Hlavička

Vyrobte si lahodný domácí řecký jogurt - snadno a rychle!

23. 2. 2018

Pokud patříte mezi jogurto-milce, pak vaší pozornosti určitě neunikl řecký jogurt. Jak název napovídá, pochází z oblasti Balkánu a vyznačuje se vekou tučností a hustotou. Řekové ho nejraději podávají s medem a ořechy. V obchodě za malý kelímek zaplatíte až 20 korun, proto se dnes naučíme, jak si vyrobit domácí řecký jogurt snadno a rychle. 

V našem mléčném seriálu už jsme se zabývali výrobou domácího másla, mascarpone, lučiny a taveného sýra. Naučili jsme se také, jak si vyrobit klasický bílý jogurt, recept si můžete osvěžit TADY. No a řeckým jogurtem na tradiční bílý jogurt navážeme. Postup pro výrobu je totiž téměř identický, až na jedno malé tajemství, které může za požadovanou hustotu a které vám dnes prozradíme. 

Jak vypadá pravý řecký jogurt?

Původní surovinou pro domácí řecký jogurt bylo ovčí mléko, dnes se ale jogurty běžně průmyslově vyrábějí i z mléka kravského. Tajemství oné hustoty a krémovosti je jednak v tučnosti použitého mléka, a také v cezení. Zatímco běžný jogurt se vyrábí tak, že se po naočkování mléka nechá jen 6 hodin uzrát a poté se konzumuje, řecký jogurt potřebuje ještě další úpravu. Po uzrání se jogurt ještě pasíruje (cedí) přes sítko a tím získává svou krémovou strukturu a požadovanou hustotu

Domácí řecký jogurt - recept

Pro výrobu domácího jogurtu si dejte skutečně záležet při výběru mléka. Zvolte mléko pasterizované, pokud byste měli k dispozici mléko přímo od kraviček, musíte ho doma nejprve pasterizovat. Mléko by mělo být co nejtučnější, chybu neuděláte, pokud dáte přednost mléku v bio kvalitě. 

Ingredience

  • 2 litry čerstvého mléka, pasterovaného
  • 3 lžíce řeckého jogurtu (koupeného nebo z předchozí várky)
  • plátýnko nebo jemná utěrka

Jaký je postup?

  1. Čerstvé pasterované mléko zahřejte na 40 až 45 stupňů. Přidejte živý řecký jogurt a promíchejte metličkou.
  2. Mléko nalijte do připravené velké čisté sterilní nádoby a udržujte v teplotě 40 stupňů po dobu 12 hodin. Lze to udělat tak, že domácí řecký jogurt dáte do peřin nebo ke kamnům.
  3. Poté jogurt nalijte do plátýnka a přepasírujte, to znamená - pokuste se z něj dostat co nejvíce tekutiny. 
  4. Zbylou scezenou syrovátku nevylévejte, ale použijte při pečení chleba nebo jako základ smoothie.  

Domácí řecký jogurt s musliDomácí řecký jogurt je výbornou snídaní.

TIP, POKUD NEMÁTE TEPLOMĚR

Pokud nemáte teploměr, nevadí! Můžete si snadno vyrobit i domácí jogurt bez teploměru. Teplota 40 až 45 stupňů zhruba odpovídá teplotě těla. Jak tedy poznáte, že má mléko takovou teplotu? Pokud do něj ponoříte prst a nepoznáte, že jej máte v mléce. Podobně se měří i teplota mléka pro miminka

JAK SI VYTVOŘIT NEKONEČNOU ZÁSOBU ŘECKÉHO JOGURTU

Pokud chcete vést skutečně ekonomickou a šetrnou domácnost, máme pro vás tip, jak už nebudete muset nikdy jogurt kupovat v obchodě, ale vždy si sami vyrobíte jen domácí řecký jogurt. Poslední dvě až tři lžíce z domácího jogurtu nespotřebujte, ale schovejte si je. Poslouží vám jako základ pro domácí řecký jogurt. A to je celé kouzlo. 

Jak lze domácí řecký jogurt využít?

Domácí řecký jogurt se vyznačuje neobvyklou hustotou a krémovostí. Je smetanový, avšak trošku nakyslý a chutí nejvíce připomíná zakysanou smetanu. Můžete ho proto směle použít nejen ve sladké, ale i ve slané kuchyni. Máme pro vás několik tipů, jak lze řecký jogurt využít:


Stáhnout v PDF

Přečteno: 4093x

Chcete se na cokoliv zeptat? Obraťte se na naše poradce:

Rozbalit všechny příspěvky
Nový komentář

Odesláním komentáře souhlasíte s pravidly diskuze.

Diskuse je zatím prázdná.

Doporučujeme k tématu

Zubní pasta NEEM Ayucare 100g

Ájurvédská bylinná zubní pasta s neemem. Protizánětlivé a antibakteriální…

Cena: 98 Kč  118 Kč 

Propolisový nosní sprej PROPOLAID 20ml

Nosní sprej Složení: čištěná voda, chlorid sodný, dihydrogenfosforečnan…

Cena: 96 Kč  129 Kč 

RIGENFORTE kapsle pro růst vlasů 30ks

Doplněk stravy na vlasy, výživu pokožky a nehty s Biotinaxem, vitamíny,…

Cena: 172 Kč  212 Kč 

Glycerin čistý přírodní 150ml Ayumi

100% čistá a přírodní hydratace těla Kožní výhody glycerinu: hluboce…

Cena: 180 Kč  239 Kč 

Spektrum zdraví Academy - spektrum zdraví

Dobrý kontakt k tématu

Fotolia_192508146_M

Inovativní gel Enterosgel®: podpora trávicí soustavy a lepší imunita

Inovativní gel Enterosgel je špičkovým produktem pro očistu těla. Pohlcuje...

Fotolia_139664656_M

Ing. Ondřej Král: Zdravé grilování se stolním grilem Cobb

Multifunkční stolní gril od firmy Cobb umí kromě grilování také péct, smažit, dusit i...

jahodárna Lysá nad Labema

Petr Rubeš - Prodej brambor a jahod v Lysé nad Labem

V dnešní době je velmi populární nakupování surovin od domácích pěstitelů. Patří mezi ně i Petr...

tatýrek2

Živočišná výroba Jaromíra Tatýrka produkuje chutnější a zdravější maso

Přemýšlet nad tím, co jíme, se vyplácí. Nejen, že proces výroby...

Zemědělské družstvo Lipová

Zemědělské družstvo Lipová je klasický zemědělský podnik s mnohaletou tradicí. V rámci svého působení a provozované...

Pro dodržení zásad pro získání souhlasu koncových uživatelů v EU bychom vás chtěli informovat, že tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte