maso
luxusní
prasárny
parní hrnec
Jiný typ
vegetarián
dietní
pro děti
raw
bezlepkové
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
bez laktózy
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
Hlavní jídla
Svíčková na smetaně v parním hrnci
Ingredience
- hovězí zadní: 300 g
- hovězí vývar: 300 ml
- mrkev: 4 ks
- petržel: 4 ks
- celer
- cibule: 1 ks
- smetana ke šlehání: 200 ml
- červené víno: 30 ml
- slanina: 50 g
- máslo: 2 PL
- tymián - snítek: 2 ks
- citronová šťáva
- cukr
- sůl
- pepř
- olej
- bobkový list
- nové koření
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Svíčková na smetaně v parním hrnci - recept
Maso důkladně prošpikujeme slaninou ze všech stran. Potřeme jej olejem, osolíme a opepříme. V pánvi rozpálíme olej, na kterém zprudka orestujeme hovězí maso, které posypeme lístky tymiánu. Maso by před smažením mělo mít pokojovou teplotu. Poté jej zabalíme do alobalu a dáme stranou.
Do výpeku přidáme máslo, na kterém dozlatova osmažíme nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer). Na závěr přidáme cibuli a ještě chvilku restujeme.
Zeleninovou směs vložíme do parního hrnce, přidáme červené víno a vložíme maso (pokud pustilo v alobalu šťávu, přidáme ji do hrnce také). Zalejeme vývarem. Maso by mělo být ve šťávě ponořené asi ze dvou třetin. Přidáme bobkový list, nové koření, pepř a případně ještě lístky tymiánu.
Maso necháme dělat v parním hrnci asi 1 hodinu. Poté jej vyjmeme a opět zabalíme do alobalu, aby zůstalo teplé.
Zeleninovou směs propasírujeme přes síto, přidáme smetanu a podle chuti sůl, citronovou šťávu a cukr. Na mírném plameni necháme zhruba 5 minut probublávat.
Svíčkovou na smetaně podáváme s houskovým nebo karlovarským knedlíkem, šlehačkou a brusinkami.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.