vegetarián
bezlepkové
Jiný typ
dietní
pro děti
raw
vegan
rychlovky
těstoviny
luštěniny
bez laktózy
maso
ryby
zvěřina
vnitřnosti
gril
hravé vaření
luxusní
alkohol
zavařování
na imunitu
sladké
sladké bez cukru
domácí pekárna
parní hrnec
prasárny
Předkrmy a chuťovky
Domácí korbáčky
Ingredience
- Na asi 200 g korbáčků:
- čerstvé mléko: 2 l
- syřidlo dle návodu
- sůl
KL - Kávová lžička, PL - Polévková lžíce
Domácí korbáčky - recept
Ve velkém hrnci necháme za občasného míchání zahřát čerstvé mléko (nejlépe přímo od farmáře) na 40 °C a odstavíme. Syřidlo v množství dle návodu na obalu rozmícháme s trochou vody, přidáme do mléka a mícháme asi 2 minuty. Hrnec s mlékem přikryjeme utěrkou a necháme 30 minut stát. Nožem začínající sýr na několika místech rozkrájme a znovu přikryjeme utěrkou. Po dalších pár minutách vybereme drátěným sítkem sýr, který necháme přes plátno dokonale odkapat. Tuto hmotu necháme v pokojové teplotě asi 2 - 3 dny. Hotový sýr poznáme podle nakyslé chuti a dírek, které se objeví po rozříznutí. Z málo odleželého sýru nebude možné tvořit korbáčky.
Kousek sýru nakrájíme a v cedníku zalijeme vroucí vodou - změní konzistenci a bude se s ním dát pracovat. Nachystáme si nádobu se studenou vodou. Kousek sýra zmáčknem do dlaně a táhneme hladkou "šňůru", která by se neměla trhat. Tenkou "šňůru" pouštíme rovnou do nádoby se studenou vodou.
Hotové "šňůry" vybereme z nádoby a přemístíme je do jiné nádoby s hodně slanou vodou, kde je necháme asi 10 minut. Dále je nařežeme na stejně dlouhé nitky a pověsíme např. na upevněnou vařečku a necháme odkapat všechnu vodu.
Nejjednodušším způsobem pletení korbáčků je spojit tři nitky k sobě a zaplést jako copánek.
Diskuse k receptu: 0 příspěvky.