Zdravé a výborné recepty z dýně hokaido

Oblíbené recepty z dýně hokaidoDýně hokaido – v originále dýně hokkaido – je pro mnohé možná na první pohled prostou a nezajímavou surovinou. Zdání však klame. Existuje obrovské množství variací a receptů, jak se dýně hokaido dá zpracovat. A výsledky jsou překvapivě dobré. I přední kuchaři vyhlášených restaurací zařazují dýni hokaido do svých menu. Tato surovina je navíc dostupná pro každého, protože není drahá a dokonce je snadné si ji vypěstovat. Hodí se skvěle nejen do kompotů a marmelád, ale dají se z ní tvořit i skvostné polévky, přílohy, dezerty a hlavní jídla.

Dýně hokaido je navíc vynikající díky svým blahodárným účinkům na zdraví člověka. Obsahuje velké množství vitamínů A, B, C, vápníku, draslíku, hořčíku, betakarotenu a dalších blahodárných látek. Je skvělá při onemocněních slinivky, sleziny, žaludku i ledvin. Vyzkoušejte některý z oblíbených receptů a poznejte sami její obrovský potenciál.

Dýňová polévka – recepty na 3 varinaty

Polévka z dýně hokaido

  • 1,5 kg dýně hokaido
  • 2 brambory
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • petrželka
  • muškátový oříšek
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 250 ml mléka
  • 250 ml smetany
  • zakysaná smetana
  • dýňová semínka
  • houska

Polévka z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido očistíme, zbavíme jader a nakrájíme na kousky. Brambory očistíme, oškrabeme a rovněž nakrájíme. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji. Až začne cibule hnědnout, přidáme dýni a brambory a chvilku restujeme. Poté přilijeme vývar, přidáme koření a vaříme asi 40 minut. Potom odstavíme z plotny, přidáme mléko, smetanu, česnek, muškátový oříšek, petrželku a rozmixujeme.
Polévka z dýně hokaido se servíruje ozdobená zakysanou smetanou, opraženými dýňovými semínky a osmaženými kostičkami housky.

Dýňová polévka se zázvorem

  • 1 kg dýně hokaido
  • 1 cibule
  • 4 mrkve
  • 2 petržele
  • 4 stroužky česneku
  • čerstvý zázvor (přibližně stejné množství jako česneku)
  • 1/2 celeru
  • 1 l zeleninového vývaru
  • kari
  • sůl
  • pepř
  • bylinky dle chuti
  • olivový olej
  • máslo
  • 250 ml smetany
  • zakysaná smetana
  • dýňová semínka
  • houska

Dýňová polévka se zázvorem - recept

Mrkev, celer, petržel, cibuli i dýni hokaido očistíme a nakrájíme nadrobno (z dýně vybereme všechna semínka). Česnek prolisujeme a zázvor nastrouháme. Ve větším hrnci na rozpáleném másle osmažíme cibulku, mrkev, celer a petržel. Po orestování přidáme nakrájenou dýni, přelijeme zeleninovým vývarem (můžeme použít bujón nebo domácí zeleninový vývar) a vaříme doměkka. Poté necháme lehce vychladnout, přidáme smetanu, česnek, zázvor a koření a rozmixujeme do hladka. Vrátíme na plotnu a lehce ohřejeme.

Dýňová polévka se zázvorem se servíruje ozdobená zakysanou smetanou, opraženými dýňovými semínky a osmaženými kostičkami housky.

Dýňová polévka z pečené dýně

  • 1 kg dýně hokaido
  • 3 mrkve
  • 6 stroužků česneku
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 200 ml smetany
  • lžička skořice
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • dýňový olej

Dýňová polévka z pečené dýně - recept

Dýni očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme. Mrkev očistíme a nakrájíme. Zeleninu dáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme dýňovým olejem. Přidáme celé stroužky česneku a pečeme na 180 °C doměkka (přibližně 40 minut). Česnek však vytáhneme už po 20 minutách, aby se nespálil. Poté vše přendáme do hrnce a rozmixujeme. Přidáme vývar, sůl, pepř a muškátový oříšek a vaříme ještě 10 minut. Nakonec ještě přidáme skořici a ještě jednou rozmixujeme.

Dýňová polévka z pečené dýně se podává pokapaná dýňovým olejem.

polévka z dýně hokaido recept

Předkrmy a nápoje z dýně hokaido

Pomazánka z dýně hokaido

  • 300 g dýně hokaido
  • pomazánkové máslo (dle chuti, může být např. i křenové)
  • 4 lžíce majonézy (popř. tofunézy)
  • 1 malá cibule
  • 3 stroužky česneku
  • čerstvá pažitka
  • sůl
  • pepř

Pomazánka z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido očistíme, odstraníme semínka a nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme máslo a restujeme na něm dýni hokaido s cibulí a troškou vody asi 10 minut. Poté necháme vychladnout a mezitím si v misce připravíme základ pomazánky. Smícháme pomazánkové máslo, majonézu, pažitku, česnek a koření. Následně důkladně promícháme s dýní a cibulí a necháme v ledničce alespoň hodinu uležet.

Pomazánka z dýně hokaido se dá doplnit například o šunku či sterilovanou kapii. Podáváme s čerstvým pečivem.

Dýňové placky

  • 400 g dýně hokaido
  • 600 g brambor
  • 2 mrkve
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 vejce
  • petrželka
  • majoránka
  • sůl
  • pepř
  • olej

Dýňové placky - recept

Dýni hokaido očistíme, zbavíme semínek a nastrouháme nahrubo. Stejně tak nastrouháme i oškrabané brambory a mrkev. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Všechno smícháme a přimícháme vejce, petrželku a koření. Vytvoříme hutné těsto (popřípadě zahustíme strouhankou) a vytvoříme placky. Dýňové placky smažíme na rozpáleném oleji dozlatova.

Salát z dýně hokaido

  • 500 g dýně hokaido
  • 1/2 cibule
  • rukola
  • opražená dýňová semínka
  • 2 lžíce vinného octa
  • 3 lžíce vody
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžíce dýňového oleje
  • sůl, pepř, tymián

Salát z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido očistíme, oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na plátky. Ty rozložíme na veliký plech. Poté v hrnci svaříme ocet, vodu, sůl a pepř. Tuto horkou směs nalijeme na dýně a necháme ležet přibližně dvě hodiny. Dýně pěkně nasaje chuť z nálevu. Mezitím nastrouháme cibuli na jemné plátky a smícháme v míse s olivovým olejem, dýňovým olejem, rukolou, tymiánem a opraženými dýňovými semínky. Poté přidáme i dýni s nálevem.

Salát z dýně hokaido je skvělý jak samotný, tak i jako příloha například k rybám nebo krůtímu steaku.

Hlavní jídla s dýní hokaido

Plněná dýně hokaido

  • 1 větší dýně hokaido
  • 200 g rýže basmati
  • 200 g kuřecích prsou
  • 1 cibule
  • 1 stroužek česneku
  • sýr
  • olivový olej
  • dijonská hořčice
  • sůl
  • pepř
  • sladká paprika
  • tymián

Plněná dýně hokaido - recept

Dýni hokaido rozkrojíme napůl, očistíme a zbavíme jader. Obě půlky lehce potřeme olivovým olejem smíchaným s tymiánem a dáme péct do trouby asi na 15 minut na 180 °C. Mezitím si v hrnci s osolenou vodou uvaříme rýži basmati. Na pánvi na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájená kuřecí prsa, trošku soli, pepř, sladkou papriku a lžičku dijonské hořčice. Nakonec vše smícháme s rýží. Dýni vytáhneme z trouby a obě půlky naplníme směsí masa, cibule, rýže a nastrouhaného sýra (použijte takový, který máte nejraději). Dáme zapéct znovu do trouby, než dýně změkne.

Jedna plněná dýně hokaido (tedy dvě poloviny) nasytí podle své velikosti 2 - 4 strávníky.

Rizoto z dýně hokaido

  • 1 kg dýně hokaido
  • 1 malá cibule
  • 400 g kulatozrnné rýže
  • 1 l vývaru
  • ¼ l bílého vína
  • kousek másla
  • parmazán
  • sůl, pepř

Rizoto z dýně hokaido - recept

Ve větším hrnci rozpálíme máslo a na něm restujeme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájenou, oloupanou dýni hokaido asi 10 minut. Poté přisypeme rýži a zalijeme vínem. Až se část vína odpaří, začneme postupně přilívat vývar (zhruba po 200 ml). Vaříme asi 30 minut. Nakonec přidáme nastrouhaný parmazán, pepř a sůl.

Rizoto z dýně hokaido je výbornou, zdravou a lehkou večeří, kterou neurazíte ani náročnou návštěvu.

Zapečená dýně hokaido s parmazánem

  • 1 kg dýně hokaido
  • 7 lžic olivového oleje
  • sůl
  • pepř
  • libeček
  • tymián
  • parmazán

Dýni hokaido očistíme a zbavíme jader. Nakrájíme na větší kostky (i se slupkou) a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. V malé misce smícháme olivový olej s kořením. Touto směsí potřeme všechny dýně. Na závěr posypeme najemno nastrouhaným parmazánem. Vložíme do trouby a zapékáme na 180 °C tak dlouho než dýně změkne.

Zapečená dýně hokaido s parmazánem se hodí buďto jako lehká večeře, chuťovka například k vínu nebo jako příloha.

Přílohy z dýně hokaido

Pečená dýně hokaido

  • 1 kg dýně hokaido
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • čerstvé bylinky dle chuti

Dýni hokaido očistíme, zbavíme jader a nakrájíme na plátky tlusté asi 1 - 2 cm. V misce smícháme olivový olej se solí, pepřem a bylinkami. Touto směsí lehoučce potřeme každý kousek dýně. Poté dýně rozložíme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C do změknutí.

Pečená dýně hokaido je skvělou přílohou k masům i lehkou chuťovkou.

Dýňové zelí

  • 1kg dýně hokaido
  • 2 cibule
  • 1 zakysaná smetana
  • 1 lžíce octu
  • sádlo na smažení
  • kmín
  • cukr a sůl dle chuti

Dýňové zelí - recept

Dýni hokaido očistíme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky. Na kostičky nakrájíme také cibuli. V hrnci rozpálíme sádlo a na něm osmažíme cibulku. Po chvíli přidáme i dýni. Přilijeme ocet, posolíme a pokmínujeme. Poté dusíme tak dlouho, než dýně začne být měkká. Přidáme smetanu a dovaříme do měkka.

Dýňové zelí nejlépe chutná s kachnou či husou. Můžete si ho ale klidně dát i k vepřovému nebo pečenému kuřeti.

Dýňová kaše

  • 1 kg dýně hokaido
  • 50 g másla
  • 70 ml smetany
  • 4 stroužky česneku
  • lžička dijonské hořčice
  • olivový olej
  • sůl
  • pepř
  • tymián

Dýni hokaido oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostky. Ty vložíme do hlubšího plechu a přidáme tymián, na plátky nakrájený česnek a zakápneme olivovým olejem. Vše spolu necháme péct na 180 °C asi půl hodiny. Dýně by měla být měkká, ale nesmí zhnědnout. Mezitím necháme rozpustit máslo a smícháme se smetanou. Směs ohřejeme a přidáme k ní upečenou dýni s česnekem, hořčici, sůl a pepř. Tymián odstraníme, pokud jsme dávali čerstvý. Vše spolu rozmixujeme. Pokud nechcete mít kaši příliš hladkou, můžete dýně jen našťouchat.

Dýňová kaše se hodí k jakémukoli masu. Skvěle doplní především mastnější masa, jako je kachna, husa nebo krkovička.

Chuťovky z dýně hokaido

Marmeláda z dýně hokaido

  • 2 kg dýně hokaido
  • 2 pomeranče
  • 2 citrony
  • 1 kg želírovacího cukru
  • 2 lžičky zázvoru
  • 1 l vody

Marmeláda z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido, pomeranče a citróny omyjeme, očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kusy. Nastrouháme zázvor a spolu s dýní, citrony a pomeranči dáme vařit do vody na 45 minut. Poté vše rozmixujeme, přidáme želírovací cukr a společně vaříme ještě dalších 15 minut. Následně směsí naplníme čisté sklenice, dobře uzavřeme a dnem vzhůru necháme stát do druhého dne (nebo alespoň 5 hodin).

dýňový džem - hokaido

Kompot z dýně hokaido

  • 3 kg dýně hokaido
  • 800 g cukru krystal
  • 2 lžičky kyseliny citronové
  • 2 citrony
  • 4 hřebíčky
  • ananasový kompot na dochucení
  • voda

Kompot z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido oloupeme a zbavíme semínek. Zbytek nakrájíme na kostičky, které necháme pár hodin stát ve dvou litrech vody se 4 hřebíčky. Přidáme cukr, kyselinu citronovou a vypeckované citrony nakrájené na plátky. Kůru neloupeme. Společně pak povaříme asi deset minut. Následně vytáhneme citrony a hřebíčky a přidáme šťávu ze dvou velkých ananasových kompotů. Vzniklým kompotem naplníme sklenice a sterilujeme 20 minut na 80 °C.

Džus z dýně hokaido

  • 2 kg dýně hokaido
  • 800 g cukru
  • 1700 ml vody
  • 2 citrony
  • 2 lžičky kyseliny citronové

Džus z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido očistíme, zbavíme jader a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do hrnce, přidáme oloupaný a nakrájený citron, kyselinu citronovou a cukr. Tuto směs necháme v hrnci asi 15 hodin. Následující den směs povaříme do změknutí a následně rozmixujeme. Nakonec zředíme vodou v poměru 1:3 a máme hotovo.

Džus z dýně hokaido je překvapivě dobrý a zdravý nápoj, který můžete i zavařit a těšit se tak z něj i v zimě.

Dezerty z dýně hokaido

Koláč z dýně hokaido

  • 500 g dýně
  • 2 jablka
  • 170 g hladké mouky
  • 100 g másla
  • mandle
  • citronová kůra
  • citronová šťáva
  • skořice
  • cukr
  • lžička prášku do pečiva

Dýni i jablka očistíme, oloupeme a zbavíme jadřinců. Nakrájíme na menší kousky, dáme do hrnce s trochou vody, přidáme trochu cukru, citronové kůry, citronové šťávy, skořice a vaříme. Vzniknout by měla hustší kaše. Mezitím si vytvoříme v misce těsto z mouky, másla, prášku do pečiva, špetky soli a čtyř lžic studené vody. Poté si vymažeme a vysypeme koláčovou formu, těsto rozložíme na její spodek, na něj dáme dýňovou kaši, posypeme mandlemi a pečeme na 180 °C asi 30 minut.

Koláč z dýně hokaido potěší nejen příznivce zdravého životného stylu. Z tohoto množství surovin vytvoříte menší koláč. Na velký plech zdvojnásobte dávky.

Buchta z dýně hokaido

  • 1 kg dýně hokaido
  • 350 g polohrubé mouky
  • 350 g cukru moučka
  • 250 ml mléka
  • 150 ml oleje
  • 2 vejce
  • prášek do pečiva
  • 3 lžíce kakaa

Buchta z dýně hokaido - recept

Dýni hokaido očistíme, zbavíme jader a nastrouháme najemno. V misce smícháme mouku, prášek do pečiva, kakao a cukr. Poté přidáme dýni, olej, mléko a vajíčka a důkladně promícháme. Vzniklé těsto nalijeme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v troubě na 200 °C než se buchta z dýně hokaido nelepí na špejli.

Dýňová bábovka

  • 400 g dýně hokaido
  • 300 g polohrubé mouky
  • 150 g cukru moučka
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
  • 3 vejce
  • 150 ml oleje
  • kakao
  • kokos

Dýňová bábovka - recept

Dýni hokaido očistíme, oloupeme, zbavíme jader a nastrouháme nahrubo. V misce umícháme vejce s cukrem, vanilkovým cukrem a olejem. Přidáme dýni, mouku a prášek do pečiva, pořádně promícháme a vzniklé těsto rozdělíme na dvě části. Do jedné z nich přidáme kakao. Formu vymažeme a vysypeme kokosem a poté do ní postupně střídavě lijeme těsto s kakaem a bez kakaa. Tak nám vznikne dvoubarevný vzor. Dýňová bábovka se peče asi 45 minut na 180 °C. Po vyklopení z formy bábovku posypeme cukrem či dalším kokosem.

Spoustu receptů z dýně hokaido a tipy na pěstování, zavařování a další zajímavosti najdete na webu www.dyne-hokaido.cz. 

 


Stáhnout v PDF

Přečteno: 10707x

Rozbalit všechny příspěvky
Nový komentář

Odesláním komentáře souhlasíte s pravidly diskuze.

Zrovna včera jsem zpracovávala svou vlastní úrodu dýně - u nás doma rozhodně vede dýně jen tak pečená s česnekem, olivovým olejem a bylinkami - nejlepší jídlo!