Rady, jak na kynuté těsto, aby se vždycky povedlo

Rady, jak na kynuté těsto, aby se vždycky povedlo

Kynuté těsto je takový evergreen české kuchyně. Připravují se z něj Honzovy kynuté buchty, kynuté koláče na plech s ovocem, knedlíky nebo třeba koblihy. Pokud byste rádi kynutému těstu přišli na kloub a pokořili ho jednou pro vždy, čtěte dále. 

Čtěte také:

Jak udělat nejlepší drobenku na koláč? Vsaďte na rady našich babiček

Kynuté těsto se připravuje z droždí - čerstvého nebo sušeného. Čerstvé droždí je živý organismus a se stejnými ohledy je třeba se k němu chovat. Potenciálních chyb, které můžete při pečení udělat, je tedy hned několik.

V tomto článku se proto krok za krokem zaměříme na podrobný postup, jak na krásné kynuté těsto, ze kterého už dále vytvoříte slané nebo sladké dobroty. 

1. krok: Kynutí kvásku z čerstvých kvasnic

Abyste si mohli doma vytvořit kynuté těsto, budete potřebovat čerstvé droždí - kvasnice, chcete-li. Jedná se o živý organismus, který umožňuje nastartovat živé procesy v těstě zhruba do 10 minut

Jak připravit kvásek z čerstvých kvasnic?

(vystačí na 500 g mouky)

Ingredience:

  • 30 g droždí (odhadem 2/3 kostky)
  • lžíce pískového cukru
  • lžíce hladké mouky
  • 100 ml vlažného mléka

Postup:

Kvasnice rozdrobte do misky a promíchejte s cukrem. Poté přidejte mouku, zalijte vlažným (nikoliv horkým mlékem), ještě jednou promíchejte a nechte zhruba 10 minut stát. Kvásek už by měl být krásně nastartovaný. V případě pomalejšímu kynutí kvásku, ho můžete nechat stát dalších 10 minut. Pokud vám kvásek ani po 20 minutách nevykynul, droždí nebylo v pořádku. Je třeba udělat novou dávku z nové kostky droždí. 

Tip pro vás

Pokud spěcháte, kynutí kvásku je možné urychlit v mikrovlnné troubě. Hrneček přikryjte ubrouskem a nechte v mikrovlnné troubě asi 10 vteřin. Musíte ale dobře znát svou mikrovlnku i vhodnost teploty na kvásek. Proto tento postup není vhodný pro začátečníky. 

Rady, jak na kynuté těsto2

2. krok: Zadělání kynutého těsta

Další krok je poměrně jasný. Z vykynutého kvásku můžete zadělat těsto. Přesné ingredience kynutého těsta se liší podle toho, co připravujete. Jiné budou ingredience na kynuté buchty, jiné na koláč na plech, jiné na knedlíky nebo koblihy. 

Kde nechat kynout těsto?

Kynuté těsto nemá rádo ani přílišnou zimu, ani přílišné teplo. Je to jako s člověkem, proto mu nejlépe dělají teploty okolo 35 stupňů. Nabízí se tedy několik způsobů, kde můžete nechat kynuté těsto kynout.

  • Pokud máte v kuchyni dostatečné teplo, mísu stačí zakrýt utěrkou a nechat na lince kynout. Za hodinku byste měli mít hotovo.
  • Další možností je, těsto nechat kynout ve vodě. Do dřezu si napusťte teplotu, teploměrem zkontrolujte, že má zhruba 35 stupňů a položte do ní přikrytou mísu. Občas dopusťte do dřezu horkou vodu, aby měla voda pořád stejnou teplotu. 
  • Kynuté těsto je také možné nechat kynout v troubě. Troubu ovšem nezapínejte, jen nechte rozsvícené světýlko, které bude troubu ohřívat zhruba na 35 stupňů. Mísu zakryjte utěrkou, aby se kynuté těsto na povrchu nevysušilo. 
  • U kynutí těsta se můžete také inspirovat u našich babiček a dát těsto kynout pěkně postaru - do peřin

Ať už pečete koláče, buchty nebo koblihy, vždy se držte návodu. Některé zásady pro kynuté těsto ale platí vždy - ať už připravujete cokoliv.

Rady, jak na kynuté těsto3

Dvě rady na závěr, jak na kynuté těsto

  • Po zpracování těsta by kynuté těsto mělo v nádobě vykynout do svého dvojnásobného objemu. Jak to bude dlouho trvat záleží na mnoha faktorech. Na kvalitě kvásku, teplotě při kynutí, obsahu lepku v mouce atd.
  • Po zpracování těsta do příslušného tvaru (buchty, housky, rohlíky, koblihy), byste před samotným pečením měli nechat ještě těsto nakynout. A to zhruba poloviční dobu, jaké kynulo předtím. Pokud vám těsto na koláče v míse kynulo 60 minut, před vložení koláčů do trouby, je nechte kynout ještě 30 minut

Dostali jste chuť na kynuté těsto?

Připravte si Honzovy kynuté buchty podle našeho receptu

Nebo si připravte kynuté knedlíky s povidly



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 19. 03. 2024
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 20. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 21. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 22. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 03. 2024
váhy
Měsíc prochází znamením Vah, dnes je úplněk. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Umělý odchov kachen: Jak inkubovat vejce a postarat se o mláďata

jak si může kachna do líhně nanést 15 vajec když se píše že starší 8 dnu jsou na nic

Černé fazole chrání srdce a rýsují štíhlou postavu. Chutnají božsky a jsou rychle připravené

Vážená paní Ellen,

děkujeme, že jste naší věrnou čtenářkou a zároveň jsme vděční za upozornění na chybu. V...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Jarní očistná hladovka

Rád bych v březnu držel 3-4 dnní očistnou hladovku jen o vodě. Kdy začít a kdy končit?...

Výklad karet

Ahoj, človíčku :)) Následující řádky zaujmou spíše někoho, kdo je nějakým způsob...

potřebujete finanční pomoc, pokud ano, kontaktujte tuto legitimní společnost

Solidní půjčka Potřebujete úvěr na konsolidaci dluhu, hypotéku, nákup nemovitosti, zah...
Zobrazit všechna témata

Pití alkoholu a jeho účinky na fyzické i duševní zdraví

Pití alkoholu je ošemetné téma, na které bylo napsáno již mnoho vědeckých i zdravotních článků. Ve společnosti jde zpravidla o tolerované chování, obzvlášť v době narozeninových či jiných oslav. Anebo se může j...

Afrodiziaka k jídlu. Které potraviny vám zaručí dokonalý večer ve dvou?

Vkrádá-li se do vašeho milostného života šeď, nuda a všednost, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. To samé platí i v případě, že se objevily potíže s libidem nebo impotencí. Možností, jak stávající stav řeši...

Děti a paměť: Jak účinně procvičovat paměť u dětí?

Dětství je obdobím, během kterého lidské tělo prochází obrovskými změnami. A to nejen vzhledově, ale také v oblasti orgánů. Jedním z takových orgánů je i mozek, který při narození není plně vyvinutý. Je složitý...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Žít svý sny...

Znám hodně lidí, který celej život jen dřou nebo všechen svůj čas věnujou dětem a svýmu okolí... A na sebe zapomínaj. Anebo ztratěj smysl svýho bytí a hledaj útěchu v chlastu, jinejch drogách, nakupování, půjčování si a bůhví v čem ještě. Když nám něco vnitřně chybí, snažíme se to někde jinde najít. Neuvědomujeme si ale, že odpovědi máme v sobě po celou tu dobu. Kdy jste naposledy naslouchali sobě samým? Nemáte pocit, že děláte hodně věcí jen proto, abyste se někomu nebo něčemu zavděčili?