karbanátky z červené řepy - recept:

Uvařenou řepu si oloupeme a nastrouháme na struhadle nahrubo. Vložíme do mísy a rozklepneme do ní také vejce. Přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek, rozmarýn, pomerančovou šťávu a promícháme. Teď podle potřeby přidáváme na střídačku najemno nastrouhaný balkánský sýr a strouhanku. Snažíme se vypracovat kompaktní hmotu, která bude držet pohromadě. Tvarujeme koule a karbanátky z červené řepy smažíme na rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s bramborovou kaší. 

Dort z červené řepy (brownies)

Ingredience

  • 300 g červené řepy
  • 200 g hladké mouky
  • 1 banán
  • 100 ml mléka
  • 1 lžička skořice
  • 3 lžíce kakaa
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 3 lžíce medu

Dort z červené řepy - recept:

Červenou řepu si uvaříme v hrnci doměkka. Jakmile vychladne, oloupeme ji a rozmixujeme dohladka společně s banánem a popřípadě mlékem. Nalijeme do mísy a přidáme zbytek mléka a všechny sypké suroviny. Umícháme metličkou hladké těsto, které nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Dort z červené řepy pečeme 30 - 35 minut na 180 stupňů.

Červená řepaČervená řepa bude skvělá i ve sladkém dortu, neboli brownies.  

Další recepty z červené řepy najdete v tomto dřívějším článku. Tak dobrou chuť!


Stáhnout v PDF

Přečteno: 2082x

array(0) { } array(0) { } array(0) { }
Rozbalit všechny příspěvky
Nový komentář

Odesláním komentáře souhlasíte s pravidly diskuze.

Diskuse je zatím prázdná.

Pro dodržení zásad pro získání souhlasu koncových uživatelů v EU bychom vás chtěli informovat, že tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte