Xantanová guma 100g

Cena: 29  

Jedná se o bezlepkovou potravinu, která slouží jako stabilizátor a emulgátor do potravin.

Popis:
Xantanová guma je látka přírodního původu – polysacharid, které se někdy říká xantan, nebo E 415. Prášek je bez chuti a bez zápachu. Jedná se o stabilizátor, který je povolený a používá se běžně v lepkových i bezlepkových potravinách.

Xantanová guma je hydrofilní (dobře na sebe váže vodu), této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta z bezlepkových surovin. Zlepšuje a prodlužuje trvanlivost pečiva – pečivo se méně drobí, drží lépe tvar a zůstává déle vláčnější. Výborně nahrazuje funkci lepku u bezlepkových výrobků. Xantanovou gumu můžeme používat i při klasickém pečení, tak i při přípravě pečiva v domácí pekárně.

Složení:
Xantanová guma (E415).

Použití a dávkování:
Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kg všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutých těst, ale i např. do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného nebo listového těsta.
Xantan se dá také použít na přípravu dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo cukrovinek, které budou mít konzistenci „gumových medvídků“.

Balení:
100 g

Země původu:
Čína

Dodavatel/Výrobce: Wolfberry


Kategorie: Mouky, škroby, prášky



Stáhnout v PDF

Přečteno: 3284x

Rozbalit všechny příspěvky
Nový komentář

Odesláním komentáře souhlasíte s pravidly diskuze.

Diskuse je zatím prázdná.

Související produkty

Bioláda JAHODA BIO 230g Koldokol

Královna mezi bioládami plná šťavnatých kousků slovenských jahod. Jahody…

Cena: 67 Kč

Mandlová mouka BIO 200g

BIO 100% mandlová mouka - jemně mletá sladká jádra loupaných mandlí.…

Cena: 118 Kč

Jedlá soda 250g

Jedlá soda je prášek se zásaditou reakcí a chutí s všestranným využitím…

Cena: 38 Kč

Badyán mletý 50g DNM

Indické koření Badyán, též zvaný jako čínský či hvězdicovitý anýz, je…

Cena: 52 Kč

Guarová guma BIO 100g Wolfberry

Vláknina, zahušťovadlo a stabilizátor v BIO kvalitě Guarová guma BIO Wolfberry…

Cena: 58 Kč

Pro dodržení zásad pro získání souhlasu koncových uživatelů v EU bychom vás chtěli informovat, že tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte