Zdraví prospěšná cizrna je i velmi chutná

Zdraví prospěšná cizrna je i velmi chutná

Zdravá strava, to je pojem, kterého se mnozí bojí. Představují si totiž, že jakmile je něco zdravé, je to zaručeně bez jakékoliv chuti. Tento ustálený nesprávný názor je však možné lehce vyvrátit. Pokud se zdravé potraviny příhodně upraví, pak jsou nejen prospěšné, ale opravdu chutné. To stejné platí pro cizrnu, která je oblíbena především v kuchyních středomořských a blízkovýchodních států. Pro své jedinečné vlastnosti se však rozšířila po celém světě a své místo si vydobývá i u nás. Říká se o ní, že je možné jí nahradit maso, a tak je rostlinou, bez níž se neobejdou vegetariáni. O vhodnosti jejího používání byly přesvědčeny i dávné civilizace, protože cizrna je známa už několik tisíc let.

Co je cizrna?

Jak už bylo výše zmíněno, cizrna je luštěnina, která se svým vzhledem podobá hrášku. Oproti němu má však trochu větší velikost a žlutou barvu. Občas se lze díky tomu setkat i s názvem „římský hrách“. Chutí může vzdáleně připomínat lískový oříšek, a z tohoto hlediska je proto mnohými před hrachem upřednostňována. Existuje na 40 druhů této rostliny, nicméně domestikace se dočkala především cizrna beraní. V obchodech je cizrna k dostání v suchém stavu, ale také v konzervě, což umožňuje využívat ji při přípravě rozličných pokrmů. Hodí se jako hlavní chod (díky vyváženému obsahu všech důležitých živin), dále do polévek, salátů, pomazánek, ale také jako samostatná příloha nebo doplněk brambor či těstovin.

Cizrnou lze po úpravě nahradit i pochutiny, které si lidé rádi dopřávají při sledování televize, což jsou populární brambůrky, slané tyčinky nebo pražené oříšky. Hledáte-li tip na zdravé mlsání, pak může být cizrna jednou z velmi dobrých a výživovými poradci doporučovaných voleb.

Cizrna – nejkvalitnější luštěnina

Pro významný obsah polysacharidů, bílkovin a vlákniny a dalších zdraví prospěšných látek je cizrna často označována jako nejkvalitnější luštěnina. Je zdrojem nejdůležitějších živin, v jejichž výčtu chybí pouze vitamin B, ten však nenajdete u žádné rostlinné potraviny. Lidskému tělu dodá také spoustu energie, ve 100 gramech přibližně 360 kcal. V cizrně se tedy nachází:

  • sacharidy
  • železo
  • proteiny
  • zinek
  • vláknina
  • draslík
  • niacin
  • sodík
  • kyselina listová
  • vitamin A
  • vápník
  • vitaminy B1, B2 a B6
  • fosfor
  • vitamin E
  • hořčík
  • vitamin C

Jak lidskému tělu prospěje pravidelná konzumace?

Pokud se ve vašem jídelníčku bude cizrna objevovat často, uděláte pro své zdraví opravdu mnoho dobrého. Díky svému jedinečnému složení podporuje cizrna vzdor vůči stárnutí. Pomáhá totiž s obnovou buněk i regenerací obecně. Také posiluje imunitní systém, který zvláště v dnešní uspěchané době bývá ohrožován mnohými negativními vlivy. Cizrna napomáhá v boji proti vysokému cholesterolu (díky kvalitním tukům a vláknině), čímž pomůže předcházet arterioskleróze a infarktu myokardu, a v neposlední řadě zvýší obranu nervové soustavy před působením stresu (díky vitaminu B), který sužuje téměř každého z nás. Vzhledem k tomu, že cizrna obsahuje velké množství vlákniny, je výrazným činitelem při podpoře správné činnosti trávicího traktu. Opomenout se nesmí ani vhodnost pro těhotné ženy, a to díky kyselině listové, která uchrání plod před případnými vrozenými vadami nervové soustavy.

Cizrna - recepty

Cizrnu je možné vařit, péct i smažit, a to v závislosti na tom, v jakém stavu si ji za účelem konzumace pořídíte. Sterilovaná v plechovce je jednodušší z hlediska dalšího zpracování, v suché formě se jí však připisují větší výživové hodnoty. Je však nutné ji před zpracováním nejlépe na 24 hodin namočit, aby nebylo její vstřebání v trávicí soustavě tak těžké. Vůbec nejlepší je nechat cizrnu odstát ve vodě zhruba 48 hodin, aby naklíčila. Vodu je nutné vyměňovat, aby se nezkazila. Odměnou za trpělivost je pak cizrna ještě o něco zdravější, vstřebatelnější a chutnější. Aby cizrna nenadýmala, je dobré ji připravovat s bazalkou, oregánem nebo například majoránkou.

Základem užití cizrny je její vaření. To je třeba provádět v odkryté nádobě, do měkkého stavu ji přivedete mírným varem po dobu 1 až 2 hodin (záleží na osobních preferencích, jak chcete cizrnu měkkou). K osolení vody je dobré přistoupit až ke konci vaření, poté se voda scedí a cizrna je připravena. Pokud chcete zjemnit její chuť nebo se potýkáte se špatným trávením, je vhodné odstranit z jednotlivých bobulí slupku, což by bylo jednotlivě velmi náročné, a tak je nejlepší čerstvě uvařenou cizrnu zalít studenou vodou a počkat, až se slupky začnou oddělovat. Poté se cizrna promne v rukách, obdobně jako když se propírá rýže. Následně slupky vyplavou na hladinu vody a tím je celý proces u konce.

Cizrna a recepty z ní jsou výborným obohacením chutí, které si běžně ve svých stravovacích návycích dopřáváme. Přinášíme vám proto vybrané cizrna recepty, které jsou snadno zvládnutelné a přináší do jídelníčku změnu, která je navíc velmi prospěšná.

Pomazánka z cizrny

Ingredience:

  • 200 až 300 g cizrny
  • 1 až 2 středně velké cibule
  • 2 stroužky česneku
  • pažitka
  • sůl, pepř

Jak se pomazánka z cizrny připraví?

Uvařená cizrna se rozmixuje na pastu, která se následně osolí a lehce opepří. Nakonec se zapracuje jemně nastrouhaná cibule a vymačkaný česnek. Nejlépe se hodí k celozrnnému pečivu, kdy se po natření dozdobí pažitkou.

Cizrnová polévka

Ingredience:

  • 350 až 400 g sterilované cizrny
  • 2 velké cibule
  • 3 mrkve
  • lžička nastrouhaného zázvoru
  • 2 až 3 stroužky česneku
  • 1 l zeleninového vývaru
  • olej
  • sůl, pepř a garam masala

Jak se cizrnová polévka připraví?

Na oleji je třeba osmahnout jemně nakrájenou cibuli, česnek a zázvor. Do směsi se přidá koření garam masala a zhruba po 2 minutách míchání se následně přilije vývar a nakrájená mrkev. Po mírném vaření v délce trvání 15 minut se přidá scezená a propláchnutá cizrna. Po smíchání odeberte přibližně polovinu obsahu, který rozmixujete a opět přidáte zpět. Na závěr polévku osolte a opepřete dle chuti.

Karbanátky z cizrny

Ingredience:

  • 350 až 400 g sterilované cizrny
  • 1 až 2 středně velké cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 až 2 vejce (dle velikosti)
  • 3 lžíce hladké mouky
  • lžička mletého kmínu
  • lžička mleté sladké papriky
  • lžička mletého koriandru
  • olej
  • sůl, pepř

Jak se karbanátky z cizrny připraví?

Propláchnutou cizrnu rozmačkejte vidličkou a smíchejte s utřeným česnekem, jemně nakrájenou cibulí, vejci, moukou a kořením. Nakonec osolte podle chuti. Vzniklou směs, která nesmí být řídká, ani příliš hutná, nechte zhruba 45 minut v chladu odležet. Poté vytvářejte placičky a smažte na oleji dozlatova.

Cizrna je jedinečnou rostlinou, která by neměla chybět na talíři nikoho, kdo chce sobě a svým blízkým dopřávat zdravou a kvalitní stravu, s níž bude tělo lépe odolávat všem nežádoucím vlivům, které na něho každodenně útočí. Recepty z cizrny umožňují připravit tuto rostlinu nápaditými a lahodnými způsoby, aby obohacování těla důležitými látkami bylo co nejpříjemnější.



Diskuse k článku

  • M.Halová

    17:56 5. 4. 2014 +2
    Vzhledem k tomu, že se v popisu na jedné straně vitamín B popírá a na druhé straně upřednostňuje, bylo by třeba, aby si v tom pisatel udělal pořádek a nedocházelo k desinformaci lidí.
  • Marie

    15:21 16. 2. 2014 +2
    Cizrna když se namočí není potřeba jí vařit hodinu...pohlídat jí a je za chvilku hotová

Lunární kalendář

ÚTERÝ 19. 03. 2024
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 20. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 21. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 22. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 03. 2024
váhy
Měsíc prochází znamením Vah, dnes je úplněk. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Dobrý kontakt k tématu

Umělý odchov kachen: Jak inkubovat vejce a postarat se o mláďata

jak si může kachna do líhně nanést 15 vajec když se píše že starší 8 dnu jsou na nic

Černé fazole chrání srdce a rýsují štíhlou postavu. Chutnají božsky a jsou rychle připravené

Vážená paní Ellen,

děkujeme, že jste naší věrnou čtenářkou a zároveň jsme vděční za upozornění na chybu. V...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Jarní očistná hladovka

Rád bych v březnu držel 3-4 dnní očistnou hladovku jen o vodě. Kdy začít a kdy končit?...

Výklad karet

Ahoj, človíčku :)) Následující řádky zaujmou spíše někoho, kdo je nějakým způsob...

potřebujete finanční pomoc, pokud ano, kontaktujte tuto legitimní společnost

Solidní půjčka Potřebujete úvěr na konsolidaci dluhu, hypotéku, nákup nemovitosti, zah...
Zobrazit všechna témata

Pití alkoholu a jeho účinky na fyzické i duševní zdraví

Pití alkoholu je ošemetné téma, na které bylo napsáno již mnoho vědeckých i zdravotních článků. Ve společnosti jde zpravidla o tolerované chování, obzvlášť v době narozeninových či jiných oslav. Anebo se může j...

Afrodiziaka k jídlu. Které potraviny vám zaručí dokonalý večer ve dvou?

Vkrádá-li se do vašeho milostného života šeď, nuda a všednost, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. To samé platí i v případě, že se objevily potíže s libidem nebo impotencí. Možností, jak stávající stav řeši...

Děti a paměť: Jak účinně procvičovat paměť u dětí?

Dětství je obdobím, během kterého lidské tělo prochází obrovskými změnami. A to nejen vzhledově, ale také v oblasti orgánů. Jedním z takových orgánů je i mozek, který při narození není plně vyvinutý. Je složitý...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Žít svý sny...

Znám hodně lidí, který celej život jen dřou nebo všechen svůj čas věnujou dětem a svýmu okolí... A na sebe zapomínaj. Anebo ztratěj smysl svýho bytí a hledaj útěchu v chlastu, jinejch drogách, nakupování, půjčování si a bůhví v čem ještě. Když nám něco vnitřně chybí, snažíme se to někde jinde najít. Neuvědomujeme si ale, že odpovědi máme v sobě po celou tu dobu. Kdy jste naposledy naslouchali sobě samým? Nemáte pocit, že děláte hodně věcí jen proto, abyste se někomu nebo něčemu zavděčili?