Využití chilli v kuchyni

24. 04. 2018

Chilli své místo získalo v nespočtu tradičních hlavních jídel, omáček a dipů, ale také v čokoládě nebo pálivých bonbonech. Mezi obvyklé recepty se řadí pikantní chilli con carne, ohnivě indické kari nebo barevná thajská smažená zelenina. K netradičním receptům můžeme přiřadit smažené jalapenos plněné různými druhy sýrů.

Pozadu nezůstávají ani tisíce dochucovacích omáček a dressingů, které se hodí téměř ke každému jídlu. Při krájení chilli se doporučuje použití rukavic, neboť se pálivá esence snadno přenese do očí, a to i po důkladném umytí rukou. V extrémních případech, ve kterých se zpracovávají papričky se skórem přesahujícím několik miliónů jednotek SHU, se používají také roušky a brýle, protože i samotné výpary při vaření mohou způsobit popálení dýchacích cest.

Akutní pomoc při "požáru" trávicích cest

Odhadnout správné množství papričky se bohužel dá jen pomocí metody pokus - omyl, a tudíž se snadno stane, že je pokrm téměř nepoživatelný. V takové situaci doporučujeme:

  • Kapsaicin se rozpouští v tuku, takže sklenice mléka nebo lžíce tučného jogurtu uklidní akutní pálení v trávicích cestách.
  • Rozhodně nepijte vodu, pálení se zhorší.
  • Kromě tuků může pomoci i alkohol.

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!
Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.

Bylinky a ochucovadla

Šalvěj

Proti zánětům, pocení a křečím Šalvěj má silné protizánětlivé a dezinfekční účinky. Působí proti křečím, chvění a také zmírňuje projevy…

Luštěniny

Hrášek

Díky bílkovinám, sacharidům a vláknině pomáhá hrášek tělu dodat potřebné živiny. Zároveň mu poskytne i okamžitou energii. Pokud se cítíme unavení,…

Maso

Kachní maso

Bílkovinná bomba Kachní maso obsahuje velké množství bílkovin. Pouhých 150 gramů doplní denní doporučenou dávku bílkovin pro ženy, pro muže pak 180…

Mléčné výrobky

Jogurt

Pro silné kosti a zuby Díky vysokému obsahu vápníku přispívá k dobrému stavu kostí a zubů, zejména u dětí a starších lidí. 250 g jogurtu dokonce…

Nápoje

Zelený čaj

Elixír mládí, který posiluje imunitu a usnadňuje hubnutí Zelený čaj působí antibakteriálně a posiluje imunitní systém. Pokud chceme shodit nějaké to…

Obiloviny

Kuskus

Napomáhá při hubnutí Pokud se snažíme zhubnout, sáhněme po kuskusu. Má velmi malé množství tuků a je tak výborný do redukčních diet. Obsahuje…

Ovoce

Granátové jablko

Pro zdravé trávení Granátové jablko má velmi dobrý vliv na naše zažívání. Obnovuje střevní mikroflóru. Může za to obsažená kyselina citrónová a…

Zelenina

Kedlubna

Zdravější trávení a prevence zácpy Kedlubna zlepšuje trávení. Obsahuje totiž vysoký podíl vlákniny, čímž také účinně bojuje proti zácpám a podílí se…