Řemeslo sladovnické bývalo vážené. Bez něj by pivo nebylo pivem!

img
18. 07. 2021

Řemeslo sladovnické již není tolik populární jako v dávných dobách, přesto se najdou nadšenci, kteří se mu jdou učit na střední odborná učiliště. Obor nezanikl a stále existuje pod názvem Sladovník - pivovarník.

V dávných dobách bylo řemeslo sladovnické velmi ceněné. Sladovníci pečovali o slad, který je základem pro vaření pivního moku. Slad se pak nejčastěji tvořil z ječmene (nebo také pšenice), který se nejprve máčel, pak klíčil a nakonec se sušil.

Řemeslo sladovnické a jeho historie

Nejstarší zmínka o prvním uvařeném pivu v pivovaru je z roku 993. Místem produkce tehdy býval Břevnovský klášter. Pivní mok se však vařil v domácích podmínkách zřejmě už dříve, a to v roce 859. Sladovnictví a s ním logicky řemeslo sladovnické se začalo postupně rozmáhat až ve století čtrnáctém a patnáctém. Takzvaným „zlatým věkem“ se pak stalo století devatenácté, kdy vznikaly první průmyslově zpracovávaná piva. V roce 1842 byl kromě jiného založen tzv. Měšťanský pivovar v Plzni, který byl předchůdcem dnešního Prazdroje. Významnou osobností z této doby je muž jménem Josef Groll, který v pivovaru působil jako sládek. Ten uvařil nebývale chutný pivní mok, který měl úspěch po celé zemi a následně i za hranicemi.

Čtěte také:

Domácí výčep - vychutnejte si čepované pivo v pohodlí domova

Řemeslo sladovnické a vliv světových válek

Negativně ovlivnily řemeslo sladovnické války (1. a 2. světová). Mnoho pivovarů v tehdejší době zaniklo kvůli nedostatku surovin. Druhá světová válka pak znamenala pro pivovarnictví na českém území doslova tragédii. Převážná většina úrody chmele byla zničena, stejně jako pole s ječmenem, proto se po roce 1945 vyráběla pouze piva nižšího stupně (například sedmistupňová).

České pivo patří mezi ty nejchutnější na světě.

Řemeslo sladovnické a současná doba

Dnes existuje v České republice pět významných pivovarů, které vyprodukují převážnou část pivního moku. Mezi ně patří Plzeňský Prazdroj, Heineken, Staropramen, Lobkowicz a Budějovický Budvar. Tento výčet ovšem doplňují i malé pivovary fungující v tuzemsku (aktuálně jich je kolem 400). Shrnuto a podrženo: Češi patří celosvětově k největším producentům piva a řadí se tak na přední příčky. To vypovídá o tom, že řemeslo sladovnické u nás stále bujně žije. Český pivní mok ostatně patří mezi ten nejlepší na světě, o tom žádná!

Řemeslo sladovnické z pohledu výuky

Řemeslo sladovnické se začalo oficiálně vyučovat v roce 1868, kdy v Praze vznikla první sladovnická škola podobající se dnešní střední. O několik let později, tj. roku 1910 se pak zasloužil o založení vyšší sladovnické školy profesor Kruise. V dnešní době se mladí lidé taktéž mohou hlásit na tříletý obor Sladovník – pivovarník. A co bude vlastně absolvent s výučním listem umět? Například vyrobit všechny druhy sladu. Kromě toho bude dohlížet na celý proces výroby piva natolik pečlivě, aby bylo skutečně kvalitní.

Řemeslo sladovnické a pivní zajímavosti

Na závěr si ještě řekněme několik pivních zajímavostí, s nimiž je řemeslo sladovnické spojené. Věděli jste například, že na hlavu jednoho Čecha připadne ročně téměř 300 litrů piva? Pivní mok má ovšem i celou řádku zdravotních přínosů. Někteří odborníci například tvrdí, že jeho pravidelné popíjení v rozumném množství (cca 500 ml/den) může preventivně působit proti vzniku ledvinových kamenů. Mnoho pivních odborníků rovněž tvrdí, že byste měli hladinku vypít do půl hodiny, aby byl požitek z nápoje stále plnohodnotný. Pokud to nestíháte, raději si dejte šnyt. A víte, jak vznikl český název „pivo“. Údajně ze staroněmeckého „bivor“, dnes jen „Bier“.

Autor článku: Iveta Berezkinová

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!
Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.
Další články z rubriky

Návod na homemade velikonoční ozdoby. Dejte koledníkům vlastnoručně malovaná vajíčka

Velikonoční ozdoby nesmí chybět v žádné domácnosti! Zajděte si koupit kvalitní vajíčka a vyrobte si, podle našich návodů, snadné a...

Velikonoce bez chemie! Barvení vajíček - cibulí, řepou, kurkumou, borůvkami i zelím

Barvení vajíček patří mezi symboly Velikonoc. Při barvení vajíček si mnoho z nás jistě vzpomene na vajíčko ozdobené nádhernými, al...

Kouzlo slunovratu v kulisách dneška

Kouzlo slunovratu, které obvykle spadá do noci mezi 21. a 22. prosincem, nezůstalo skryto ani starým kulturám. Možná právě díky nim máme v moderní době inspirované křesťanskou naukou příležitost slavit Vánoce. ...

Barborky: Zapomenutá tradice živých květů u štědrovečerního stolu

Dnes je 4. prosince a svátek má Barborka. Je to den, kdy bychom podle jedné z českých vánočních tradic měli vyrazit ven a přinést si domů větvičku třešně. Pohrdnout samozřejmě nemusíte ani jiným časně kvetoucím...

Výroba slaměných ozdob je snadná. Udělejte si slaměné ozdoby jako za starých časů

Pro výrobu užitkových předmětů se používala zejména sláma žitná. Její výhodou jsou dlouhá stébla. Pletení se odkládalo většinou na...

Techniky pletení košíků z vrbového proutí a pedigu

V současné době je nejrozšířenější pletení košíků a dalších pletených výrobků především z vrbového proutí a pedigu. Ovšem v minulosti byla situace…

Jak obarvit pedig?

barvy na textil (koupíte v drogerii) Jedním balením obarvíme 1 – 1,5 kg pedigu. velký starší hrnec sůl ocet klacík nebo starou vařečku na…

Pedig – materiál na pletení praktických i dekorativních výrobků

Přestože existuje více než 600 druhů ratanu, na výrobu pedigu jsou vhodné pouze tři z nich. Ty se pěstují převážně z uměle vysazených rostlin.…

Umělecké kovářství – poznejte tradiční řemeslo a žasněte nad uměním mistrů kovářů

Je tolik důvodů, proč umělecké kovářství přitahuje pozornost. Vždyť v sobě snoubí schopnost podmanit si pevné kovy, a přitom z nic...

Zdobení v tradičním kovářství i uměleckém kovářství? Pomocí leptání kovů i chemické oxidace

Již v samotném úvodu jsme nastínili, že zdobicí techniky, uplatňované v kovářském řemesle, neplní jen funkci estetickou, ale také ...

Pasířství je řemeslo nejen pro výrobu rytířské výzbroje

Od 14. století se pasíři zabývali výrobou rytířských pásů. Ty sloužily k zavěšení meče, šlo však rovněž o důležitý estetický prvek. Rytířské pásy se…

Umělecké kovářství je stejně jako před staletími nenahraditelné řemeslo

Historie kovářského řemesla sahá daleko do minulosti. První důkazy o tom, že se lidé pokoušeli opracovávat železo, pocházejí ze 3. tisíciletí před…

Upečte si domácí chléb z kvásku: Návod krok za krokem

Domácí chléb je podle mnohých lepší než ten kupovaný, a to hned z několika důvodů: Domácí chléb z kvásku je zdravý a výživný Když si domácí…

Retro dezerty: Buchtičky s krémem vás vtáhnou zpět do dětství

Doba přípravy: Do hodiny  Kynutí: 30 minut Pečení: 30 minut Co budete potřebovat na 4 porce: 25 g droždí 80 g krupicového cukru 200 ml…

Domácí medové řezy: Retro dezert, který potěší každý mlsný jazýček

Na těsto na 4 medové pláty budeme potřebovat: 450 g hladké mouky 150 g cukru moučka 100 g másla 4 lžíce medu 5 lžic mléka 2 ks vajec 1…

Upečte si žloutkové řezy – vynikající, přesto polozapomenutý retro dezert

O původ žloutkových řezů se hlásí snad polovina Evropy. Můžete se tak dozvědět, že jsou původem chorvatské či rakouské pod názvem kremšnit, ale…

Malování na kameny je skvělá letní zábava pro malé i velké. Vyzkoušejte to podle našeho návodu také

Malování na kameny nadchlo v posledních letech milióny lidí po celém světě. Namalované kameny se pak zanechávají na volně dostupný...

Vyrobte si originální patrový květináč. Ozdobí váš balkón nebo terasu

Kaskádový nebo také patrový květináč je teď velmi populární. Samozřejmě si jej můžete jít koupit do obchodu, ale připravte si v tom případě větší sumu peněz. Případně si jej můžete za zlomek ceny sami doma vyro...

Řemeslo s nepopulární pověstí: Kdo byl kat neboli popravčí a co všechno musel znát?

Práci, kterou vykonával kat neboli popravčí, lze s velkou nadsázkou považovat za řemeslo. Někdy se této nepopulární osobě říkalo t...

Návod na homemade velikonoční ozdoby. Dejte koledníkům vlastnoručně malovaná vajíčka

Velikonoční ozdoby nesmí chybět v žádné domácnosti! Zajděte si koupit kvalitní vajíčka a vyrobte si, podle našich návodů, snadné a...

Intarzie – obrazy, vytvořené vkládáním dřevěných dýh

Podle historických pramenů byla technika intarzie známá již v době starého Řecka a Egypta. Šlo však o ojedinělé pokusy, největší rozmach z pohledu…

Linoryt můžete vyzkoušet nejen na výtvarném kroužku, ale i doma

Technika linorytu se začala postupně používat od konce 19. století a představovala levnější a snazší alternativu dřevořezu. Linoryt se začal…

Řezbářské techniky a základní nářadí pro řezbářství

Ať už se chcete věnovat jakékoliv řezbářské technice, bez základního nářadí se neobejdete. Kromě dlát různých tvarů a rozměrů, o kterých se budeme…

Dřevořezba – řemeslo, u kterého na druhu dřeva záleží

Dřevo je přírodní a po staletí snadno dostupný materiál, proto je dřevořezba nejrozšířenější formou řezbářství. Pro řezbáře je důležité naučit se…

Rozdělení hovězího masa: Informace, které využijete při nákupu i v kuchyni

Abychom dokázali hovězí maso dobře připravit, musíme si udělat přehled o tom, jaké druhy hovězího masa se na hovězím skotu nachází, jaký je v nich…

Optické sklo? Poznejte, jak vzniká brýlové sklo a oční čočky

Aby optické sklo mohlo mít své specifické vlastnosti – mohli jsme z něj vytvořit třeba brýlové sklo nebo oční čočky, je třeba, aby bylo absolutně…

Vitráže - výtvarně pojaté skleněné mozaiky známé především z kostelů

První zprávy o českém skle se týkají vitráží. V sázavské kronice je k roku 1162 zmínka o opatu Regnardovi, který se vyznal "v umění vysazovati…

Jak se vyrábí sklo - složitý proces, který zahrnuje tavení, tvarování, chlazení a povrchovou úpravu skla

Směs na výrobu skla se skládá z kyseliny křemičité nebo borité a nejméně ze dvou zásad, z níž jedna je alkalická a druhou je zemin...

Leptání skla – umělecké řemeslo, které zvládnete i vy

Leptání skla může vyzkoušet úplně každý. Je to jednoduché a výsledek velice zajímavý. Je ale několik věcí, které by měl každý vědět, než se do…

Vyrobte si: Voňavý nahřívací polštářek do mikrovlnky s bylinkami

V první řadě bude nutné popřemýšlet o tom, jakou náplň byste chtěli, aby nahřívací polštářek měl. Je tedy nutné vědět, k čemu primárně jej budete…

Homemade dámská kabelka: Výroba kabelky snadno, rychle a za pár korun

I do škol se pomalu vrací předměty, které se zaměřují na rukodělné práce. Je škoda, aby mladší ročníky pozapomněly šití nebo pletení. Navíc, díky…

Batikování v mikrovlnce

Už před více jak 2000 lety lidé zdobili svůj šat batikem. Některé pozůstatky batikovaných látek se dochovaly v Egyptě z 5. století před naším…

Drhání a drhané šperky jsou opět v módě. Vyrobte si náušnice nebo zásnubní prsten

Základem každého drhaného doplňku je systematické uzlování příze. Takovýmto způsobem vzniká látka, která je pevná, odolná a jen ta...

Malování na kameny je skvělá letní zábava pro malé i velké. Vyzkoušejte to podle našeho návodu také

Malování na kameny nadchlo v posledních letech milióny lidí po celém světě. Namalované kameny se pak zanechávají na volně dostupný...

Vyrobte si originální patrový květináč. Ozdobí váš balkón nebo terasu

Kaskádový nebo také patrový květináč je teď velmi populární. Samozřejmě si jej můžete jít koupit do obchodu, ale připravte si v tom případě větší sumu peněz. Případně si jej můžete za zlomek ceny sami doma vyro...

Máte rádi jarní a velikonoční ozdoby? Vyrobte si originální děrovaná vajíčka 

Vajíčka jsou symbolem Velikonoc. A protože už je tu velikonoční týden, je nejvyšší čas přichystat si nějaké velikonoční ozdoby. Poradíme vám, jaké dekorace si můžete sami doma, snadno a hravě, vyrobit.

Jak zabalit dárek? Buďte letos originální!

Jak zabalit dárek pro manželku, manžela, maminku, tatínka, nebo děti? To v posledních dnech řeší snad každý z nás. Ti, co dostali do vínku více kreativity a zručnosti, jsou na koni. Nápady z nich padají, jako b...

Oblíbili jste si drahé kameny? Udělejte si z nich originální šperky

Určitě znáte ty kouzelné krámy s kameny, anebo stánky na poutích, hradech a zámcích, kde si můžete vybrat kamínek, který si přivezete domů z výletu…

Vyrobte si vlastní šperky z korálků nebo náušnice

Šperk rozhodně nemusí stát několik tisíc korun, aby byl krásný a každý vám jej záviděl. Můžete si celkem snadno a rychle doma vyrobit několik…

Český granát: Tradiční český drahokam, který učaroval celý svět

Historie českého granátu sahá až do druhé poloviny 5. století, kdy ho z říčních náplavů sbírali již Keltové. Poté na dlouhou dobu obliba tohoto…

Magický vltavín - vzácný český drahokam s tajemnou historií

Vltavíny řadíme mezi takzvané tektity, což znamená, že se jedná o něco taveného. Představte si, jak vzniká sklo - materiál je roztaven a pak se nechá…