Hlavička

Jak na sušení hub – v troubě, v sušičce, na slunci

26. 9. 2019

Když rostou houby, je radost chodit do lesa a z nasbíraných úlovků vařit voňavé houbové pochoutky. Pokud jste se jich už dostatečně nabažili, pusťte se do sušení hub a udělejte si zásobu i na zimu. Správně usušené houby totiž nádherně voní a při dobrém skladování vydrží až několik let. Abyste toho docílili, řekneme si pár zásad, které správné sušení hub musí splňovat.  

Příprava na sušení hub začíná již při jejich sběru

  • Do lesa si vezměte košík. Houby budou mít dost místa a možnosti dýchat. Zkrátka, nebude jim hrozit pomačkání a zapaření jako v případě igelitové tašky.
  • Nesbírejte mokré, plesnivé a červivé houby, a to ani zčásti. Jinak se u sušení hub zvýší riziko znehodnocení celé várky.
  • Pokud byste si při sběru hub někdy nebyli jistí jejich určením, od toho je tu náš ATLAS HUB.
  • Houby před sušením neoplachujte. Vzrostla by jejich vlhkost a pravděpodobnost napadení plísní
  • Houby očistěte pouze nožem či štětečkem (případně vlhkým hadříkem a suchou utěrkou).
  • Houby čistěte už v lese. Předejdete tak zašpinění celého obsahu košíku a ušetříte si spoustu pozdější práce.
  • Bezproblémové sušení hub zajistíte tak, že je nakrájíte na plátky asi 3 mm tenké.
  • Přečtěte si také, jak na zpracování hub.

Sušení hub – které houby jsou vhodné a které ne?

K sušení hub se hodí pravé hřiby, křemenáče, ryzce, žampiony, bedle, klouzci a kotrče. A nedoporučují se masáci, holubinky, václavky, pýchavky a čirůvky. Při sušení hub je třeba dát si pozor zvláště na babky. Sušením se u nich množí parazit zvaný nedohub, který by mohl ohrozit vaše zdraví.  

sušení hub2Houby je před sušením nutné očistit.

Ještě než se vydáte do lesa, poradíme vám nejlepší lokality kam vyrazit na houby

Sušení hub v troubě – levná a lehce dostupná varianta

K sušení hub v troubě použijte speciální rošty. Pokud máte klasické plechy, vyložte je pečicím papírem a plátky hub na něj pěkně vedle sebe vyskládejte. Aby se při sušení hub předešlo zapaření, začínejte při teplotě 20–30 ºC a ke konci teplotu zvyšte na max. 70 ºC. Zapněte větrák či pootevřete dvířka. Houby v průběhu sušení několikrát obraťte a papírovou utěrkou odsajte přebytečnou vlhkost.

Sušení hub v sušičce – rychlé a pohodlné řešení

Pro sušení hub jednoduše a téměř bez práce využijte sušičku na ovoce. Nejlevnější se dá pořídit už za pár stovek. Houbové plátky vyskládejte na rošty a horkým vzduchem o teplotě 40–50 ºC je sušte 5–8 hodin. Tohle sušení hub nemusíte hlídat a odpadne vám i obracení a stírání přebytečné vlhkosti. 

sušení hub1Sušené houby využijete na polévku.

Co si ze sušených hub připravit? Vyzkoušejte houbovou omáčku 3x jinak.

Sušení hub na slunci – zdlouhavě, zato však na čerstvém vzduchu

Pokud upřednostníte sušení hub na slunci, vyberte si teplé slunečné dny bez zvýšené vlhkosti vzduchu. Nesušte však na přímém slunci, ale ve stínu a v mírném průvanu. Neboť kromě rizika zapaření a vzniku plísní tím houby ztrácí své voňavé aroma. 

Plátky hub vyskládejte na rám potažený pletivem či starou záclonou a pravidelně je otáčejte. Kvalitní sušení hub na slunci zabere několik dní, přičemž na noc houby ukliďte před zvlhnutím. V případě sychravého počasí zajistěte sušení hub doma. Rošty či plechy s houbami umístěte na topení. Houby opět obracejte a přebytečnou vlhkost odsajte papírovou utěrkou. Efektivní způsob sušení hub je navlečení plátků na režnou nit a vyvěšení na suché místo do průvanu. Třeba na půdě. 

TIP: Ze sušených hub si připravte houbové koření, které perfektně vyladí vaše polévky a omáčky: Sušené houby nasypte do mixéru a rozdrťte na jemný prášek

Jak u sušení hub poznat, že jsou usušené?

Správně usušené houby poznáte tak, že při dotyku chrastí a snadno se lámou.

TIP: Před uskladněním doporučujeme houby krátce dosušit v troubě. Stačí na 10 minut při 150 ºC. Zlikviduje to případná vajíčka parazitů a houby vám tak vydrží déle. 

Sušení hub máme za sebou. Avšak nepodceňte dobré uskladnění

Aby vaše úsilí nepřišlo nazmar, sušené houby (hned po vychladnutí) dejte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a uložte na tmavém a chladném místě. Oblíbené plátěné pytlíky nedoporučujeme z důvodu možného napadení moly.  

TIP: Čisté zavařovačky ohřejte na 2 minuty v mikrovlnce. Opatrně je vytáhněte, ihned naplňte houbami a pevně uzavřete. Víčko po vychladnutí sklenice chytne jako zavařenina. 

Před použitím houby na chvíli namočte do vody či mléka a můžete vařit. Díky sezónnímu sušení hub si tuto pochoutku můžete dopřát po celý rok. 

VELKÝ HOUBOVÝ SERIÁL

Přečtěte si o zajímavých houbách v našem seriálu:


Stáhnout v PDF
Rozbalit všechny příspěvky
Nový komentář

Odesláním komentáře souhlasíte s pravidly diskuze.

Diskuse je zatím prázdná.

Doporučujeme k tématu

MAHA NARAYANA olej 180ml

MAHA NARAYANA olej 180 ml, Link Naturals Products Masážní olej dle ájurvédské…

Cena: 289 Kč  399 Kč 

Kondicioner Kiss My Face - pro každodenní…

BIO kondicionér pro každodenní použití Zelený čaj a citrus Ta nejlepší BIO…

Cena: 179 Kč  249 Kč 

Kondicioner Kiss My Face - pro objem

BIO kondicionér pro objem - Kiss My Face Ta nejlepší BIO péče o vaše…

Cena: 179 Kč  249 Kč 

Organic ALOE VERA 1l EV - exp. 31.1.2020…

šťáva z listů, zlepšuje zažívání a trávení, posiluje organismus a…

Cena: 420 Kč  574 Kč 

Spektrum zdraví Academy - spektrum zdraví

Dobrý kontakt k tématu

jahodárna Lysá nad Labema

Petr Rubeš - Prodej brambor a jahod v Lysé nad Labem

V dnešní době je velmi populární nakupování surovin od domácích pěstitelů. Patří mezi ně i Petr...

Zemědělské družstvo Lipová

Zemědělské družstvo Lipová je klasický zemědělský podnik s mnohaletou tradicí. V rámci svého působení a provozované...

Živočišná výroba Jaromíra Tatýrka produkuje chutnější a zdravější maso

Přemýšlet nad tím, co jíme, se vyplácí. Nejen, že proces výroby...

Agrodružstvo Klas – živočišná a rostlinná výroba

Agrodružstvo Klas se sídlem v obci Křičeň se zabývá chovem skotu, prasat a produkcí mléka....

Agrokomplex Verneřice: biofarma s chovem skotu a provozem jatek

Chcete si pochutnat na kvalitním mase od ověřeného dodavatele? V tom případě se...

Pro dodržení zásad pro získání souhlasu koncových uživatelů v EU bychom vás chtěli informovat, že tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte