Lahůdkové droždí jako superpotravina. Víte, jak jej nejlépe používat?

Zatímco klasické droždí se přidává do rohlíků, chleba nebo buchet, aby vykynuly. A také se bez něj neobejde výroba domácího piva nebo vína, aktivní droždí pro tento účel využít nejde. U kvasinek v lahůdkovém droždí je růst zastavený, tudíž slouží výhradně jako dochucovadlo. A nelekejte se, pokud někdy v receptu uvidíte označení LSD, je to oblíbená zkratka právě pro lahůdkové sušené droždí.

Nutriční droždí místo sýra

Pokud jste si někdy v restauraci objednali například veganské těstoviny, pak byly s největší pravděpodobností posypané právě lahůdkovým droždím. Z něj se totiž připravuje i rostlinný parmazán, který se ve veganské kuchyni přidává na všelijaké pokrmy. Báječně chutná a jídla bezkonkurenčně dochutí. Ostatně lahůdkové droždí se poměrně často využívá jako veganská náhražka sýra, potravinám totiž právě sýrovou chuť dodává. Perfektně s ním doladíte například i polévky nebo omáčky.

Čistě rostlinné lahůdkové droždí

Lahůdkové droždí stojí pár korun a seženete jej téměř v každém běžném obchodě. Buď ve formě vloček nebo prášku. Lahůdkové droždí je bez lepku, bez laktózy a jde o 100% rostlinnou potravinu. Navíc jde o vysoce kvalitní zdroj bílkovin. A tyto bílkoviny z lahůdkového droždí obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které naše tělo nezbytně potřebuje.

Lahůdkové droždí je rovněž skvělým zdrojem vlákniny a mnoha vitamínů. Nechybí thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pyridoxin (B6) či kyselina listová (B9). Rovněž je lahůdkové droždí jedním z mála rostlinných zdrojů vitamínu B12. Ten je důležitý pro syntézu DNA a tvorbu červených krvinek. Rovněž pečuje o to, aby správně fungoval mozek i nervový systém. V neposlední řadě má pak lahůdkové droždí nízký obsah sodíku, neobsahuje cholesterol a má nízký obsah nasycených tuků.

Zdravotní benefity lahůdkového droždí

Většina zdrojů rostlinných bílkovin jsou takzvané “nekompletní” bílkoviny. Tedy neobsahují všech devět esenciálních aminokyselin jako živočišné bílkoviny. Lahůdkové droždí je tak jednou z mála veganských potravin, které obsahuje kompletní spektrum těchto esenciálních aminokyselin. Jde tedy o kompletní potravinu. Rovněž jde o složku stravy, které může pomoci snižovat cholesterol. Lahůdkové droždí totiž obsahuje beta-glukan. Tedy druh vlákniny, u kterého bylo prokázáno, že hladinu cholesterolu skutečně snižuje. Ostatně právě beta-glukan je známý i svým blahodárným působením na celý kardiovaskulární systém.

Zapomenout nesmíme ani na antioxidanty, kterých má lahůdkové droždí skutečně hodně. Především pak glutathion, který je nezbytný pro ochranu buněk před poškozením a odstraňuje i toxiny z těla. A za zmínku stojí i stabilizace krevního cukru. Lahůdkové droždí patří mezi nízkoglykemické potraviny a tudíž má pro nás výhody, že srovnává energetické hladiny, zlepšue spánek, zahání chutě na sladké a snižuje riziko vzniku metabolických onemocnění.

Lahůdkové droždí: Správné použití

Lahůdkové droždí můžete přidat téměř do jakéhokoliv jídla. Nahradí sůl, cukr i tuk. Jeho chuť je lehce pikantní, přitom jemná. Připomíná sýr, tudíž se je jeho skvělou alternativou. Lahůdkovým droždím můžete klidně posypat třeba popcorn, aniž byste jej solili nebo připravovali na másle. Lahůdkové droždí můžete přidat i do rizota, místo parmazánu anebo jej nasypte na těstoviny, s těmi si totiž náramně rozumí.

Autor článku: Monika Poledníková