Citronová tráva neboli voňatka citronová: Použít se dá nejen do asijských jídel!

Nejen v tropických a subtropických oblastech je citronová tráva oblíbená. Své místo si našla na mnoha místech světa. Rostlině se taktéž říká voňatka citronová, možná právě kvůli osvěžující vůni. Uplatnění má v gatronomii i v lidovém léčitelství. Objevte toto nezaměnitelné koření, bez kterého by leckteré asijské pokrmy byly nijaké!

Citronová tráva neboli voňatka citronová: Její pěstování a historie

Citronová tráva nebo také voňatka citronová se latinsky nazývá Cymbopogon a řadí se do čeledi trav označovaných jako lipnicovité (Poaceae). Rostlina jako taková se skládá ze stonku, který je vláknitý a obsahuje esenciální oleje s aroma citronu. Proto je citronová tráva s oblibou užívána i k výrobě kosmetických produktů a parfémů. Voňatce citronové se velmi daří v subtropických a tropických oblastech. Sklizeň se provádí zhruba 6 až 9 měsíců po vysazení. Historie této aromatické rostliny je sáhodlouhá. Již před stovkami let se používala například na Srí Lance k přípravě polévek a léčivých čajů na horečnaté stavy, průjmy, nevolnosti a nepravidelnou menstruaci.

Citronová tráva neboli voňatka citronová a její využití v gastronomii

V Malajsii, na Srí Lance, v Indii anebo také v Indonésii si nedokážou představit to, že by v jejich pokrmech citronová tráva chyběla (alespoň tedy z větší části). Často je užívána k vaření slaných pokrmů, tj. polévek, omáček i k ochucení masa drůbežího. Harmonizuje dokonale s kokosovým mlékem a kuřecím masem. S mořskými plody úžasně vynikne. Stonky se leckdy využívají k přípravě čajů, nakládaných okurek a marinád. Z rostliny se v čerstvém stavu zpracovává spodní „baňatá“ část stonku. Možné je užít tento kousek vcelku anebo nakrájený na menší kousky. Někteří kuchaři doporučují rostlinu před vařením namočit na dvě hodiny do vody. V lednici vám pak v papírovém sáčku vydrží až 3 týdny. Rostlinu lze i zamrazovat, avšak odděleně od ostatních potravin, kvůli silnému aroma. Velmi známá je ovšem voňatka citronová i v sušené podobě.

Citronová tráva neboli voňatka citronová a její využití v lidovém léčitelství

Již víte, že citronová tráva má široké užití v kulinářském odvětví. To ale není zdaleka vše. I v lidovém léčitelství najde své uplatnění. To ostatně věděli i naši předkové. Rostlina působí jako diuretikum (na odvodnění organismu), tonikum a stimulant. Hodí se rovněž k podpoření lepšího trávení a k úlevě od menstruačních obtíží. A jaké má voňatka citronová obecné účinky? Zde je jejich výčet:

• antidepresivní a sedativní

• antioxidační a detoxikační

• analgetické

• protizánětlivé

• antiseptické a antibakteriální

Citronová tráva neboli voňatka citronová a domácí směsi koření

A na samý závěr si představme pár směsí domácího koření, v kterých je obsažena citronová tráva neboli voňatka citronová. Osvěžte svá jídla voňavou rostlinou!

Pikantní thajské koření

Na tuto kořenící směs, jejíž součástí je taktéž citronová tráva, potřebujete následující ingredience:

• mletý a sušený česnek: 2 lžíce

• mletý a sušený zázvor: 2 lžíce

• sušená citronová tráva: 2 lžíce

• strouhaná limetová kůra (sušená): 2 lžíce

• sušená a nadrcená máta: 2 lžíce

• sušený a jemně mletý kokos: 2 lžíce

• thajský mletý pepř: 1 lžíce

• mořská sůl: 1 lžíce

• mletý bílý pepř: 1 lžíce

• mletý černý pepř: 1 lžíce

• hnědý cukr: 1 lžíce

• mletý kmín: 1 lžička

Pikantní thajské koření lze využít na drůbeží masa, marinády anebo i do polévek a omáček s kokosovým mlékem. Voňatka citronová propůjčí vašim pokrmům skutečně delikátní chuť!

Domácí koření k ochucení dušených mas, zeleniny i rýže

Další směsí je také koření s thajským nádechem, které rovněž obsahuje rostlinu s názvem citronová tráva. Potřebovat budete tyto ingredience:

• sušený a mletý česnek: 2 lžíce

• sušená a mletá cibule: 2 lžíce

• sušený a mletý zázvor: 1 lžíce

• mletá paprika: 1 lžíce

• sušená a drcená bazalka: 1 lžíce

• sušená a strouhaná citronová kůra: 2 lžičky

• sušená citronová tráva: 2 lžičky

• mletý koriandr: ½ lžičky

• kajenský pepř: 1/8 lžičky

• mletý bílý pepř: 1/8 lžičky

Až domácí směs koření s citronovou trávou namícháte, umístěte ji do uzavíratelné nádoby (na suché, chladné a temné místo). Zde vám vydrží k vaření až půl roku.

Autor článku: Iveta Reinisch