Domácí chléb vydrží čerstvý mnohem déle než ten kupovaný.

Domácí chléb podle našich babiček 3x jinak

Domácí chléb bude chutnat i těm nejmlsnějším jazýčkům. Zamilujete si jeho vůni, křupavou kůrku i měkkou vnitřní konzistenci. Kromě jiného vydrží i mnohem déle čerstvý než ten kupovaný. Na jeho přípravě není nic složitého. Zvládnou to i ti, kteří se domácího pečení obávají. Učte se od těch nejpovolanějších, tj. babiček. Osloví vás jeden z těchto receptů?

Připravili jsme pro vás dlouhými lety osvědčené recepty na domácí chléb. Zkusíte ten klasický bílý s kmínem, nebo zdravější celozrnný? Máme tu dokonce variantu se sýrem a bylinkami pro nejnáročnější gurmány. Pusťte se do pečení a provoňte své obydlí.

Domácí chléb podle našich babiček: Klasický bílý s kmínem

Pokud máte v oblibě klasický domácí chléb z kynutého těsta, jistě vás potěší tento babičkovský recept. Potřebovat budete tyto suroviny:

Čtěte také:

Co s přezrálými banány? Upečte si banánový chlebíček neboli banana bread

  • hladká mouka: 3 hrníčky
  • celý nebo podrcený kmín: dle chuti
  • sušené droždí: ½ kávové lžičky
  • sůl: 1 a ½ kávové lžičky
  • vlažná voda: 1 a ½ hrníčku

Chcete docílit toho, aby byl domácí chléb skutečně dokonale nadýchaný a chutný? Pak se do přípravy těsta pusťte ideálně ráno a nechte jej kynout alespoň 10 až 12 hodin. Začněte tím, že si do mísy vysypete sušené droždí, přidáte sůl, vlažnou vodu a promícháte. Do směsi postupně vsypáváte prosátou hladkou mouku a také přidáte dle chuti kmín. Všechny suroviny vypracujte nejlépe rukama ve vláčné a homogenní těsto, které ponecháte v míse. Přikryjete utěrkou a necháte kynout na teplém místě výše uvedený čas (minimálně 10 hodin). Na večer, až bude hmota pěkně nadýchaná, zapněte troubu na cca 190 až 200 °C a vložte do ní pekáček (např. na kachnu či husu, tj. musí mít víko). Dále si vyjměte nakynuté těsto na vál, a ještě jej několikrát propracujte. Posléze z něj vytvarujte bochník a nechte zhruba 45 minut kynout. Nakonec vložte polotovar do rozpáleného pekáčku, posypte na povrchu trochou kmínu, přikryjte víkem a pečte v troubě 40 až 50 minut. V polovině pečení sejměte víko, aby měl chléb křupavou zlatou kůrku. Po vychladnutí pečivo uchovejte na suchém a chladném místě (ideálně v plátěném pytlíku či chlebníku). Podávejte s oblíbenými uzeninami, sýry nebo pomazánkami. Dobrou chuť.

Domácí chléb

Domácí chléb podle našich babiček: Celozrnný pro vyznavače zdravé stravy

Vyznavači zdravého životního stylu budou potěšeni receptem na celozrnný chléb s dýňovým semínky. Na jeho zhotovení potřebujete tyto ingredience:

  • celozrnná pšeničná mouka (určená pro pečení chleba): 700 gramů
  • vlažná voda: ½ litru
  • chlebový žitný kvásek: cca 50 až 60 gramů
  • celý nebo drcený kmín: dle chuti
  • sůl: cca 2 lžičky
  • dýňová semínka: asi hrstku (nebo dle chuti)

I tento domácí chléb vyžaduje notnou dávku trpělivosti. Těsto musí totiž dostatečně nakynout. Nejprve si tedy v míse rozmíchejte žitný chlebový kvásek spolu s 300 mililitry vlažné vody a polovinou prosáté celozrnné mouky. Hmotu přikryjte utěrkou a nechte „kvasit“ alespoň 10 hodin. Až uplyne tato doba, přidejte do směsi zbytek mouky, vody, osolte, okmínujte, přisypte případně i dýňová semínka a vypracujte vláčné těsto. Dále ponechejte hmotu opět kynout asi hodinu. Po šedesáti minutách těsto znovu propracujte rukama na pomoučeném vále a vytvarujte z něj pravidelný bochník. Ten posypte na povrchu moukou, uložte do mísy či ošatky a nechte „odpočinout“ další dvě hodiny. Nyní přichází čas pečení chleba. Troubu předehřejte na 260 °C a vložte do ní plech vystlaný pečícím papírem. Pod něj pak vložte ještě jeden hlubší na vodu. Po půl hodině předehřívání vložte těsto na plech s pečícím papírem a do spodního pekáčku vlijte asi hrnek právě převařené vody. Po deseti minutách vyjměte plech s vodou a snižte teplotu na 220 °C. Chléb dopékejte dalších 30 minut. Po upečení nechte vychladnout a podávejte s čímkoliv, co máte rádi. Dobrou chuť.

Domácí chléb podle našich babiček: Bylinkový se sýrem pro skutečné gurmány

A na závěr pro vás máme recept na gurmánský domácí chléb se sýrem a bylinkami. Jeho příprava vám nezabere tolik času, jako v předešlých případech. Obstarejte si tyto ingredience:

  • hladká mouka: ¼ kilogramu
  • polohrubá mouka: ¼ kilogramu
  • sušené droždí: 1 balení
  • krupicový cukr: 1 kávová lžička
  • sůl: 1 kávová lžička
  • vlažná voda: ¼ litru
  • slunečnicový olej: dle potřeby na restování cibule
  • vaječný žloutek: 1 kus
  • tvrdý sýr na strouhání: 100 gramů
  • sušená pažitka, petrželka (případně jiné bylinky): 4 až 5 lžic
  • žlutá cibule: 2 větší kusy

Aby byl váš bylinkový domácí chléb perfektně nadýchaný, je potřeba si připravit nejdříve kvásek. Do hlubší mísy si vsypte sušené droždí, smíchejte s trochou vlažné vody, cukrem, špetkou soli a dejte stranou na deset minut. Poté do směsi zakomponujte zbývající sůl, prosátou mouku (hladkou i polohrubou) a vypracujte rukama hladké homogenní těsto. To přikryjte utěrkou a nechte asi 45 minut kynout na teplém místě. Nakonec vyjměte hmotu na pomoučený vál a rozválejte na plát. Také si orestujte na troše oleje jemně nasekanou cibuli a zasypte ji bylinkami. Tuto směs pak natřete na plát těsta, posypte najemno strouhaným sýrem a důkladně zabalte do jakéhosi obdélníku (jako závin). Před pečením nechte polotovar chlebu kynout v pekáčku vystlaném pečícím papírem dalších 15 minut. Na závěr potřete žloutkem, vložte do trouby a pečte zhruba 20 až 30 minut při 180 až 190 °C. Ochucené pečivo bude skvělé třeba ke snídani pomazané máslem a obložené salámem. Přejeme dobrou chuť.

Autor článku: Iveta Berezkinová

Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

PONDĚLÍ 12. 04. 2021
beran
Měsíc putuje ve znamení Berana, dnes je novoluní. Beran ovlivňuje hlavu, obličej, mozek, oči, nos a životní sílu. Pokud trpíte na migrény, pijte…
více o tomto dni
ÚTERÝ 13. 04. 2021
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
STŘEDA 14. 04. 2021
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
ČTVRTEK 15. 04. 2021
býk
Měsíc přibývá a putuje ve znamení Býka, který má vliv na oblast krku a ovlivňuje také čich a chuť. Chraňte dnes svůj krk šálou, kloktejte bylinné…
více o tomto dni
PÁTEK 16. 04. 2021
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
SOBOTA 17. 04. 2021
blíženci
Měsíc putuje v Blížencích a je v přibývající fázi. Blíženci ovlivňují ramena, paže, záda, ruce, průdušky a plíce. Jděte na procházku, čerstvý vzduch…
více o tomto dni
NEDĚLE 18. 04. 2021
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni

Blogeři

Takový ty maličkosti, co tvoří život

Každej by si mohl stěžovat na tuhle dobu zcela beztrestně a vlastně i permanentně, protože je fakt na prášky… Ale co, já dycky řikám, že může bejt ještě hůř. Spíš se poslední dobou snažim vnímat to krásný kolem sebe. Zrovna v sobotu jsem šla na večer venčit a nebe bylo úplně jasný. Hvězdy mě oslňovaly a já si sundala roušku a snažila se nadechnout zhluboka toho jarního vzdoušku. Bylo to osvobozující a nabíjející zároveň. Žít není blbý, hele…