Šťavnatka slonovinová /Hygrophorus eburneus/

img
17. 02. 2012

▪ Šťavnatka slonovinová - vzhled

Klobouk je široký 3 - 10 cm, se širokým tupým vrcholem, na okrajích je v mládí podvinutý. Pokožka klobouku je velmi slizká, na okraji krémově bělavá, na temeni tmavší. Lupeny má šťavnatka slonovinová nízké a řídké, sbíhající se na třeň.

Třeň je vysoký 4 - 10 cm a široký až 2 cm. I třeň je velmi slizký, slámově nažloutlý se slizovitým prstenem.

Dužnina je měkká a bělavá, pod pokožkou klobouk slámově žlutavá. Má slabou nevýraznou chuť i vůni.

▪ Šťavnatka slonovinová - výskyt

Šťavnatka slonovinová roste především v listnatých lesí a její výskyt je nejčastější ve skupinách. Najít ji můžete od srpna do listopadu. V Americe této houbě říkají cowboy´s handkerchief, což znamená kovbojův kapesník.

▪ Šťavnatka slonovinová - vliv na zdraví

Přestože čerstvé houby obsahují až 95 % vody a mají nízkou energetickou hodnotu, jejich výživná hodnota je vysoká. Obsahují cukry, bílkoviny, aminokyseliny, minerály a stopové prvky. Tyto látky naše tělo potřebuje. Například v mladých plodnicích se nachází nejvíce bílkovin. Usušené mladé houby jich obsahují až 30 %. Houby také v sobě mají chitin, který napomáhá pohybu střev, a tím i trávení.

▪ Šťavnatka slonovinová - možnosti využití

Šťavnatka slonovinová je jedlá a chutná houba, kterou můžeme v kuchyni užívat do směsí, smaženic, omáček a jiných pokrmů. Nejlépe chutná, je-li využita za čerstva.

▪ Šťavnatka slonovinová - recept

Houbové rizoto

4 sáčky rýže
plný talíř čerstvých hub
1 cibule
3 papriky
2 mrkve
2 lžíce oleje
mletá sladká paprika
sůl

Ve vařící vodě spaříme dobře očištěné houby, které si následně nakrájíme na kousky. Oloupeme cibuli a nakrájíme nadrobno. Papriky opláchneme (ideálně každou jiné barvy), rozkrojíme je a vyčištěné nakrájíme. Ještě zbývá očistit a nakrájet mrkev. Podle návodu uvaříme vybranou rýži. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli a dále postupně přidáváme nakrájenou papriku s mrkví. Po chvíli k zelenině přidáme také houby, sladkou mletou papriku (můžeme částečně i pálivou podle chuti). Vše podle chuti osolíme a necháme krátce podusit nejlépe pod pokličkou, dokud nám zelenina nezměkne. Přebytečnou vodu slijeme a takto připravenou houbovou směs smícháme s uvařenou rýží.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!
Odesláním souhlasíte s pravidly diskuze.
Další články z rubriky

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Leskorka lesklá /Ganoderma Lucidum/

Klobouk leskorky lesklé je v mládí válcovitý, nahoře zaokrouhlený nebo bokem přirostlý, polokruhovitý. Dospělé plodnice mají okrouhlý, oválný nebo…

Límcovka obrovská /Stropharia rugosoannulata/

Klobouk límcovky obrovské je tmavě červenohnědý, za vlhka lepkavý, brzy blednoucí do šedookrové nebo okrově žluté, vzácněji již od počátku nažloutlé.…

Korálovec ježatý /Hericium erinaceus/

Klobouk korálovce ježatého je v mládí bílý až nažloutlý - ve stáří až nahnědlý, na vrchní straně místy pokrytý krátkými rezavohnědými šupinami a…

Shiitake /Lentinula edodes/

Klobouk má houba shiitake světle hnědý až hnědý, nestejnoměrně zbarvený, někdy s bílými skvrnami. Jeho průměr se pohybuje od jednoho do deseti…

Muchomůrka červená /Amanita muscaria/

Klobouk muchomůrky červené může mít průměr 8 - 20 cm. Je nejdříve polokulovitý, později sklenutý, ve stáří rozložený, někdy až mírně miskovitý s…

Muchomůrka porfýrová /Amanita porphyria/

Klobouk je široký 4 - 7 cm. Muchomůrka porfýrová je obdařena kloboukem v mládí kuželovitě zvonovitým, později rozloženým, s rovným a hladkým okrajem,…

Vláknice kuželovitá /Inocybe fastigiata/

Klobouk 3 – 7 cm, kuželovitý nebo nízce sklenutý, s výrazným hrbolkem, pokožka na temeni lysá, na okraji s odstávajícími vlákny, jinde vrostle…

Čirůvka mýdlová /Tricholoma saponaceum/

Klobouk 5 – 12 cm, v mládí zvoncovitý nebo polokulovitý, později nízce sklenutý, s okrajem často laločnatým a dlouho podvinutým (ve stáří ostrým…

Čirůvka žíhaná /Tricholoma virgatum/

Klobouk má čirůvka žíhaná široký 3 – 9 cm, kuželovitý až široce zvoncovitý, s nápadným, ostrým, vzácně zaobleným hrbolkem, hladký, vrostle černavě…

Čirůvka kravská /Tricholoma vaccinum/

Klobouk má čirůvka kravská široký 3 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý, později nízce sklenutý, plochý až vmáčklý, dosti dlouho s podvinutým okrajem a…

Čirůvka střechovitá /Tricholoma imbricatum/

Klobouk má čirůvka střechovitá 4 – 10 cm, v mládí tupě kuželovitý až téměř polokulovitý a na okraji podvinutý, později nízce sklenutý nebo plochý a s…

Čirůvka prstenitá /Tricholoma fracticum/

Klobouk má čirůvka prstenitá široký 5 – 13 cm, v mládí polokulovitý, později více sklenutý, až témě plochý, do dočasné dospělosti s výrazně…

Závojenka olovová /Entoloma sinuatum/

Klobouk má závojenka olovová v průměru 5 - 20 cm, v mládí je polokulovitý až kuželovitý, pak sklenutý s podvinutým okrajem, později plochý a…

Muchomůrka zelená /Amanita phalloides/

Klobouk o průměru 6 – 16 cm je zprvu sklenutý, posléze ploše rozložený, hladký, lesklý, radiálně vláknitý, tence a měkce masitý. Zabarvení klobouku…

Muchomůrka tygrovaná /Amanita pantherina/

Klobouk je o průměru 6 - 10 cm, polokulovitý, pak sklenutý, ve stáří plochý. Okraj je často (ale ne vždy) hřebenitě rýhovaný. Povrch klobouku je…

Smrtelně jedovaté houby

Pozitivní dojmy z houbaření může pokazit spousta situací. Tou nejzávažnější je určitě konzumace smrtelně jedovaté houby. Toxiny, které v sobě…