Naučte se připravovat roastbeef, za který by se nemuseli stydět ani Angličané

Naučte se připravovat roastbeef, za který by se nemuseli stydět ani Angličané

Kdo by neznal roastbeef. Česky rostbíf, chcete-li. Tenké plátky masa, které jsou uvnitř růžové. Nikoliv syrové, ale propečené tak akorát. 

Čtěte také:

Rozdělení hovězího masa: Informace, které využijete při nákupu i v kuchyni

Pro mnoho amatérských kuchařů je roastbeef dlouholetým strašákem, na který si netroufají. To je ale obrovská škoda!

Roastbeef je lahůdka, kterou by měl alespoň jednou za život zkusit připravit každý. My dnes pomůžeme nabourat mýty ohledně roastbeefu a ukážeme vám, jakým způsobem si tento původem anglický pokrm připravit doma. 

Co je to anglický roastbeef?

Roastbeef neboli rostbíf je ve zkratce anglická hovězí pečeně. Nic víc, nic míň. Oproti jiným pečením ji ale odlišuje jedna podstatná maličkost. Maso se připravuje dlouhým pečením na nízký stupeň, čímž si zachovává šťavnatost.

Roastbeef se navíc dá konzumovat také zastudena. Pokud ho připravíte v neděli a budete servírovat rodině k obědu, v pondělí ho můžete v pohodě zabalit do sendvičů. Rodina vám za tuhle pochoutku utrhá ruce!

Jaké vybrat maso na rostbíf?

U masa, u kterého nám záleží na jeho propečenosti a celkové chuti, je třeba dobře vybírat jeho druh. Na roastbeef použijte nízký hovězí roštěnec. Nejlepší je poptat se u řezníka. V anonymním hypermarketu vám totiž nikdo neporadí. 

Dále doporučujeme péct na jednou jeden velký kus masa. Idálně kolem 1 kilogramu hmotnosti. Malý kus masa by se při pečení hodně smrštil a špatně by se s ním manipulovalo.

Nabízíme ještě jeden argument. Kvůli půl kilogramu masa nemá cenu na tři hodiny pouštět troubu. Kilo masa už si ale vaši energii zaslouží. 

Možná si říkáte, že takový kus masa vaše rodina najednou nesní. U roastbeefu se ale rozhodně nepočítá, že se spořádá za jednu hostinu. Naopak je velmi žádoucí si roastbeef rozdělit na dva až tři chody.

Roastbeef_recept1

Roastbeef - recept

Ingredience

  • 1 kg nízkého hovězího roštěnce
  • 1 lžíce hořčice
  • čajová lžička soli
  • pepř
  • teploměr do trouby
  • kuchyňský provázek

Postup, při výrobě roastbeefu

Roastbeef není jako recept složitý. Pokud vám někdo někdy nakukal, že ano - neměl pravdu. Jen je třeba si recept rozfázovat na několik částí

OČIŠTĚNÍ MASA

Koupené maso omyjte pod tekoucí vodou a položte na prkýnko. Na pomoc si vezměte ostrý nůž a maso postupně zbavte všech tuhých částí, blan a vláken. Při pečení by vlákna maso zbytečně kroutila. 

ROZPALTE SI TROUBU

Troubu si rozehřejte na 100 stupňů včetně pekáčku, ve kterém budete maso péct. Pokud troubě nevěříte, zkontrolujte teplotu v troubě teploměrem

SVAŽTE MASO PROVÁZKEM

Nyní si na pomoc vezměte provázek a maso kolem dokola svažte. Při pečení si díky svázání bude roastbeef držet krásný tvar a „nikam vám neuteče”. 

OSOLTE A NAOLEJUJTE MASO

Svázané maso řádně osolte. Na kilogram masa se nebojte použít vrchovatou kávovou lžičku masa. Poté maso lehce naolejujte.

MASO PRUDCE OPEČTE

Rozpalte si oblíbenou pánev a maso na ní z každé strany opékejte zhruba 2 až 3 minuty. Mělo by se zatáhnout a získat krásně hnědou barvu. 

HOŘČICE NA SCÉNU!

Po opečení maso důkladně potřete hořčicí. Můžete použít nějakou chuťově výraznější hořčici, například dijonskou. Pokud je třeba, maso znovu osolte a také opeřete. 

3 HODINY PEČENÍ

Maso vložte do pekáčku, podlijte 1 lžíci vody a nechte troubu pracovat 3 hodiny. Do pekáčku můžete přidat také odřezky z kroku číslo 1. Do trouby můžete občas nakouknout a maso zkontrolovat pohmatem. 

30 MINUT ODPOČINKU

Po 3 hodinách troubu vypněte, otevřete dvířka a roastbeef v ní nechte odpočívat ještě 30 minut. 

KRÁJENÍ MASA

Na pomoc si vezměte ostrý nůž. Roastbeef krájejte na velmi tenké plátky, měly by mít maximálně 3 mm. Krájejte přes vlákno, kolmo k délce. 

Jak se pozná dobře připravený roastbeef?

  • Správně připravený roastbeef má uvnitř růžovou barvu.
  • Pravý roastbeef si růžovou barvu udrží i do druhého dne. 
  • Roastbeef se krájí na tenké plátky a jeho maso je jemné.

Přílohy k roastbeefu

Roastbeef můžete servírovat úplně v pohodě ke slavnostnímu obědu. Chutný bude s poctivým chlebem, hořčicí a zavařenými okurkami

Pokud chcete více slavnostnější variantu, podávejte ho s pečenými bramborami a holandskou omáčkou.

Připravte si holandskou omáčku podle našeho receptu.



Diskuse k článku

Diskuse neobsahuje zatím žádný komentář. Buďte první!

Lunární kalendář

ÚTERÝ 19. 03. 2024
rak
Měsíc přibývá a putuje znamením Raka. Nevětrejte peřiny venku, zůstala by vám v nich vlhkost. Jezte jen lehkou stravu, žaludek je citlivý. Věnujte se…
více o tomto dni
STŘEDA 20. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
ČTVRTEK 21. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
PÁTEK 22. 03. 2024
lev
Měsíc putuje znamením Lva a je v přibývající fázi. Běžte na procházku, ale nepřetěžujte se, srdce je dnes namáháno více, než v jiné dny. Snažte se…
více o tomto dni
SOBOTA 23. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
NEDĚLE 24. 03. 2024
panna
Měsíc putuje znamením Panny, je v přibývající fázi. Panna má vliv na trávící orgány, proto doporučujeme lehkou stravu. Je vhodný den pro pečení.…
více o tomto dni
PONDĚLÍ 25. 03. 2024
váhy
Měsíc prochází znamením Vah, dnes je úplněk. Váhy mají vliv na kyčle, játra, krev, ledviny a močový měchýř. Pokud nemusíte, tak nedělejte žádná…
více o tomto dni

Umělý odchov kachen: Jak inkubovat vejce a postarat se o mláďata

jak si může kachna do líhně nanést 15 vajec když se píše že starší 8 dnu jsou na nic

Černé fazole chrání srdce a rýsují štíhlou postavu. Chutnají božsky a jsou rychle připravené

Vážená paní Ellen,

děkujeme, že jste naší věrnou čtenářkou a zároveň jsme vděční za upozornění na chybu. V...

Krabičková dieta – zdravé stravování bez vaření a počítání kalorií

Zdravé stravování jsem si vyzkoušela taky, objednávala jsem čtyři měsíce a s jídlem a výslednou váhou jsem spo...

Tipy, jak ušetřit při nákupu kosmetiky a neslevit na kvalitě

Hodně zajímavých slev je také na https://slevovykupon.net/

Jarní očistná hladovka

Rád bych v březnu držel 3-4 dnní očistnou hladovku jen o vodě. Kdy začít a kdy končit?...

Výklad karet

Ahoj, človíčku :)) Následující řádky zaujmou spíše někoho, kdo je nějakým způsob...

potřebujete finanční pomoc, pokud ano, kontaktujte tuto legitimní společnost

Solidní půjčka Potřebujete úvěr na konsolidaci dluhu, hypotéku, nákup nemovitosti, zah...
Zobrazit všechna témata

Pití alkoholu a jeho účinky na fyzické i duševní zdraví

Pití alkoholu je ošemetné téma, na které bylo napsáno již mnoho vědeckých i zdravotních článků. Ve společnosti jde zpravidla o tolerované chování, obzvlášť v době narozeninových či jiných oslav. Anebo se může j...

Afrodiziaka k jídlu. Které potraviny vám zaručí dokonalý večer ve dvou?

Vkrádá-li se do vašeho milostného života šeď, nuda a všednost, pak je nejvyšší čas s tím něco udělat. To samé platí i v případě, že se objevily potíže s libidem nebo impotencí. Možností, jak stávající stav řeši...

Děti a paměť: Jak účinně procvičovat paměť u dětí?

Dětství je obdobím, během kterého lidské tělo prochází obrovskými změnami. A to nejen vzhledově, ale také v oblasti orgánů. Jedním z takových orgánů je i mozek, který při narození není plně vyvinutý. Je složitý...

Zlomeniny pánve

Pletenec pánevní je označení pro anatomickou strukturu prstencovitého tvaru, která leží na bázi páteře. Kost pánevní je párová a srůstá ve stydké oblasti. Kost je plochá a vznikla srůstem kostí kyčelní, sedací ...

Krémová polévka s krůtím masem a divokou rýží – vhodné pro diabetiky

Ve velkém hrnci (na středním plamenu) rozehřejte olej. Přidejte pokrájené houby (žampiony), celer, mrkev a šalotku. Vše promíchejte a restujte asi 5 minut. Dále vsypte do hrnce hladkou mouku, sůl, pepř a opékej...

Kvasinková infekce u psa: Jak ji rozpoznat a léčit?

Kvasinková infekce u psa bývá poměrně častým problémem. Když se včas a adekvátně neléčí, může se rozšířit a způsobovat nejedny nepříjemné kožní potíže. Ty zpravidla zasahují uši pejska, tlapky, kožní záhyby neb...

Cévní mozková příhoda: Boj s časem

Příčiny vzniku cévní mozkové příhody jsou dvojího typu: Prvním typem je takzvaná hemoragická cévní mozková příhoda. K hemoragické cévní mozkové…

Žít svý sny...

Znám hodně lidí, který celej život jen dřou nebo všechen svůj čas věnujou dětem a svýmu okolí... A na sebe zapomínaj. Anebo ztratěj smysl svýho bytí a hledaj útěchu v chlastu, jinejch drogách, nakupování, půjčování si a bůhví v čem ještě. Když nám něco vnitřně chybí, snažíme se to někde jinde najít. Neuvědomujeme si ale, že odpovědi máme v sobě po celou tu dobu. Kdy jste naposledy naslouchali sobě samým? Nemáte pocit, že děláte hodně věcí jen proto, abyste se někomu nebo něčemu zavděčili?